ПолуГОС

Пеногаситель пользуешь? Я смело.Аркадий Вайнер, 20 Нояб. 17, 09:31

Нет, сделал переливной патрубок и сливаю в подвешенный бидон.
В прошлый раз перелил это к основному обьему, что возможно стало причиной заражения...Сейчас оставил..

Добавлено через 1мин.:

после полуГОСов у меня - йодная отрицательная.Аркадий Вайнер, 20 Нояб. 17, 09:31

Видать альфа и при 65 при длительном простое успевает всё подчистить

В прошлый раз перелил это к основному обьему, что возможно стало причиной заражения...Сейчас оставил..Лёлик18, 20 Нояб. 17, 11:05

И это правильно!))
Следим за pH и плотностью.

Следим за pH и плотностью.Аркадий Вайнер, 20 Нояб. 17, 12:55

Чейто не охото, плотность в киселе опять не померишь, и нах она, начальной то тоже нет. РН на вкус перед погоном и замерю если кислить будет, хотя по прошлому разу, кислинка уже была, а лакмус ее не чуял....

Самый главный критерий - выход АС.

Лёлик18, как успехи? Выбродило? Интересен результат ...

Еще добулькивало по утру после подогрева на 27,0, сегодня вечером думаю гнать. Если не подогревать UP уже молчит.

Добавлено через 18ч. 24мин.:

готово.
,345 лАС на кг. Мой рекорд! Спасибо Аркадий!
тормознул на 98,7 оС в кубе, уже спать хотел.
а у меня при 100,5 в струе еще 10% спирта идет, хз как. 
так что если обьем 80л добавить то что осталось , )а сколько кстати кто умеет посчитать?)
получим имхо под 400.
Победа!

Лёлик18, на достигнутом не останавливаться! Твой коллега, консультируется в личке, получил 380 мл, по оптимизации, на первом подходе. Как говорят нефтяники, вот теперь мы имеем дОбычу, а не добычУ СС.
Даёшь 400 мл и ты в клубе 400-ов))!

Добавлено через 8мин.:

Лёлик18, в баке 98,7С, значит крепость 1,3. АС в баке 1040 мл. Засыпь 17 кг, так? 1040/17=61. 345+61=406 мл.
Вот как-то так!))

Даёшь 400 мл и ты в клубе 400-ов))!Аркадий Вайнер, 25 Нояб. 17, 05:29

не, не люблю напрягаться попусту.
Я и так в расчетном поле 400, но дожимать остатки в 60 за половину времени что получил 350 ну его нах.
я все одно при дисте резану нах эти хвосты.
350 значит ура)))

не, не люблю напрягаться попусту.Лёлик18, 25 Нояб. 17, 07:20

Ну ка давай ка теперь все подробно от начала постановки до конца брожения!

Прийдется зайти на еще 1 круг))
Поставил переливать дист в бочку через трубочку из фляги. Фляга под наклоном сверху бочки, трубка 6мм. Течет долго. Прихожу, фляга на полу, а контрольная плотность 36%. Разлилось ай яй...
В общем также заряжу 12+5 +докси,

Аркадий Вайнер, И зменил два параметра грел до 70°, осахаривал при 60°, выход 0.412 , мука.

И зменил два параметра грел до 70°, осахаривал при 60°, выход 0.412 , мука.Master_1, 06 Дек. 17, 16:22

Master_1, Иван, что хотел сказать фразой "изменил два параметра"? В свое методике? Или?
Какой выход был раньше? Какая мука использовалась при данной постановке? Сорт, какое зерно?
Антибиотик использовал какой? Перемешивание? Сколько бродило?
Думаешь ли над экспериментами с ХОС? В моей практике самый рекордный выход был на теплом ХОС. Сырье было внесено при 37С. Выходы 437 АС, 442 АС.
Сейчас обобщаю информацию, писал выше, по ускорению ХОС, спасибо Бражнику и его советам. Хочу совсем облениться стартовать при 9-13С.

Аркадий Вайнер, раньше грел до 65° и сыпал фермент г, выход был 0.367-0,371на кг , сейчас грел до 70° , а осахаривал при 60°, антибиотик не добавляю ,бочка 225 л после процесса мою с мылом, а перед постановкой браги сначала марганцовкой ,а потом головами протираю всё оборудование.Мука пшеничная второй сорт,пересчитал на 96.6 получается 0.427.

пересчитал на 96.6 получается 0.427.Master_1, 07 Дек. 17, 01:13

АС абсолютный спирт, не надо пересчитывать.
ИМХО полу гос это все таки ГОС, без ферментное те. С ферментами вообще не греют и выхода ,400.
Смысл заморачиваться с нагревом? Экономить докси? так он стоит 25р за 20 ампул. Экотехология? так с ферментами не шьется. Нету гармонии)))

Лёлик18, С нагревом привык просто ,всё предсказуемо, 3 дня на четвёртый варить, ничего не скисает.

Добавлено через 9мин.:

И ещё фермент г, производители рекомендуют использовать до 60°, а мы все упорно держим на осахаривании 62-65° ?

Master_1,

Лёлик18, С нагревом привык просто ,всё предсказуемо, 3 дня на четвёртый варить, ничего не скисает.Master_1, 07 Дек. 17, 11:00

Да, это главное преимущество полуГОСа - резкое сокращение срока брожения. ХОС, даже с перемешиванием бродит в 2 раза дольше.
Второй, момент, который активно обсуждают, разница вкуса. ХОС - фазы клейстиризации нет, ГОС и полуГОС - есть.
По своей практике, я пока огромной разницы вкуса не заметил. И, обычно, смешиваю дистиллят с полуГОС и ХОС.

Master_1, можно точнее. Нагрев до 70С - какого объема воды, сколько в кг внес муки? Охлаждение - доливом холодной воды или "инструментальное"?

О ферменте Г:
Да в буклете оптимум указан 55-60. Смотря на график в буклете, понимаешь, что 56-58С. На практике держу 60-62С.
В следующих итерациях пометил для себя 56-58, но тови цифры, говорят обратное. Оставаться на 60С.

Аркадий Вайнер, бочка 225л, заливаю с крана 80л 50° добавляю фермент а , засыпаю 50кг муки 2 сорт , доливаю 30л кипятка (просто такая кастрюля) и догреваю пг до 70°, даю постоять час полтора, остужаю чиллером до 60°, вношу г, ещё 1.5 часа t поддерживаю, затем охлаждаю чиллером до 38°и доливаю воду до полной, при 30-32° дрожжи

Master_1, спасибо.
В плане полуГОСа отрабатываю методику по нагреву воды до 70-75С нужного объема, далее мука, выход на 60-62С, далее осахаривание 2 часа без поддержки температуры.
Далее холодная вода с выходом на 30-32С. Т.е. методику, которая пригодная в случае отсутствия чиллера (в наличии нет) и парогенератора (в наличии два).
Про вливание кипятка думал, исключил для себя, риски.

отрабатываю методику по нагреву воды до 70-75С нужного объема, далее мукаАркадий Вайнер, 07 Дек. 17, 15:22

Я пробовал муку вносить при Т выше 65С, клейстаризация идет, гуще затор получается, мука пшеничная...

Про вливание кипятка думал, исключил для себя, риски.Аркадий Вайнер, 07 Дек. 17, 15:22

А риски в чем?

somik1,

А риски в чем?somik1, 07 Дек. 17, 15:41

Связаны не с технологией, а просто с человеческим фактором. Подскользнулся и т.п., ошпарился. Нам это нужно, нет ))).
Вносил при 75С. Высыпаю весь объем муки на поверхность и начинаю работать миксером.
Да, ржаная любит делать клецки, заметил это, теперь сначала сыплю сначала кукурузную, сверху ржаную, также все сразу.
Перемешивание проходит бодрее. На выходе, благодаря теплоемкости муки, 60-62С. Осахариваемся.

Аркадий Вайнер, Где то попадалось когда вода много после 50° клёцки получаются, а так заманчиво , намного ускорилось бы, до 70 сначала грееш, а потом остужаеш.

Добавлено через 6мин.:

Что то сразу не въехал, если вода будет 70 сыпем муку, она станет 60 а то и ниже смысл?