Практическое применение вакуума (точнее - понижения давления) в винокурении

Юрий 26,  "биологически активные добавки (БАД) — концентраты натуральных природных веществ, выделенных из пищевого сырья животного (в том числе морского), минерального, растительного происхождения, или же полученные путем химического синтеза вещества, идентичные природным аналогам."

По сути вакуумная перегонка позволяет из качественного сырья делать БАД, извлечение сверхчистых веществ при минимальном изменении их структуры.

БАД в определенной степени аналог суперфудам в питании, это концентрированные суперфуды.

биологически активные добавки (БАД)Volcano, 31 Янв. 19, 19:46

  Да да, я понял.Может есть у кого опыт на НБК под вакуумом при -90 разрежении.
    Думаю чем больше разрежение тем лучше будет СС.

Юрий 26, тоже интересует. Фруктовые вещи на таком оборудовании должны получаться просто бомбическими. Было бы интересно узнать, что практически выходит.

Добавлено через 2мин.:

Думаю чем больше разрежение тем лучше будет СС.Юрий 26, 31 Янв. 19, 19:52

не факт.
"При эпюрации крепкого спирта (сырца) автор нашел для выделения эфиров оптимальным давление -88 кПа"
http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...nder_vacuum.htm

Фруктовые вещи на таком оборудованииVolcano, 31 Янв. 19, 19:59

   Мне как то из твоего города друзья привозили на пробу напиток из груши.Не знаю кто автор но напиток был достойный.
   
    Подозревал что усердствовать с вакуумом не надо,спасибо за информацию.

Подозревал что усердствовать с вакуумом не надо,спасибо за информацию.Юрий 26, 31 Янв. 19, 20:07

.. для справки -- тут еще нюанс в охлаждающей способности штатного холодильника НБК ХД-3 при различном разряжении -- я когда пробовал его при отгонке ароматного спирта .., то получил следующие  "рабочие" значения -

7) При схеме с дефлегматором ХД-3 при -70 .. -65 кПа рабочая мощность 40-42% (расход воды 1,7-1,8 л/мин, автономка), при установке холодильника/дистиллятора от НБК ХД-3 при -65 кПа рабочая мощность возросла до 65 % (расход воды 4,2-4,4 л/мин , автономка) .. (порог допустимой мощности/давления смотрел по температуре "обратки" из дефлегматора или по ТСА - чтобы были прохладными)..

.. т.е.  - если увеличиваешь разряжение за -70 кПа - то охлаждающей способности дефлегматора или холодильника (при дистилляции) уже не хватает - ТСА нагревается, парит, идут плевки в ресивер .. сразу или сбрасываешь разряжение.. или убавляешь мощность нагрева..

способности штатного холодильника НБК ХД-3Евгений Томский, 31 Янв. 19, 20:22

На этот случай имеется дефлегматор ХД 5 6000,считаю справится,а на счет охлаждения-имеется скважина.Сейчас вопрос стоит в выборе вакуумника,целюсь на мембранник двухступенчатый не менее 25л в минуту.

    На счет штатного холодильника НБК я задавал вопрос Игорю 223,ответ был что справится без проблем.

Игорь, пришел заказ.  Ровно сутки из Таганрога в Москву. Класс!
Микронасос, ДАД и регулятор пониж. давления. А вот обещанного трёхходового клапана не нашлось, "не иначе, как на почте сп..дили!" (с) )))
Всё работает штатно, проверил. Насос с клапаном даёт 12 с копейками килопаскалей абс., без клапана даёт 9,8. Клапана дубовые.
Насос, правда, тихий.

И, внимание, снова о внутреннем диаметре вакуумных шлангов. Тема уже обсуждалась, но "истина не тускнеет от повторения". Не ставьте тонкие шланги. Вроде, давление малое, расходы мизерные... А вот фиг!
Я поставил при вак. дистилляции толстостенные шланги с малым просветом. Смотрю, при 12,5 кПа на насосе температура в кубе бодро так растёт и растёт, не останавливается. Уже выше 60 Цельсия. Непорядок. Врезал в куб манометр. На насосе ДАД кажет 12,5 кПа, а в кубе на манометре - 22.  Перепад на шланге. О, как!

слива-сливе большая розньигорь223, 31 Янв. 19, 18:32

У меня на даче два сорта сливы, родят через год. Сделал напиток из одного - бомба! Через год повторил с другим и получил абсолютную бяку. Правда перегнал на спирт, разбавил до 40% и получилась офигенная водка с тонким послевкусием.

Переведиигорь223, 31 Янв. 19, 15:46

Сырец из вина с диоксидом серы полученный на атмосферной НБК. Воняет серой. Сделал попытку перегнать при низком давлении -- все равно воняет серой. Тормознул и добавил купорос с содой, в количестве как при атмосфере делаю -- почти перестало вонять. Тормознул добавил еще -- вроде совсем перестало..

сливовый дистиллят, что может быть лучше? Недаром на Балканах народ ракию хлещетVolcano, 31 Янв. 19, 18:29

Вобще-то, ракией как правило называют дист из виноматериала. Сливовицу, равно как и другие фруктовые дистиляты, ракией назвать могут в обобщенном смысле -- некий фруктовый дистилят, не важно какой. Но если конкретно -- сливовица. На балканах. В центральной Европе ракией назовут только виноматериал, для обобщения фруктовых дистилятов будет использовано слово паленка.

Borodaus, какой компанией заказывал доставку?
Клапан не положили, потому что курьер приехал раньше, чем я прочел сообщение, так что торопливость иногда вредна.
Шланги нужно использовать 5х1,5 или 6х2, проблем не возникает.
Давление в кубе может быть выше чем в ресивере, и намного — это зависит от применяемого оборудования.
Поставишь рк колонну — получишь до 10кПа перепад, все как на атмосфере.

Перегнал вчера вино...все та—же вонючка едкая в дистилляте, особенно в головах.
Не питьевой ни разу, хотя аромат совиньона отчетлив и вполне хорош.
Бороться не буду, ни перекисью водорода, ни соединениями меди — нет времени. Чудо не случилось — ну чтож, отложим на опосля...

makh, а почему купорос с содой, а не с аллюминием, как Оззу72—й советовал?

Borodaus, какой компанией заказывал доставку?
Клапан не положили, потому что курьер приехал раньше, чем я прочел сообщение, так что торопливость иногда вредна.игорь223, 01 Февр. 19, 07:13

Это не торопливость, а нежелание терять время. )))
Доставку я заказывал компанией ООО «М-Экспресс». http://m1express.ru/ Несколько лет уже договор с ними. Вроде, не подводят. Но ровно одни сутки из Таганрога - это рекорд. )))

купорос с содой, а не с аллюминиемигорь223, 01 Февр. 19, 07:13

Сложно сказать. Видимо от лени. Телодвижений на несколько единиц меньше, чем с фольгой..

Интересно почему дегазация браги идёт только при нагреве? При первичной откачке воздуха процесса практически нет.

Интересно почему дегазация браги идёт только при нагреве? При первичной откачке воздуха процесса практически нет.Solomin, 02 Февр. 19, 14:20

Обоснуй плз.

Потому, что с ростом температуры растворяемость газов в воде падает.

Получил сегодня регулятор давления... И сразу запустил в работу яблочное вино. Откачал первоначально до 8кПа - давление было стабильно. Поставил нагрев - начал часто включаться насос. Прошел час работы на себя - насос стал включаться гораздо реже. И верхняя тарелка перестала барботировать сильно. Полагаю что выходят какие-то очень легко кипящие фракции - и с выхода насоса капало. Отобрал 50мл голов - а они головами не пахнут...

Потому, что с ростом температуры растворяемость газов в воде падает.игорь223, 02 Февр. 19, 14:27

я не про это спрашивал, а про утверждение

При первичной откачке воздуха процесса практически нетSolomin, 02 Февр. 19, 14:20

По моим наблюдениям при первичной откачке как раз и происходит дегазация браги. И чем ближе к точке кипения, тем сильнее.

с выхода насоса капало.Solomin, 02 Февр. 19, 14:53

конденсатор (холодильник) не справляется.

Охлаждения у тебя недостаточно
Либо мощность уменьшай, либо давление повышлай, либо воды охлаждения добавляй

Газы практически через пару минут после закипания заканчиваются, и из насоса они не успеют, а вылетают неконденсированными

Вода на выходе 15гр. Кипит на больше 40. Такой дельты не хватает остудить?

А что используешь в качестве дефлегматора?
На какой мощности работаешь?