Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Вообщем, приехал фильтр с алиэкспресса
То ли у китайцев микроны иные, то ли табуретка меньше, чем полмикрона.
Но после пролива через фильтр цвет не изменился НИКАК
Больше склоняюсь на то, что фильтр "левый". Слишком быстро через него все протекло.

SergT,
это ты про этот http://www.ebay.com/...H0AAOSw2xRYY5lt ?

Он самый.
Похоже на самом деле липовый фильтр. При увеличении фото виден подрисованный ноль перед пятеркой. И в отзыве покупателя тоже описано, что 5 микрон он не задержал.

Сравнил цвет. Ром Бакарди Блэк и то что у меня бочка дала - одинаковые

SergT,
надо бы вот такие попробовать http://www.ebay.com/...utorefresh=true

Если не возражаете,
Если бы у меня были ноги (ну я так страшила из известной сказки говорил), я зашел бы в ближайший хозмаг за 1-микронным фильтром.
Бакарди блэк всеж таки крашен карамелью, а бочка обычно заметно меньше насыщенный цвет дает.
Тем не менее, когда я фильтрую через 1мкм, цвет особо не меняется.. муть уходит, вкус изменяется, а насчет цвета  "затрудняюсь ответить"

SergT, я про леруямерлен говорю, там точно есть.

Зашел на сайт леруа. Сайт тормозной до жути. Толком не поглядишь.
Цена на фильтры двойная от китайцев.
Так что закажу 1микрон за бугром.
Продолжение сериала ожидайте спустя некоторое время

uazovod, а я вот поверил в то, что бочка осветляет. И, кажется, не ошибся. Залил в бочонок мутный глаз и уже через месяц - слеза комсомолки.vdv, 18 Февр. 17, 05:57

Я больше верю в тривиальное осаждение мути в любой емкости. Неоднократно сталкивался, что помутневший после разбавления до питейной крепости напиток, оставленный в стекле на дальней полке, через пару месяцев осветляется за счет простого осаждения какой-то взвеси на дно. Дальше деканитрование и, если есть желание, - плотная фильтрация осадка. По моему мнению, если залить мутный напиток в бочку - просто муть осядет на стенках. Возможно, на дерево осядет быстрее, чем выпадает на дно стеклянной тары.

С уважением, МММ.

mmm, я сливал шлангом, со дна. Так что верить можно во что угодно, а тут факт, однако. Может, конечно, осадок в дерево на дне врос и шлангом не всосался. Но результат-то есть!
Другое дело, что не всякий напиток так осветляется. Вот Пихуровку слил... была мутная, стала менее мутной. Заметно менее. Но не слеза, ага. А если и слеза, то не комсомолки, а Михалыча.

Между прочим, до отправку в бочку на осветление, напиток несколько месяцев в банке стеклянной ждал. Не отстоялось ни фига. Отож.

mmm, надо отличать опалесцению от механической мути. Первая в бочке лечится, это правда. Видимо что-то происходит с жирными кислотами. Но вот есть помутнение, которое в бочке именно создаётся. У меня это выглядит, как вата посреди бутылки. Взболтнешь- просто мутная жидкость, постоит- клочок ваты. Декантировать нереально, а фильтр полипропилен эту вату хавает, оставляет чистую слезу.

надо отличать опалесцению от механической мути.James, 17 Мая 17, 18:42

опалесценция вызывается рассеиванием света на микрочастицах. Чёткой границы нет - обычно бывает довольно широкий спектр  частиц. Различие в том, что частицы имеют разные размеры и плотность. Крупные и тяжёлые со временем оседают, но если оли меньше какого-то порога, то они не осядут никогда из-за хаотичных соударений с молекулами жидкости (броуновское движение).
Положительные моменты:
1. со снижением температуры броуновское движение ослабевает, и напитке на холоде отстаиваются до более прозразного состояния
2. при соударениях микрочастиц между собой они иногда слипаются, и таким образом, став более крупными вападают в осадок. В бочке молекулы танинов связываются с микрочастицами, утяжеляя их и способствуя слипанию.

Tank, давай без теоретической физики у меня вся семья PHD. Да, со дна бочки сливается заметно более мутная жижа, механизм ее образования прблизительно понятен (и не интересен с практической точки зрения) интереснее другое,вот мои наблюдения-
--В целом бочка способствует очистке от опалесценции. Степень очистки по мнению разных наблюдателей -от "волшебства" до "просто отстоялось", как mmm говорит чуть выше.
--Напиток "чистая слеза" (без мути) заметно более гармоничен. Допускаю, что это самовнушение, но, блин очень правдоподобное, поэтому -пусть будет.
--Настойка табуретки, когда она мутная, заметно более ядреная.
--Табурет+ ИА -это букет, парализующий волю. Эти два лишних компонента кальвадоса подчеркивают и поддерживают друг друга, и вызывают непреодолимое желание перегнать эту жижу на спирт.Поэтому надо хорошо понимать степень проблемности продукта, может дровяной вкус - это не отдельная ошибка, а системная. И здесь механический фильтр будет не очень эффективен, ну да, он соберет микроволокна дерева с налипшими на него частицами масла или чего там. Но чудес ждать не стоит.

mmm, надо отличать опалесцению от механической мути.James, 17 Мая 17, 18:42

Да, я писал именно о мути без опалесценции. Никаких масляных разводов, просто "не слеза". Возможно, в моем случае после разбавления выпадают какие-то соли, а не эфирные масла.

Коллеги, а Вы промываете бочки при смене напитков?

С уважением, МММ.

а Вы промываете бочки при смене напитков?mmm, 18 Мая 17, 14:56

нет, даже при переходе с кукурузной на яблочную.

mmm, у меня промывка двух-этапная сначала сидром потом сырец храню пока объем не наберется:) правда остатки сырца тщательно взбалтываю

парализующийJames, 18 Мая 17, 12:28

Табурет проходит после долгой выдержки.ИА много вредно но это в малых дозах делает букет кальвадоса гармоничнее

Добавлено через 2мин.:

слипаниюTank, 18 Мая 17, 11:58

Да такое крупный выходит из бочки...
Золотые слова.

Порробуйте эту газировку через месяц, не узнаете..

черезДядя Джек, 23 Мая 17, 23:25

При условии декантирования каждые 2 недели..

Добавлено через 5мин.:

Коллеги!
Как то посчитал
10 кг яблок-600 р.
Из них 3 литра сока яблочного
Сбраживаем..
Из 100 литров выход5 литров продукции..
Итого цена около 3000 р за 0,5 л. кальвадоса...
Прав или нет??

gal, цена на кг неадекватная. выход сока у меня где то 50%. ну и дальше есть накладные расходы и т.д..

неадекватнаяPapic, 29 Мая 17, 20:34

Ценник из магазина..60 р. Кг
Яблоки лежалые...как раз3 литра