Сыроделие для начинающих. Вопросы и ответы!!!

INGMAR, Дружище, ты просто не в курсе, я телепат 7 уровня, поэтому прочитал твой мессадж два раза. Я даже заставил тебя написать ответ, потому что увидел, как щелкнул тумблер "теоретик детектед". Но вот обратную волну пустить- сил не хватило, сыр дегустировал, кальвадосом закусывал. А было в ней зашифрованное сообщение:
Есть! Есть такое решение! Можно даже мясо в нем готовить. А уж самогон- и подавно. Но поскольку 7 уровень, вижу

вложений финансовых, ... у нас часто не хватат!!!

И это решение тебе не понравится в первую очередь ценой.
Называется оно Пароводяной котел или ПВК. Теоретически - все как ты просил.
Практически - молоко и пиво не очень дружат в одном помещении. И помещение -мягко говоря не кухня в "ленинградке"
Далее, пиво имеет смысл автоматизировать от 50 литров, а молоко... всеж несколько иные объемы. А иначе,- чего ты делаешь здесь, у самогонщиков?
"теоретик офф".
Несколько страниц выше коллега выложил свои решения по автоматизации сыроварения.
От себя добавлю очень сбалансированное по цене решение, которое "на коленке" не переплюнуть
http://www.klenmarket.ru/...65vt-with-cock/
Короче , welcome, забудь про большую красную кнопку на блестящем агрегате "Все-все-все-варка"
И эта... свари че-нибудь наконец
И тогда поговорим как кандидат с демократом
зы. про пвк смотри Того Самого например.

Холодильник фармацевтический ХФ-250-3 Позис, как камеру созревания кто нибудь пробовал.

Итак мини отчет, за третий блин не комом!! ;-);-)
Следуя рекомендациям просветленных, варил СЫРЫ на неделе, первые два ушли как  творог в сырники ;-) , грешу на молоко либо ультрапастеризованое либо разбавленное либо ваащ с порошком ....
Ну бог с ними, треть молоко было по рекомендации фермерское, делал халлуми по рецепту NDemon с сайта сыыр ру, подозреваю что его тезка на нашем форуме, одно и то же лицо?? ;-)
Все делал по рецепту, и варил и мял и солил с мятой, сегодня попробовал кусочек, ооочень вкусно, но еще не просолился.
Сегодня на том же молоке попробую качотту варить, о резалтах отпишу.

James, вопрос к вам - используете практически мармит для сыроварения??  Какой объем корытца которое вставляется в него?? 25-30 л??
Спсб.

подозреваю что его тезка на нашем форуме, одно и то же лицо??INGMAR, 21 Нояб. 16, 14:19

Правильно подозреваешь

как  творог в сырникиINGMAR, 21 Нояб. 16, 14:19

Обычное дело для магазинного молока или кипяченого.
Мармит не использовал,  просто увидел что он подходит нам. Хранить негде пока, хожу вокруг

NDemon,

Правильно подозреваешьNDemon, 21 Нояб. 16, 14:27

Вопрос: не добавляли в готовое калье перед отправкой в форму специи, соль, мяту, прованские?
Т.е. не натирать после варки, а добавить перед прессованием???
Спсб.

INGMAR, добавлял для пробы. Интересно получается

Друзья, растолкуйте. В субботу буду впервые варить сыр. Хочу сделать Качетту. Для начала решил попробывать сварить из 5 литров молока.
Какого диаметра должна быть форма, чтобы сыр получился нужных пропорций из моего количества молока?
В рецептах редко говориться про размер формы, а если и указывается, то только про вес сыра, на который она рассчитана.
Спасибо

Из 5 л молока делаю качотту в форме диаметром 15 см

NDemon, спасибо огромное. Как раз такую форму сделал.

Моцареллу делал кто нибудь?  Ну не захотел у меня сыр тянутся и все)))

vag377, я подружился только с ускоренным рецептом на лимонке. По классическому рецепту на закваске у меня тоже не тянется

NDemon, говорят надо что б подкисло чуть чуть,т е выдержать при комнатной температуре от часа до суток

NDemon,
Я снова с вопросами
Сколько будет храниться халлуми просто в холодильнике?
Какой состав рассола в котором хранят его киприоты??
Хотелось бы иметь запасец в погребе на случай стихийных грилль пати.
И о хранении, имеем погреб температура +7-9 влажность 85%, как эти условия для выдержки сыров??
Спсб.

Сколько будет храниться халлуми просто в холодильнике?INGMAR, 24 Нояб. 16, 14:37

Не знаю, у меня сразу съедается

Какой состав рассола в котором хранят его киприоты??INGMAR, 24 Нояб. 16, 14:37

вообще без понятия

Коллеги, подскажите из опыта по хлористому кальцию. При приготовлении Качотты из 5 литров молока, сколько хлористого добавлять в молоко, сколько в рассол для засолки?
В разных источниках очень противоречивые данные. Я запутался

Partizan700,
Делал так:
http://sir-dom.ru/recept-syra-kachotta/
Все получилось, но еще не ели, ибо зреет пока!

По этому рецепту нужн 1.25 мл 10% хлористого на 10 литров молока. По другим рецептам советуют 10 мл на 10 литров молока.
Из интернет магазина пришёл сухой хлористый. На пакете указано, чт 2 грамма сухого на 10 литров молока.
Разница огромная, вот и запутался

нужн 1.25 мл 10% хлористогоPartizan700, 25 Нояб. 16, 09:25

подскажи как отмерить жидкого из  ампулы*

vag377, витя!инсулинывым шприцом!