Вопросы начинающих пивоваров.

alexeyf, ...придется...
на читовской полноприводной 8 кг солода за 3 минуты
придется...

перед плющением солода его замачивают или кондиционируют. Это зачем ?alexeyf, 12 Марта 24, 00:27

Для улучшения фильтрации
Оболочка становится пластичнее, и не разрушается при дроблении
Перед дроблением, на 6кг солода, 60-80гр воды пульвером помешивая
Сделать не трудно, для себя определился давно...

Добавлено через 4мин.:

Да но ведь существует один из технологических приемовalexeyf, 12 Марта 24, 00:27

Это не вместо вальцевой мельницы, а при работе с ней...

Спасибо. С фильтрацией и , что для неё нужно и лучше понятно. А вот как скажется доп пауза скажем так нагревания или до белковая на дальнейшую фильтрацию, вкус и свойства конечного продукта ?

цена ейpivnaykus, 11 Марта 24, 21:44

Мне, почему-то, кажется, что шестерни не очень. При старте хорошего шуруповёрта зубья не срубятся через нескольких раз использования?
alexeyf, у тебя объёмы то какие?

что шестерни не оченьAlexx_Any, 12 Марта 24, 09:39

летом переработал ей и шуриком 50кг- нормально всё. Ну и такая-же в магазе стоИт, где я свою брал- они каждый день покупателям мелят.

50кг- нормально всё.pivnaykus, 12 Марта 24, 10:16

Это радует. Сейчас посмотрел, доставка до меня сдэком 1780р (+4100 сама мельница). Я бы не рискнул купить сей девайс не подержав его в руках.

Имею 50 л клон Браумастерalexeyf, 11 Марта 24, 20:24

Приобретаешь бельгийский солод (с помолом, пока мельницы нет)
Затираешь однопаузное 68-72 град.
Приходит понимание как должно работать твоё устройсво :-)
И отпадает вопрос:

как скажется доп пауза скажем так нагревания или до белковая на дальнейшую фильтрацию, вкус и свойства конечного продуктаalexeyf, 12 Марта 24, 08:48

но ведь существует один из технологических приемов перед плющением солода его замачивают или кондиционируют. Это зачем ?alexeyf, 12 Марта 24, 00:27

Как раз для этого и существует,что бы оболочка оставалась целой и её можно даже в молотковой мельнице молоть

Может ли это способствовать лучшей фильтрации и как это скажется на вкусовых качествах самого напитка ?alexeyf, 11 Марта 24, 20:24

Это для фильтрации, тебе это не нужно пропускай эту тему, у тебя бункер с нижней прокачкой, лучше пока не придумали фильтрацию, на выходе как слеза

alexeyf, у тебя объёмы то какие?Alexx_Any, 12 Марта 24, 09:39

За сезон до 8 варок

Добавлено через 4мин.:

Приобретаешь бельгийский солод (с помолом, пока мельницы нет)
Затираешь однопаузное 68-72 град.
Приходит понимание как должно работать твоё устройсво :-)
И отпадает вопрос:Alex1966, 12 Марта 24, 11:04

Я так понял Вы не знаете ответ на мой вопрос. Я про засыпь дробины сразу а не по сигналу достижения температура белковой паузы

Добавлено через 3мин.:

Это не вместо вальцевой мельницы, а при работе с ней...Alex1966, 12 Марта 24, 07:52

Я и пишу перед плющеньем

Alexx_Any, у меня читовская
успел до заварухи за 9500 с бункером взять
мелю дрелью
30-35 варок в год по 8-10 кг
четвертый сезон пошел
полет нормальный

За сезон до 8 варокalexeyf, 12 Марта 24, 12:17

Это ~10кг солода за раз? Может Короной обойдешься, как пока выход?

у меня читовскаяSGUN, 12 Марта 24, 12:30

SGUN, не в обиду, но я уже выучил про твою мельницу. -)))

Я про засыпь дробиныalexeyf, 12 Марта 24, 12:17

Приобретаешь бельгийский солод (с помолом, пока мельницы нет)
Затираешь однопаузное 68-72 градAlex1966, 12 Марта 24, 11:04

тебе же ответили, берёшь качественный, молотый солод и работаешь на одной паузе. Мне проще обратным осахариванием с 68* до 65*. На 70* засыпал- Т* падает и часок осахариваешь.

Alexx_Any, пардон
память старческая

тебе же ответили, берёшь качественный, молотый солод и работаешь на одной паузе. Мне проще обратным осахариванием с 68* до 65*. На 70* засыпал- Т* падает и часок осахариваешь.pivnaykus, 12 Марта 24, 12:42

Блин я про Фому а , мне про Ерёму. Я про засыпь дробины сразу с заливкой воды а не по сигналу достижения температура белковой паузы

Я про засыпь дробины сразу а не по сигналу достижения температура белковой паузыalexeyf, 12 Марта 24, 12:17

Сразу это как ? в холодную воду

, мне про Ерёму.alexeyf, 12 Марта 24, 13:21

на качественном солоде- не курском, достаточно одной паузы. Хочешь на курске работать засыпай на +35* и вперёд. Разговор был про

бельгийский солод (с помолом, пока мельницы нет)Alex1966, 12 Марта 24, 11:04

https://www.beermachines.ru/...erature-pauses/

Добавлено через 1мин.:

на бельгийце достаточно

Скрытый текст

Осахаривание (60-72℃, 30-120 минут). Ключевая пауза в процессе затирания. Во время этой паузы происходит распад крахмала на сбраживаемые и несбраживаемые дрожжами сахара. Сбраживаемые сахара дрожжи переработают в спирт, а несбраживаемые останутся в неизменном виде — они определяют сладость и полнотелость пива. Осахаривание производится с помощью двух ферментов:

Пауза осахаривания
Альфа-амилаза. Пик активности в диапазоне 68-72°C. Создаёт в сусле большое количество несбраживаемых сахаров (дрожжи не могут их переработать), поэтому пиво в итоге получается более сладким и полнотелым.
Бета-амилаза. Пик активности при 60-63°C. Способствует расщеплению сложных сахаров до простых. Именно простые сахара дрожжи способны переработать в спирт. Если выдерживать эту температуру в течение 1 часа, получится более сухое пиво.

в холодную водуsamtres, 12 Марта 24, 13:39

Ну наконец-то. Да

Разговор был проpivnaykus, 12 Марта 24, 14:11

Большое спасибо.
Если можно поточнее. А то нижняя ссыль в оглавлении отправляет

pivnaykus, работаю на курком
2 паузы - 55 и 67
бельгия в 3 раза дороже

Имею 50 л клон Браумастер ......... насос в процессе варки бывает забивается и не прокачиваетalexeyf, 11 Марта 24, 20:24

Ключевое слово: КЛОН
есть 32 причины почему забивается насос( не идёт циркуляция)...
1 - крыльчатка насоса (должна быть открытая)
2 - диаметр сеток-фильтров
...
...
33 - а не окунуть ли в холодную воду :-)))

Добавлено через 2мин.:

работаю на курском
2 паузы - 55 и 67SGUN, 12 Марта 24, 16:06

Поддержу, и я также