Ароматные спирты. Оборудование и получение.

Я к тому и клоню)))

Ещё один вакуумный перегон «убил» напиток. Запах остался, но «не то пальто». Теперь как самостоятельный напиток не пойдет, придется перегонять, что бы максимально убрать запахи.

Или еще раз ароматизировать тем же, но перегонять медленно, на малой мощности

Сколько Вт навалку делать, чтоб медленно перегонять?

Я обычно на 1 кВт перегоняю, с учетом теплопотерь куба процесс идет довольно медленно)))

Сделал айвовый мацерат - после месячного отдыха в стекле вкус и запах напитка замечательный, но по сравнению с первоначальным дистиллятом появилась резкость в напитке. Нужно дать еще отдохнуть или добавить сахара (фруктозы) грамм 5 на литр?

Terrz, скажи пожалуйста — каким образом твой вопрос относится к этой ветке?

Terrz, скажи пожалуйста — каким образом твой вопрос относится к этой ветке?игорь223, 09 Апр. 20, 16:26

Делал под вакуумом, наверное к той части, в которой получение.

)))
Ароматный Спирт — продукт перегонки, дистилляции, я об этом. И делается он ИЗ мацерата, как заготовки — и не всегда под вакуумом.

По существу вопроса.
Если настаивал на айве, не удалив тщательно косточки (а в идеале и околокосточковую оболочку) — никакой сахар не поможет. Это не резкость, это железнистость такая характерная, с оттенком горечи.

Хотя сахарку добавить — в чем проблема?
Поможет — отлично. Не поможет — перегонишь, и как раз в тематику ветки попадешь)))

Делал на вакууме АрС под аквавит на аджване(индийский тмин), навеска 100г на 3л 70%, хотя обычного тмина добавляю 150г,остальные ингредиенты как обычно. Через 2 недели очень навязчивый вкус, резкость и горечь специи не ушли, сахар в количестве 10г/л не исправил ситуацию (обычно 5г/л), апельсина и кориандра практически нет. Добавил сортировки-особо ситуация не изменилась. Эксперимент пока неудачный. Оставлю дозревать.

индийскийRosh, 11 Апр. 20, 08:30

Индийские они такие.....
Как то делал "горчичную" на индийской горчице - исправить то что получилось никаким способом не получилось (смайлик)

Если отгонять настой ароматного спирта Кофе под атмосферным давлением , то желательно зерна растолочь в ступке либо помолоть в кофемолке,но очень грубым помолом. Не стОит измельчать " в пыль", т.к. может получиться чудовищное взрывное кипение.

КофеСамовариус, 12 Апр. 20, 11:27

Мало того - замучаешься отмывать куб.
В очередной раз попробую вообще не молоть, экстрагировать из цельных зёрен.

Newocelot, я в стеклянной банке делал. Думал, что пригорит гуща ко дну. Нет,совсем не пригорело,смыл водой и всё. Когда "Охотницкую" делал - таки да!еле-еле отскреб банку,даже пришлось замачивать в растворе пищевой соды.

стеклянной банке делалСамовариус, 12 Апр. 20, 18:20

В стекле под атмосферой ?

Newocelot, да

Самовариус, водяная баня с кипящей водой ?

Newocelot, нет,песок

песокСамовариус, 13 Апр. 20, 20:28

Newocelot, точно так!