Вопросы начинающих пивоваров.

, мне про Ерёму.alexeyf, 12 Марта 24, 13:21

на качественном солоде- не курском, достаточно одной паузы. Хочешь на курске работать засыпай на +35* и вперёд. Разговор был про

бельгийский солод (с помолом, пока мельницы нет)Alex1966, 12 Марта 24, 11:04

https://www.beermachines.ru/...erature-pauses/

Добавлено через 1мин.:

на бельгийце достаточно

Скрытый текст

Осахаривание (60-72℃, 30-120 минут). Ключевая пауза в процессе затирания. Во время этой паузы происходит распад крахмала на сбраживаемые и несбраживаемые дрожжами сахара. Сбраживаемые сахара дрожжи переработают в спирт, а несбраживаемые останутся в неизменном виде — они определяют сладость и полнотелость пива. Осахаривание производится с помощью двух ферментов:

Пауза осахаривания
Альфа-амилаза. Пик активности в диапазоне 68-72°C. Создаёт в сусле большое количество несбраживаемых сахаров (дрожжи не могут их переработать), поэтому пиво в итоге получается более сладким и полнотелым.
Бета-амилаза. Пик активности при 60-63°C. Способствует расщеплению сложных сахаров до простых. Именно простые сахара дрожжи способны переработать в спирт. Если выдерживать эту температуру в течение 1 часа, получится более сухое пиво.

в холодную водуsamtres, 12 Марта 24, 13:39

Ну наконец-то. Да

Разговор был проpivnaykus, 12 Марта 24, 14:11

Большое спасибо.
Если можно поточнее. А то нижняя ссыль в оглавлении отправляет

pivnaykus, работаю на курком
2 паузы - 55 и 67
бельгия в 3 раза дороже

Имею 50 л клон Браумастер ......... насос в процессе варки бывает забивается и не прокачиваетalexeyf, 11 Марта 24, 20:24

Ключевое слово: КЛОН
есть 32 причины почему забивается насос( не идёт циркуляция)...
1 - крыльчатка насоса (должна быть открытая)
2 - диаметр сеток-фильтров
...
...
33 - а не окунуть ли в холодную воду :-)))

Добавлено через 2мин.:

работаю на курском
2 паузы - 55 и 67SGUN, 12 Марта 24, 16:06

Поддержу, и я также

А то нижняя ссыль в оглавлении отправляетalexeyf, 12 Марта 24, 14:48

https://www.beermachines.ru/...erature-pauses/

День добрый , собираюсь на днях мастерить фильтр из медных трубок для фильтрации дробины и хмеля ( запарился в мешке варить ) и вот у меня вопрос - когда этот фильтр будет вкручен изнутри в крану для слива , получается дальняя его часть (филтра) будет в пару см от дна висеть , не критично ли это ? на ютубе смотрел ,там кран врезан прям у дна и получается вся эта фильтрационная система лежит на дне. бак у меня 50л + использую миксер.

xmelll, не проще тебе на лазерной резке фальшдно заказать?
а так у тебя хоть на дне фильтрсистема лежать будет, ниже крана не сольешь

с фальш-дном наверное нужна дополнительная фильтрация снизу - вверх , в противном случае под ним будет горячее намного чем над ним
да и вроде , насколько я понял фильтр из трубок достаточно хорошо фильтрует.

xmelll, не понял...
где что горячее будет?
ты ж вроде перемешиваешь?

под фальшдном то я не смогу перемешать(только над ним -миксером) и видел кто использует фальшдно всегда качают насосом снизу - вверх что бы во всей дробине была одна температура.

xmelll, на уровне статпогрешности
ну будет у тебя 56 а не 55 или 68 а не 67 и что?
4-й год работаю на вку- 50 с фальшдном
мешаю тупо веслом раза 3-4 за паузу
перфекционизмом не маюсь

на других ресурсах если фальшдно то 100% доп циркуляция , так запомнил и не думал даже про фальшдно больше.но раз это вполне рабочий вариант без насоса/циркуляции то это другое дело.тогда вопрос - где можно заказать такой ? и второй - когда я установлю его на дно +включу миксер , как оно будет держаться что бы не проворачиваться ? ( миксер думаю норм затор мешает)

но раз это вполне рабочий вариант без насоса/циркуляцииxmelll, 13 Марта 24, 10:46

Фальшдно только с циркуляцией

всегда удивляюсь, таким однозначным заявлениям

насколько я понял фильтр из трубок достаточно хорошо фильтрует.xmelll, 13 Марта 24, 10:09

Можно обойтись прямой трубкой с прорезями 1мм болгаркой и заглушкой. У меня был медный Т-образный барботер, фильтровал через него. Потом для пива сделал прямую нерж трубку. И пароген через нее дует, и фильтруется отлично. А то, что малая часть промывочной воды не сольётся до конца, не думай, там уже мизер полезного.

546, двумя постами выше
ты хоть бы имхо рисовал

xmelll, подскажи, твой клон с WiFi? Если да, то твоя варка также торчит в интернете и управляется оттуда/через интернет?
https://01.hbpro.ru/device/5CCF7F01691D/

И за счёт чего масса будет прогреваться?Без циркуляции она будет просто жарить сусло под фальшдном

Читаешь иной раз рецепт, а там:
Профиль воды:
Pale Ale: Кальций: 95 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 105 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 0 мг/л

Вот морока-то )sblack, 07 Марта 24, 09:06

а в чем морока то?
в специализированном софте нормально все рассчитывается
правильный профиль воды - полезная вещь... достаточно ощутимо влияет на вкус

546, ты вообще в теме, как пвк работает?
какого перепугу он что-то дном жарит?
тапки не смеши