ПолуГОС

Замер не удался. самый первый градусник 0-30 не тонет, плавает показывая 0 выше уровня ра 2 см.

Лёлик18,

Замер не удался. самый первый градусник 0-30 не тонет,Лёлик18, 09 Нояб. 17, 15:09

Дай отстояться минут 15, затем слей чистую брагу и замеряй!

Добавлено через 5мин.:

Master_1, Для себя определил диапазон 60-62С. Но памятку производителя читал, и задумываюсь попробовать с ферментами 56-58С, исходя из представленных в памятке графиков.

Уже нагрел до 60. Поставил грамм 150 остывать.

Замер не удался. самый первый градусник 0-30 не тонет, плавает показывая 0 выше уровня ра 2 смЛёлик18, 09 Нояб. 17, 15:09

Совсем забыл, у тебя же еще одна проблема влияет на замер, перемешивания нет, брожение идет, брага газирована сильно. Вот ареометр и плавает. Взболтай отобранную порцию хорошо, дегазируй.

Изменим идею: Тщательно перемешать емкость. Отобрать и перегнать треть, четверь, посмотреть на выход.
Меня смущает и то, что стала кислотность уже чувствоваться и то, что гидразатвор, как ты говоришь хреначит.

Добавлено через 2мин.:

Уже нагрел до 60. Поставил грамм 150 остывать.Лёлик18, 09 Нояб. 17, 15:30

Ладно, главное в нашей жизни, что, правильно, эксперимент. Гоним. Половина ущерба за мой счет)). Мне проще, отлил часть и перегнал на НБК.
У меня было такое, отлил перегнал треть, а две трети на следующий день и оп-па, а выход ниже ... повышенная концентрация спирта в отдельно взятом месте браги исключается)). Перемешивание.

отстой на -5оС 15 мин ничего не дал, кисель сплошной.
Щас будет инфа о начале капель, обычно 90-91оС.

Добавлено через 11мин.:

капли пошли на 90оС только не горючие.  
спирта значится мало мало.
Наверное сделаю 5й круг, промерю интересен результат ужас нах, а то забуду за год)))
Поднимусь до 71, иод гляну там.  дрожжу кину аккуратно, чтоб без заражения. 

капли пошли на 90оС только не горючие.Лёлик18, 09 Нояб. 17, 15:46

Явный признак скисания.

Явный признак скисания.Bernder, 09 Нояб. 17, 16:20

подробнее плз. Почему?

подробнее плз. Почему?Лёлик18, 09 Нояб. 17, 16:34

Не горит потому что. Попробуй на язык эти негорючие капли, должно быть кисло - это уксусная кислота.

Лёлик18,

отстой на -5оС 15 мин ничего не дал, кисель сплошной.Лёлик18, 09 Нояб. 17, 15:46

если крахмала нет, проба отрицательная, при этом говоришь, что брага не отстаивается, кисель, можно говорить, что точно подкисло, да еще как.
Вот коллега Bernder говорит о том же.
Будешь ставить 5 круг, пусть будет все и 71С и антибиотик обязательно, перебдим ситуацию!

Ждем выход!))

выход 0,206.
капли слабо горючие были, спиртоаромат стандартен. Думаю к вечеру сегодня до 0,250 бы допрело...
Промерю сегодня обьем полученного СС, приму решение о 5м круге. Если войдет он в ПВК...

Добавлено через 4мин.:

Явный признак скисания.Bernder, 09 Нояб. 17, 16:20

Я понял, что не горючие признак, а показалось что на 90оС пошли.
Нет, горела поверхностьу них еле заметно. Проверрил потому что консистенция была больше на воду похожа....холодило руку не так.

Добавлено через 9мин.:

Будешь ставить 5 круг, пусть будет все и 71С и антибиотик обязательно, перебдим ситуацию!

Ждем выход!))Аркадий Вайнер, 09 Нояб. 17, 19:14

А ты изучил вопрос о вискарной схеме с 72оС???

https://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=43
http://storage9.static.itmages.ru/..._ea74909ba3.jpg

А ты изучил вопрос о вискарной схеме с 72оСЛёлик18, 10 Нояб. 17, 01:37

Я изучил и проверил на практике: хочешь сделать вискарь - достаточно одной паузы 62-65°С. Дальнейшее повышение Т для "обеззараживания" сусла ведёт к снижению выхода процентов на 20. Не сквашивал сусло ещё не разу(тьху 3 раза), просто ноги в заторнике мыть не надо и соблюдать какую-никакую гигиену. Я перед затором бочку полощу головами минут 10, ещё никогда не подводило.Правда позавчера поставил затор ХОС и потом уже вспомнил, что забыл продезинфицировать головами, а просто из душа промыл её. Посмотрим, что получится.

Лёлик18,

А ты изучил вопрос о вискарной схеме с 72оСЛёлик18, 10 Нояб. 17, 01:37

Нет, прочитаю на выходных. Но могу согласиться с Bender в том, что пропорционально росту температуры осахаривания снижается выход. Лично из моего наблюдения, пусть еще и не столь глобального, самый большой выход был на ХОСах ... но из плюсов ГОС или полуГОС, конечно, сроки брожения короче.

Проверил вчера, есть место под еще один затор.
Пока планирую схему такую:
Темпу доведу до 75оС для стерилизации

Состав 12+5 сделаю..
Потом охаждение до 36 и засев.
Дрожжи сыпану из запечатанной пачки для предохранения.
Антибиотик под вопросом, ?

Проверил вчера, есть место под еще один затор.Лёлик18, 15 Нояб. 17, 05:11

Лёлик18,
Солод тот же? Камикадзе))
1. 36С много, саморазогрев и выход на 40С если не охлаждать.
2. Йодную после осахаривания. Сусло плотность. Отлил, дал отстояться, замерил плотность. Сусло pH. Учитывая, что 75С убьет ферменты, доосахаривания при брожении не будет. Низкая плотность, и, если ещё и йодная с + на старте будет, рекорда не ждём.
3. Антибиотик положи!
4. Повтори йод, плотность и pH на 3 и 5 день.
5. Помпа есть?

Ну увеличу 12+5 или 10+6 хз, какую муку найду.
1. АО будет влючена, пвк же.
2. Да, надо попробовать
3. Хз, сомневаюсь, но положу для пробы. Испробую вкус бражки потом.
4.
5. На кой она нах мне????

И да, нашел в холодильнике ту кружку что с бражки отливал, там кисель и мм 5 жижки сверху отстоя. Замерить не  реально.
Кстати есть гравиметр 1,00-1,100 чтоль пивной

Лёлик18,
Вроде понимаем, что солод не работает ..., так что хотим исключить? Если верно утверждение, что солод не работает, то сырья мало.
Мало сырья, мало спирта. Мало спирта, значит вторичное обсеменение будет в любом случае, даже из воздуха. Отсюда, антибиотик обязательно!

Добавлено через 20мин.:

Лёлик18,
1. Ок. Но все-таки сделал 30-33С и не дал подняться температуре выше 35С при брожении
2. Жду плотность. По старой партии,

нашел в холодильнике ту кружку что с бражки отливал, там кисель и мм 5 жижки сверху отстоя. Замерить не  реально.Лёлик18, 15 Нояб. 17, 10:07

, слей эти 5 мл в пробирку, может получится.
3. Вкус не изменится.
4. Динамика снижения плотности, ухода крахмала и подкисания возможного. В норме pH будет стоять на месте, ну или совсем чуть сдвинется в кислую сторону. Как я и говорил, явкно кислить на вкус не должно.
5. Все забываю, у тебя же ПВК, а значит мешалка есть.

3. Вкус не изменится.Аркадий Вайнер, 15 Нояб. 17, 10:34

Ты вот сам скажи вкус, я не про свой, а про тот что дбыть.
Какой он? Пить его можно как пиво? По идее дб что то похожее...

ПВК, а значит мешалка есть.Аркадий Вайнер, 15 Нояб. 17, 10:34

Если перемешать дрожжи на старте, прет пена, стараюсь только с верху засев, что б постепенно.

Фактически, да, как пиво. Вкус сухой, слегка горчит. Густой из-за взвеси. Кислотности на зубах вообще не должно быть.

Фактически, да, как пиво. Вкус сухой, слегка горчит. Густой из-за взвеси. Кислотности на зубах вообще не должно быть.Аркадий Вайнер, 15 Нояб. 17, 12:15

Сильно отличается от той бурды что сбраживает у меня. В отличии от зеленого пива, то вкусное по своему, стакан другой - да запросто....

Добавлено через 4дн. 3ч. 41мин.:

Вообщем так,
загрузил другой муки 1сорт и 4 кг белсолода усилил 1 кг ноунейм солода, и 5 ампул Докси и 45г ХП дрожжей.

Довел до 65, оставил на ночь.
Утром Иод показал отсутствие крахмала??? Но как ?
ПэАш нейтрально.
Дрожжу внес на 25оС
Выперло с пеной около 3 литров, причем ж эти 3 литра пытались занять 25 литровый бачек полностью, АО включил, убавил до 21, но пена за сутки кончилась сама, сейчас опять 25,0оС.

Утром Иод показал отсутствие крахмала Но как ?Лёлик18, 16 Нояб. 17, 04:46

А вот так, и я тебе писал, что после полуГОСов у меня - йодная отрицательная.

Выперло с пеной около 3 литров, причем ж эти 3 литра пытались занять 25 литровый бачек полностью, АО включил, убавил до 21, но пена за сутки кончилась сама, сейчас опять 25,0оСЛёлик18, 16 Нояб. 17, 04:46

Пеногаситель пользуешь? Я смело. На 115 литров лью 20 мл. И, сплю спокойно. Впереди в любом случае НБК, а она требует на этот объем до 50 мл, обхожусь в сумме 40 мл. Вторая порция, 20 мл, добавляю перед перегоном.
Температуру сбивать бы не пришлось. На 4-5 день день держим антибиотик для резерва. Начнет кислить, добавим.