Перегонка браги без кипячения

Rudy, пока что явно не всё отжалось, я оставил на вторые сутки. Чтобы точнее ответить на твой вопрос, по хорошему надо будет поставить специальный эксперимент - мешать воду со спиртом и эту модельную смесь гнать. Тогда всё можно будет достаточно точно обсчитать. Сделаю это попозже.

Но меня пока больше интересовала органолептика - имеет ли смысл вообще в этом направлении двигаться. Первые опыты не очень вдохновили, а вот вчерашний - очень даже обнадежил. Всё-таки я раньше видимо лишнего грел (локально перегревал)

С органолептикой, если не перегревать за 40*, должно быть отлично, 50*  будет немного хуже, но, все равно, заметно лучше, чем при обычной. Это то же, что и при вакуумной перегонке. Вопрос только в отжиме барды до приемлемых значений. Хотя, для себя и качественного напитка, тоже не столь и важно, но знать хочется.

Конечно , дырявить  бачок жалко , но если уж ввод
и вывод будет , то все едино.Предлагаю такую кон-
струкцию:внутри большой кастрюли только испаритель
, а вся брага вне ее.Тогда можно подогрев делать
без какого -либо выпендрежа. И застабилизировать
его легко.Но любимая аквариумная помпа, обратно
же, рулит. Испаритель-перевернутая миска с подстав
кой в дно и прижимным диском , образующим кольце-
вой зазор, обеспечивающий отсутствие брызг  при
обтекании миски брагой. Ну а обратно - самотеком.
Только кромку подрезать прийдется у верхней миски.
Выставляем на балкон  или на окно , где попрохлад-
ней и процесс пошел.Движение жидкости увлечет потя-
желевший от спирта воздух вниз , где он , охладив-
шись отдаст спирт людям. Конденсат вытечет самоте-
ком в приемную емкость.Я все-таки однозначно за ин-
тенсификацию процесса.Более того - он может быть
непрерывным в такой волшебной кастрюле.Подливай ,
отливай да оттаскивай.Вот только движение воздуха
как-то не продумано.Может всетаки разделить ба-
чок перегородкой на теплую и холодную часть? По-
верхность миски для лучшего обтекания можно покрыть
сеточкой - тогда поток можно уменьшить , он не
разобьется на струйки.  

Иришка, отличная конструкция. Только кто возьмется сделать?

Люди! это все конечно очень здорово, но.... Затея начиналась с самого простого. Поставил и забыл, а жизнь идеть! Сейчас ушли уже в сторону серьезного усложнения без получения заметной выгоды. Мое личное мнение, чем медленнее эта процедура тем эффективнее! Не могу в ближайшее время подтвердить это практически, но обещаю это сделать в течении зимы

Кастрюлю на 18 литров портить , нержавячую -жа-а-алко!
 А насчет медленности - так бражка-то прокиснет.

Иришка, не прокиснет.
tixoxod-4x4, ну да, тема получила как бы два направления: Просто и медленно (вообще без механизмов), или более сложно и быстро. Второе тоже имеет смысл обдумывать, да и попробовать, хотя бы из академического интереса.

По просьбе Сергей 1972, измерил давление создаваемое свежекупленным насосиком:
с небольшой утечкой 210 мм.рт.ст.,
прямое подключение манометра к насосу 260 мм.рт.ст.

К вопросу о конденсации, на гандоне одетом на бутылку имеет место нехилое скопление конденсата, с потеками.
температура бутыли с брагой 30.5*С,
температура гондона 22.9-24.1*С, сверху холоднее, у голышка бутылки телее, типа гандонопленочная ректификационная колонка.  ;D
Температура измерялась пирометром UNI-T UT301A.

Теперь поставь под гондоном сборник и отводчик конденсата и измерь его крепость

Руди, рано! Брага бродит всего часа три, в ней пока что спирту с куеву душу...

Блин, а моя брага надо мной издевается
Как раз на грани озверения и добавки новой порции дрожжей - бродит, не скажешь, что очень медленно. Вроде и ничего, но, до сих пор, весь сахар не сожрала зараза.

Не хочет она на мороз,ей тепленькое нравится.

Kotische, Минимальня разница температур 15°,Получишь литр за 12 часов.

Вакуум-насос из аквариумного компрессора.

Собрал кольцевой контур, насос + бутыль, пока без поглотителя.
Включил круговорот углекислоты....
Первым делом сорвало с бутыли гандон, ибо случилось просто зверское выделение углекислоты.

Ты схемку выложи. Я думал такую сделать.
1. Компрессор (выход) работает на бурбулятор бака с брагой.
2. Из верха бака с брагой трубка в бурбулятор бака с водой.
3. Сверху  бака с водой две вещи - вход компрессора и гидрозатвор с сифоном - чтобы избыточное давление СО2 сбрасывать, но воздух не пускать. А сифон - такой, чтобы отсос компрессора не пересилил высоту столба воды - тебе возможно стоит ограничить производительность компрессора пережимом трубки.

А я пока что напишу про свои кастрюльки. Пошел четвертый день. За первые 3 суток результаты такие:
(0-24 часа) - температура доползла до 44С, выход 320 мл, крепость ок. 30% (100 мл А.С.)
(24-48 часов) - Т -> 46С, выход 440 мл, ок. 28-30% (120 мл А.С.)
(48-72 ч.) - Т -> 48С, выход 450 мл, ок. 28-30%  (125 мл А.С.)

По моим оценкам в браге еще осталось 150-200 мл абсолютного спирта, т.е. на 1-2 дня перегонки. Признаков скисания/стухания браги не видно, подержу до завтра.

Порция, полученная на третий день, вроде на вкус и запах чуть-чуть порезче стала, но все равно качество намного выше, чем у кипяченого сэма.

Новая брага уже почти подоспела, ее я буду перегонять в гараже, при температуре воздуха около 0. Хочу посмотреть, намного ли скорость выше будет.

А какая сейчас температура наружки?
Т.е. ты высосал 345 мл АС, осталось 120-200, и еще идет - уже очень неплохо!

Пришла в голову мысль, хоть и сомнительная, но интересная. Как почти ничего не меняя в кастрюльках, интенсифицировать испарение.

Для этого неплохо бы было сделать перемешивание браги. Но механическую мешалку делать - уже усложнение. А что если подвести барботер и нагрев осуществлять паром, но подавая его в течение короткого промежутка времени? Например, пар подается 1 минуту, потом пауза 10-15 минут и т.д. (ПГ включается, скажем, на 2 минуты, 1 минуту выходит на кипение, еще одну минуту подает пар в брагу). Пар будет полностью конденсироваться. Скважность импульсов подобрать так, чтобы температура браги установилась примерно на тех же 45-50С. Объем сконденсировавшегося водяного пара будет небольшой и примерно равен общему объему испарившегося спирта+вода.

Таким образом, из дополнительных устройств (кроме ПГ, который допустим и так есть) понадобится только простенький суточный таймер, которые сейчас на каждом углу продают от 400 руб. Есть, конечно, сомнения насчет горячего пара - не сварит ли он брагу? Но и спиральный нагреватель тоже локально более горячий, чем средняя установившаяся Т браги. Так что, возможно, ничего в этом страшного нет.

Rudy, температура в комнате ок. 18С.
Я тоже удивляюсь, скорость практически не меняется, правда температуру я немного поднимаю.