Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Коллеги—можно ли добавить свежевыжатый сок в уже зобродившее сусло? Исходные данные сусла:
—сок из яблок осенних поздних сортов—антоновка и северный синап;
—дрожжи малтифлор —3 гр. дал;
—сахар—нет;
Сегодня был на даче, дособирал что осталось с земли, в общем почти 50—60 кг. И есть ёмкость 50—ти литровая, залито порядка 30—ть литров. Вот в неё и хочу долить.

можно ли добавить свежевыжатый сок в уже зобродившее сусло?Slavyan58, 19 Окт. 17, 22:18

Без проблем.

Slavyan58, можно добавлять сок в сусло. Часто добавляют разброд в сок.

Slavyan58, можно.

Slavyan58, можно.Papic, 19 Окт. 17, 22:27

А дрожжишек подкинуть, грамм 5—6 ?

Добавлено через 2мин.:

Рассчитываю что литров 20 сока ещё возьму.

А дрожжишек подкинуть, грамм 5—6 ?Slavyan58, 19 Окт. 17, 23:10

Если идет активное брожение, то дрожжей так хоть отбавляй. Лишние дрожжи могут вкус испортить.

Если идет активное брожение, то дрожжей так хоть отбавляй. Лишние дрожжи могут вкус испортить.Дед31, 19 Окт. 17, 23:44

Все понял, спасибо огромное за помощь. А сколько примерно будет идти брожение? В среднем. Или к срокам не привязываться. Есть китайский рефрактометр- померять содержание сахаров, как будет О% так и в бой? Сильно не пинайте за может быть элементарные вопросы.

В среднем. Или к срокам не привязываться. Есть китайский рефрактометр- померять содержание сахаров, как будет О% так и в бой? Сильно не пинайте за может быть элементарные вопросы.Slavyan58, 20 Окт. 17, 08:55

как осадок выпадает можно гнать, но обычно не торопятся, после тихого брожения вкусностей больше.

Снимаю с осадка, осадок на перегон.
Бродит дальше при т-16 гр.. по ГЗ.
весной перед пасхой на перегон.
Каждые 2 недели осмотр, если появилась плёнка, сразу на перегон.

А сколько примерно будет идти брожение?Slavyan58, 20 Окт. 17, 08:55

Тему-то почитай. А то придется пятисотый раз одно и то же обсуждать.
Если есть погреб, брожение при низких температурах до весны. Это лучший для вкусоароматики вариант. Если нет, сам ищи компромисс. Вообще, чем дольше, тем лучше.

Есть китайский рефрактометр- померять содержание сахаров, как будет О% так и в бой?Slavyan58, 20 Окт. 17, 08:55

Если брожение началось, рефрактометр будет врать.

ради прикола измерил сахарным рефрактометром сырцы
при крепости 47% показал 15% сахара
при крепости 30 - 11%
при крепости 10 - 3.5% сахара

ага. чем крепче дистиллят, тем "слаще" становится.
не зря же зовут на рюмку сладкого чая

при перегоне откуда сахару взяться в паре ?

Буканьер, он же написал, что ради прикола! А до этого я написал:

Если брожение началось, рефрактометр будет врать.Mihan, 20 Окт. 17, 11:18

SergT, Mihan, тут вот человек схему новую обозначил с рефрактометром, сегодня мозги уже не варят проверять, но интересно циферки сложил [сообщение #13136939]
Хотел переспросить, не успел, он по ходу раз в два с половиной года заходит, дальше промолчу )

тут вот человек схему новую обозначил с рефрактометром,Буканьер, 21 Окт. 17, 02:07

Ответил там же.

Чистый сок преимущественно из антоновки, на ДД, при t20"заиграл через 3 дня,под гидрозатвором.Через 2 недели брожение прекратилось, (судя по гидрозатвору).С декантировал, померял спиртузность 2%,так должно быть? Что с ним не так, почему прекратилось брожение? Мои дальнешие действия?

померял спиртузность 2%Андрон Москва, 23 Окт. 17, 16:14

А чем и как померил?

АСП-4 0-40%

Добавлено через 1мин.:

Асп-3

Добавлено через 1мин.:

В пробирке 100 мл

Чистый сок преимущественно из антоновкиАндрон Москва, 23 Окт. 17, 16:14

Только что попались справочные данные. Выход с яблок 60 мл на 1 кг сырья. Сколько сока с килограмма?

АСП-4 0-40%Андрон Москва, 23 Окт. 17, 16:24

Этот прибор для раствора спирт-вода, а не для вина, потому и врет. Ты сахаристость перед брожением замерял? Сколько было?

Через 2 недели брожение прекратилось,Андрон Москва, 23 Окт. 17, 16:14

Поставь ГЗ обратно, перенеси в холодное место, и забудь до весны. Как раз ветку почитаешь, знания получишь, а там и перегонять время придет.