ПолуГОС

Благодарю за ответ.

Добавлено через 5дн. 1ч. 51мин.:

Всем боброга здрвия

Всем доброго здравия!Подскажите пожалуйста. Гидро модуль 1-4 мука,от бродила 3 дня, едная проба не посинела а почернела,что не так.

Русичь, у меня всегда ближе к чёрному!(фиолетовая)

 Матвеюшка и какой выход с чёрно-фиолетовой браги

Русичь, у меня не

чёрно-фиолетовой брагиРусичь, 28 Июня 17, 23:46

!!!!у меня йодная проба

чёрно-фиолетовойРусичь, 28 Июня 17, 23:46

!!!!

Добавлено через 1мин.:

брага у меня обычная!

Извиняюсь Матвеюшка это я не правильно спросил.Хотел спросить какой выход с чёрно-фиолетовой йодной пробе.

Русичь, с 7 кг пшеница ,ячмень 1,3 готового питейного АС

Завтра перегоню,посмотрю посмотрю результат.Благодарю за информацию.

Добавлено через 13дн. 14ч. 47мин.:

Здравствуйте.

Добавлено через 37мин.:

Здравствуйте.Перегнал два затора.
1. Гидромодуль 1/4, мука высший сорт 30 кг,дрожи дрожи саф левюр 100 г. От бродила за 4 дня,перегнал на 5 день. 19 л. 62*градусов.
2. Гидромодуль 1/3,Мука высший сорт 30 кг,дрожи дрожжи саф левюр 100 г. От бродила за 4 дня,перегнал на 5 день.
  Перегонял на непрерывной бражной колонной ХД 3/60.Вход 20л.57*градусов.
Результатом очень довольный.

Подскажите, если крупу в мешок для стиралки и провести по полу Гос, потом мешок вытащить на тене пригорит? Какую мощу допустимо давать на тену что б не пригорело?

Результатом очень довольный.Русичь, 29 Июня 17, 11:51

Несомненно. Осахаривал чем,сколько и как?
,

Здравствуй PDV. Всё делал как описывал Игорь223 в Холодное осахаривание(не кодзи, не дикари),брага из муки иферментов, страница 70. Делал точно так как он , только воду грел кипятильником.

Добавлено через 27мин.:

Брага разогреаалась до 37 градусов, та как чилера нет охлождал бутыками со льдом но помогало не надолго Выкрутился так, взял дефлематор ХД/3 к атмосферной трубке подсоеденил насос для перемешиванья браги и подсоеденил холодную воду и опустил всё это на дно заторника. И довольно быстро збил температуру.

Навалил в банку 25л 5кг муки. Залил горячей водой, 7л. Получилось ппц как скомковавшаяся пельмешка.
Мешал палкой. Банка стеклянная, дрелью разобью нафиг. Залил воды ещё, как температура стала комфортной для руки - налил по 2 чайных ложки ферментов  а и г.
Вот приду с работы - боюсь пельмени так и останутся, придется их руками вылавливать чтоли...

Привет всем. Вот и я вчера полугосом замесил 14 кг муки. 3 кг ржаного солода. 5 кг ячменого венского солода. В кастрюлю 50 налил 24 литра воды. Нагрев её до 65 на газу внёс солод весь и потом по пачке с перекурами всю муку. С 12 ночи до 8 утра осахаривание. Далее в бак 90 л. Бак в ванну на место. Долл холодной воды. Внёс винные дрожжи. Жду)))

https://cdn.homedistil.ru/fs/1708/05/35944.124686.jpg

С 12 ночи до 8 утра осахаривание.antycapral, 05 Авг. 17, 15:16

antycapral, очень длительное осахаривание. Достаточно 2-3 часов.
Рассчитай объем воды 65С + сырье + 2 час с периодическим перемешиванием выйдешь на определенную температуру и доливай холодной воды до 30С, вноси дрожжи.
Если интересно, пиши рассчитаем по объемам воды и сырья. Есть формула + опыт. Ставил полуГОС на ферментах, понравилось. Сроки очень короткие.
Учитывая, что был солод, риск закисания очень (!) велик. Антибиотики внес? Следи за pH.

Антибиотики обязательно. Привычка с ХОС-а осталась. Я промахнулся только с температурой. А так все норм вроде.  По времени почему много, потому что спать пошёл)))

Солод ни разу не пробовал. На ферментах сухих много раз делал, но на холодную. 

antycapral, знакомо. И ХОС и полуГОС на ферментах и хорошей цельнозерновой муке. А на солоде полуГОС и ХОС, нет не скисли, но "подкисли", выход был низкий.
Сам солод, в отличие от муки несет на себе больше микрофлоры, в этом вижу проблему. Если не выбродит к 5 дню, а полуГОСы на ферментах у меня укладывались в эти сроки (с аквариумной помпой), не ленись, на 5 день внеси новую дозу антибиотика. Иначе, выход будет низкий.
За pH следишь? И, вообще, пиши, что получится, планирую в сентябре продолжить наступать на грабли ..))

За PH нет не слежу. Не умею.
По результатам отпишусь. Заводилась долго. Около 4 часов...
Думаю будет норм.
Так как на холодную у меня были хорошие показатели по АС на круче дробленной.  А вот на муке никогда не мерил, но точно помню немного был недоволен результатом по выходу а по продукту норм.

Сделал. 12 кг высший сорт и 4 кг ячменного
Нагрев 65, остывание, дрожжи. Брожение 7 сут.
Выход 0.315
На дробленке ГОСом никогда выше 0,28 не брал, как ни извращался.
На односолоде -0,39
Что у меня не так , хз....

Лёлик18, давай разберём все подробно, по этапам. Тема близка. Высший сорт, как я понимаю, пшеничная мука?
Разберем, желание есть?

есть желание.
мука 12 и солод 4 кг с молотковой самодельной мельницы в х воду, размес и на пост мешалке нагрев до 65оС. обьем затора 80 л
2 часа осахаривание.
Охлаждение до 35, АвтономнымОхл. 
Дрожжи 30г сухих хмельных те что турецкие фасуют.
Пена, охлаждение до 20оС
9 суток
Перегон,
до 85 с открытой крышкой, верт дистиллятор до 99,5оС в кубе.
В струе при этом 10%
укрепляет так. Беру пробу, измерение на завтра после охл.

Лёлик18,
1. Сырье. Мука пшеничная ВС 12 кг. Солод ячменный 4 кг. Соотношение нормальное, при условии, что солод рабочий. Опустим сверхточные расчеты. Исходя из того, что пшеничная мука ВС - до 72% крахмала, ячменный солод - до 55%, на выходе после первого прогона должно быть 420 АС практически с 1 кг сырья, с учетом всех потерь. Коллеги могут поправить, но думаю, не глобально. Теория по расчетам выхода, расписана во многих ветках. Будет интересно, вернемся.
2. Объем воды, 80 - (16х0,6) = 70,4. Более чем достаточно. Я делаю гуще. Гидромодуль 1:3,8.
3. Нагрев до 65°С. Если вносишь сырье комнатной температуру, то все ок, по внесению сырья, с учетом теплоемкости муки у тебя 62°С, через 2 часа порядка 57-58°С. Если сырье с холода, но ниже. Но не думаю, что проблема здесь)).
4. Где антибиотик? Если используешь, то какой?
5. На вкус по осахариванию пробовал, сладость? Йодную пробу делаешь?
6. Внесение дрожжей на 35°С. Считаю температуру для внесения дрожжей очень высокой. Отсюда бурный старт с пеной. Охлаждай до 30°С.
7. Пеногаситель используешь?
8. Аварийное охлаждение до 20°С. Очень сильно охладил на мой взгляд, фактически "сбил" активное брожение. Отсюда и 9 дней. Для полуГОСа очень долго. С пеной не сталкиваюсь, т.к. у меня перемешивание при брожении организовано помпой на все протяжении брожения. Охлаждаю при подъеме температуры выше 36°С до 30-33°С. Однократного охлаждения хватает.
9. Перемешивание при брожении?
10. При брожении пробуешь? Есть признак подкисания и без pH-метров и т.п. Начинаешь зубами кислотность чувствовать, как кока-кола действует на зубы. Это плохо!
Кстати, pH-метр есть?