Вопросы начинающих пивоваров.

Коллеги, а что будет если часть промывочной воды использовать в заторной? У меня вторая кастрюля советская 20-ти литровка и по одному из рецептов вся промывочная в нее не поместится. Можно перекинуть литров пять в заторную? Это как-то на НП повлияет?

Не совсем понял вопрос, но я часть промывочной воды (по расчёту) добавляю в затор при первой фильтрации (чтоб быстрее заполнить варочник), потом после перемешивания добавляю остальную, эта идёт уже на долив после выкипания.

sblack,Заторную делают по минимуму чтобы ферменты лучше отработали
затор при этом не должен быть очень густым и уж тем более дробина не должна оголятся

Больше промывочной, выше эффективность, ты же сахара всё-таки вымываешь из дробины

хочу сделать по этому рецепту "Просто пиво"
https://бир.рф/...pivo/2-1-0-5714
на мой объем нужно
Заторная 13.5 л. (гидромодуль 2.7 л/кг)
Промывная 21.3 л. (не лезет в кастрюлю, хоть бери и две грей)

Заторную делают по минимуму546, 14 Марта 24, 12:26

Больше промывочной, выше эффективностьDizzJK, 14 Марта 24, 12:55

ну наверное это так, но не всегда.
к примеру, в этом популярном рецепте - все наоборот с водой. однако же НП сусла выше, хотя и солодов чуть меньше на литр всех вод и % испарения меньше
https://бир.рф/...sta/2-1-0-13605
Заторная 23.8 л. (гидромодуль 5 л/кг)
Промывная 11 л.

хочу сделать по этому рецепту "Просто пиво"sblack, 14 Марта 24, 13:29

у Саши Орлова хорошее пиво
иногда варю такое
тока хмель не чувашский
пересекались с ним неоднократно

Добавлено через 9мин.:

sblack, если ты хочешь попасть в стиль - занимайся перфекционизмом
типа скока вешать в граммах
а если просто пиво - бери и вари
как ты думаешь, кто варит за раз литров 300 - воду на весах отмеряют? да по градуснику?

у Саши Орлова хорошее пивоSGUN, 14 Марта 24, 13:39

ну значит точно сварю!

Больше промывочной,DizzJK, 14 Марта 24, 12:55

Больше промывочной плотность меньше, а нам разве это надо

очу сделать по этому рецепту "Просто пиво"
https://бир.рф/...pivo/2-1-0-5714
на мой объем нужно
Заторная 13.5 л. (гидромодуль 2.7 л/кг)
Промывная 21.3 л. (не лезет в кастрюлю, хоть бери и две грей)sblack, 14 Марта 24, 13:29

А просто пересчитать под своё оборудование, или увеличь гидромодуль до 1:3,5 л 1:4

увеличь гидромодульdoc64, 14 Марта 24, 20:02

за счёт промывочной воды? ) Итерация номер два ))

за счёт промывочной воды?sblack, 14 Марта 24, 20:41

Гидромодуль это вода для затирания солода

samtres, если говорить про "просто добавь воды" нужно указывать где её взять имхо
Ладно, проехали. Сделаю - расскажу.

рецепт который ты хочешь сделать рассчитан на 150л., ты можешь там изменить все под свой варочник (обьём), в верхнем левом углу этого рецепта есть две круговые стрелки, жмешь на них и изменяешь на свой обьём и сразу всё пересчитается и вода тоже

doc64, ты мои цифры смотрел? Какие 150 литров и 20 литровая кастрюля? Ну ёпрст. Я привел мои объемы

подожди, сколько ты хочешь получить сусла на брожение_

на брожение_doc64, 14 Марта 24, 21:46

На кип 30 литров.
Походу просто отолью 5 л в баклажку и на промывку добавлю её холодной к подогретому в 20 л кастрюле объёму. Или к заторный добавлю эти 5 л увеличив гидромодуль. В общем разберусь и на плотность посмотрю заодно если сделаю по второму варианту.

На 25л готового сусла при гидромодуле 1:3,5 тебе нужно заторной воды 16,8л промывочной 18,1л

Добавлено через 2мин.:

на 30л при гидромодуле 1:3 заторной воды 18л промывочной 18,1л

doc64, это я умею ) кмк
Вопрос был

Это как-то на НП повлияет?sblack, 14 Марта 24, 11:51

никак

Добавлено через 7мин.:

если ты повторял чей то рецепт и у тебя получилось выше плотность, то у тебя выше эффективность варки, которая зависит как от твоего оборудования так и от сырья которое ты используешь, тебе на это нужно делать поправку, уменьшать количество солода

подскажи,sblack, 13 Марта 24, 12:56

только сейчас вопрос увидел , в другой теме сидел читал..неа у меня пивоварня - хмельница 50 (никакого интернета нет)у меня рецепт сохраняется в самой плите и там уже дальше все просто , сама по всем паузам проходит,мешалка мешает.первые часа 3 можно не подходить вообще.Ноо имеются большие сложности с фильтрацией дробины..(мешок biab то еще *удовольствие*)