Варка пива однокотловыми агрегатами (Шпайдель, Пивоварус). Ищу соратников

Ну мешать то я мог и в кастрюльке.
Я и покупал Баварию чтобы не работать без отрыва веселкой при нагреве.

Первая варка пива дала не лучший результат - пиво отдает хлоркой.
Возможно, заразу подцепил в пиве.

Вторая варка, похоже получше. Начальная плотность была 10% по АС-3:

Сейчас плотность 5%:

Так что пошел разливать по бутылкам на карбонизацию.

Чтобы всё осахаривалось нужно периодически снимать верхнее сито и лопаткой перемешивать/продавливать дробину. Это особенность таких пивоварен.vinnypuh1, 18 Авг. 16, 08:52

скажите кто делает паузу 37гр и как влияет на фильтрацыю?

Я делал. Никак не влияет.

тогда только одно проверенное-фильтрация осмоcом.солод при затираний по краям сито не выдавливается

Ну вот разлил, получилось 40 литров:

Справа осветлившееся пиво с первой варки на Баварии, которое хлоркой отдает.

Попробовал пиво второй варки, нет и намека на хлорку.
Вроде хмеля надо побольше, а так вполне достойный вкус ожидаю после созревания.

Вопрос, не дающий мне покоя с недавних пор.
Все знают, что ареометры отградуированы на измерение при температуре измеряемой жижи 20 градусов имени товарища Цельсия. И чем больше темпрература жидкости, тем больше погрешность.
Недавно я сам так встрял, при 35 град. температуры сэма, погрешность ареометра АСП-3 была в 10% об.
Ну т.е. замерил сэм при 35 град. Цельсия, получил 40% об., замерил при 20 град.Цельсия, получил 30% об.
Это несколько расходится с поправочными таблицами.
А тут смотрю, сахарометр то тоже отградуирован на жижу температурой 20 град. Цельсия.
Поправочных таблиц к показаниям сахарометра от температуры я не нашел.
Конечно могу провести эксперимент, но быть может кто то это уже делал и избавит меня от хлопот?

Вновь собираюсь завтра варить на пивоварне Bavaria 70 L.
Буду уменьшать количество солода с 10 до 8 кг.
Соответственно нужно пересчитать количество воды и получаемого сусла.

И вот сильные у меня сомнения возникли по поводу количества промывной воды в 10% от затирочной, которое рекомендует производитель Баварии.
Впечатление, что цифирь эта с потолка взята.

Пробую пересчитать на 8 кг солода.

Исходные данные:

Количество солода	- 8 кг;
Экстрактивность	- 70%;
Гидромодуль	- 1:4;
Воды в дробине	- 1 л/кг;
Воды на упаривание	- 5 л;
Плотность сусла	- 15%.

Расчет:

1.	выход из солода в сусло	8*70/100 = 5,6 кг
2.	вес сусла плотностью 15%	(5,6/15)*100 = 37,3 кг
3.	воды в сусле	37,3-5,6 = 31,7 кг  (31,7 л)
4.	воды, остающейся в дробине	8*1 = 8,0 л
5.	общее потребное количество воды	31,7+8+5 = 44,7 л
6.	воды на затирание	8*4 = 32,0 л
7.	воды на промывание дробины	44,7-32 = 12,7 л

(или я чего-то не знаю, что знает производитель Баварии?)

Воды лей меньше изначально. Лишь бы ТЭНы не оголились. Потомпромывкой доводи до нужного объёма.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос, не дающий мне покоя с недавних пор.
Все знают, что ареометры отградуированы на измерение при температуре измеряемой жижи 20 градусов имени товарища Цельсия. И чем больше темпрература жидкости, тем больше погрешность.
Недавно я сам так встрял, при 35 град. температуры сэма, погрешность ареометра АСП-3 была в 10% об.
Ну т.е. замерил сэм при 35 град. Цельсия, получил 40% об., замерил при 20 град.Цельсия, получил 30% об.
Это несколько расходится с поправочными таблицами.
А тут смотрю, сахарометр то тоже отградуирован на жижу температурой 20 град. Цельсия.
Поправочных таблиц к показаниям сахарометра от температуры я не нашел.
Конечно могу провести эксперимент, но быть может кто то это уже делал и избавит меня от хлопот?
Motto, 19 Авг. 16, 21:16

Ну вообще то это азы физики.

Поправочных таблиц к показаниям сахарометра от температуры я не нашел.Motto, 19 Авг. 16, 21:16

Приложение 1 http://docs.cntd.ru/document/gost-6687-2-90

Вновь варка на  Bavaria 70 L.
Количество солода уменьшено до 8 кг, соответственно пересчитана вода.
Верхнее сито теперь свободно перемещается в корзине.
Тем не менее, результаты варки не порадовали.
Вместо расчетных 15% получил плотность сусла 11,6%.

Дробина в середине корзины явно не осахарена.
На выходе 31,5 кг сусла.
Экстракта в нем 31,5*11,6/100=3,654 кг
То есть от 8 кг всего 45,68% экстрактивности.

баланс по воде:
в сусле воды 31,5-3,654=27,846 л
воды с дробиной 13,2-(8-3,654)=8,854 л (вес дробины - вес остатка от солода).
Залито на затирание 32 л
Промывочной воды 13 л
Выкипело, выходит (32+13)-(27,846+8,854)=8,3 л (а не 5 л, как предполагалось).

Это у всех так, что не вымываются из солода вещества?

И еще одна неприятность произошла. Скоба с крюками для вынимания корзины с дробиной согнута шире диаметра корзины.
При переносе корзины, последняя съехала на одну сторону, и соскользнула с зацепа, разбив пластиковый таз вдребезги.
Юбка корзины от удара погнулась, а с уплотнителя был вырван кусок.

Так что лучше подогнуть зацепы, чтобы не поймать крушение.

Добавлено через 8ч. 51мин.:

Думаю, что особенность такой пивоварни - в необходимости повышенного гидромодуля, может даже 1:6.
Буду пробовать следующую варку при таком гидромодуле.
Есть ещё мысль укоротить цикл работы насосов, чтобы подёргать дробину.
Сделать, допустим, продолжительность работы насосов 4 минуты с отдыхом 1 минута.

Пока больше мыслей нет, как увеличить эффективность варки в пивоварне Bavaria 70 L.

Мне система браумастера сразу не нра, хорошо не купил.

Дробина в середине корзины явно не осахарена.C-Bell, 21 Авг. 16, 19:15

Как это определил? Если присутствуют неразмокшие комки, то нужно тщательнее размешивать при засыпке солода.

Неосахаренный солод цветом и вкусом отличается.

Засыпал солод не торопясь, тщательно размешивая.

Это у всех так, что не вымываются из солода вещества?C-Bell, 21 Авг. 16, 19:15

Прислали мне отремонтированный блок от Баварии. В эти выходные погонял на воде и у меня возникли сомнения, что насосик сможет воду продавить сквозь всю толщу солода.

Добавлено через 35мин.:

Засыпал солод не торопясь, тщательно размешивая.C-Bell, 22 Авг. 16, 08:18

Меня терзают смутные сомнения по поводу сборки бункера для солода.
Почему то пишут, что более тонкое сито ставить вниз, а более крупное вверх.
Но  вед насос давит воду сквозь солод снизу вверх, логичнее более тонкое сито поставить наверх.
И еще там есть сетка очень мелкая. Куда ее ставить  в инструкции вообще ни слова.

Это у всех так, что не вымываются из солода вещества?C-Bell, 21 Авг. 16, 19:15

Не знаю как в Баварии 70, но в Баварии 50 таких проблем нет совершенно... Загружаю 7 килограмм солода в бункер - практически под завязку. Если не лень в средине варки снять верхнее сито и перемешать - эффективность 80 %, если лень то 75 %.

Думаю, что особенность такой пивоварни - в необходимости повышенного гидромодуля, может даже 1:6.C-Bell, 21 Авг. 16, 19:15

На 7 килограмм солода заливаю 30 литров воды, т.е. гидромодуль примерно 1:4.

Меня терзают смутные сомнения по поводу сборки бункера для солода.
Почему то пишут, что более тонкое сито ставить вниз, а более крупное вверх.
Но  вед насос давит воду сквозь солод снизу вверх, логичнее более тонкое сито поставить наверх.
И еще там есть сетка очень мелкая. Куда ее ставить  в инструкции вообще ни слова.
Motto, 22 Авг. 16, 08:41

Вниз бункера ставишь тонкое сито. Насыпаешь солод. Далее тонкая сетка и Толстое сито.

Egor SK, вчера варил в 50л самодельном варианте. 8кг солода 24л воды, гидромодуль 1:3 на выходе около 40л 13%.

Egor SK, вчера варил в 50л самодельном варианте. 8кг солода 24л воды, гидромодуль 1:3 на выходе около 40л 13%.
Serg2000, 22 Авг. 16, 12:01

Наверно имел в виду клон тридцатка. Кастрюля 50 литров. У клона пятидесяти, кастрюля70литров

Юрыч, да. кастрюля 50л.

Юрыч, да. кастрюля 50л.
Serg2000, 22 Авг. 16, 12:11

Клон тридцатка. 40 литров готового сусла плотностью 14.1 при 8кг засыпи норм. Только в середине затирания открывал и размешивал затор. Фильтрация веселее далее проходила.