Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Ileon, вот я как раз хочу сделать нижний отбор дабы от сивухи избавиться и ароматов не потерять. К тому же как раз первую перегонку на нем как раз хочу сделать, а значит куб закипит только после 95 вот тут то я как раз с сивухой повоюю

Dimonxxx, я честно говоря не вникал в суть этой технологии, поэтому ничего не могу комментировать, есть только вопрос: перегонка с нижним отбором позволяет регулировать степень «душистости» продукта на ходу?

При работе с УНО,сивуха почти в ноль выводится,про ароматику не скажу,скорее продукт ближе к НДРФ. будет. Пробуйте если колич. виноматериала позволяет.

Тут скорей не степень душистости а степень сивушности. При крепости браги 5% сивуха летит вместе с головами. % спирта в паре уже 30 + а соответственно и на первой тарелке. Тут крект уже равен 1. На второй тарелке уже крепость ближе к 70 и сивуха будет плескаться где то в районе 2 тарелки. Вот тут то как раз и приладилось бы иметь узлы отбора с каждой тарелки. Убрать сивуху не обдирая ароматы.

Добавлено через 3мин.:

7721, НДРФ получить реально если врубить деф на полную, тут же ювелирно играя охлаждением можно попробовать взять все хорошее отсекая гадость

Dimonxxx, я видимо не правильно тебя понял, ты говоришь о узле нижнего отбора или о отборе с тарелок?
У меня есть возможность сбрасывать жидкость с любой тарелки на ходу, соответственно во время перегонки периодически сбрасываю жидкость с наибольшей концентрацией сивухи - сначала с нижней тарелки, потом иду все выше; вчистую эту гадость сбросить, конечно, не получается, она все-таки подразмазывается по нескольким тарелкам,но эффективность очистки конечного продукта существенно повышается, ведь колонна не просто отжимает ИА и его братьев к хвостам, но еще и из процесса удаляется большая их часть.

Ну узел нижнего отбора это всего лишь частный случай из отбора с тарелок. В твоём случае вообще здорово! А устройство колонны или фотку можешь скинуть? Как организован отбор с тарелок? Очень интересно, может для себя чего подчерпнуть.

Отбор организован в принципе просто, это, как и вся колонна, жесткая неразборная конструкция, линии отбора с кранами отходящие от каждой тарелки и соединяющиеся с общим коллектором для сброса.
Фото пока не смог загрузить - пишу с планшета, Интернет мобильный, сигнал не очень хороший. Попробую сегодня еще по-позже или тогда уже в начале следующей недели.

Я все голову ломаю как сделать чтоб пар в отбор не выходил, у тебя же не просто отвод с тарелки сделан? Нужен какой нибудь сифон

Dimonxxx, на рабочей тарелке-то слой флегмы.

По ключевому слову bypass column можно много красивых картинок посмотреть

По ключевому слову bypass column можно много красивых картинок посмотретьNewocelot, 06 Янв. 18, 19:44

  Гугл выдает красивые картинки с автомобилями и электрикой

Urajan, пардон - bypass plate column
Например https://moonshinedistiller.com/...w-bypass-valves

Dimonxxx, действительно, сбрасывается именно флегма, которая в тот момент находится на тарелке, держу кран сбросной линии тарелки открытым около 4 секунд, за это время сливается 20...25 мл, просто стекает жидкость, пара нет совсем, отбор в это время немного привстает, затем тут же восстанавливается.

Спасибо за информацию, есть о чем подуматьIleon, а ты до какой тарелки доходишь? Есть ли смысл делать слив со всех тарелок? Как мне кажется достаточно нижних две

От настроения зависит - могу от первой и до шестой дойти, мне лишние 25... 50 мл в борьбе с изиками не жалко, особенно если делаю белый напиток.
По ощущениям самые вонючие сливы примерно с третьей и четвертой тарелки, но опять же как отбирать с нижних...
Знаю точно одно: слив с верхней тарелки нужен - для отбора голов это супер! Я обычно сливаю с шестой тарелки в начале отбора голов, после прогрева и стабилизации колонны и еще в конце отбора голов; таким макаром по содержанию альдегидов можно легко вписаться даже в водочный ГОСТ 🙂

С Рождеством Христовым, господа винокуры.
Вопрос торчком.
Перегоняю яблочное вино. Куб 50 литров, прямоток (утепленная гофротруба). На выходе холодильника при температуре в кубе 75,5-85,5 градусов появляются капельки жидкости. Запах ГРУШИ! Гофротруба на входе в холодильник ХОЛОДНАЯ! С 50 литров вина накапало 2-3 кубика. Дальше пошел ацетоновый аромат.
Что это? Химики и приближенные к химии, подскажите. Как это привязать к Крект?

при температуре в кубе 75,5-85,5 градусов появляются капельки жидкости. Запах ГРУШИ!Дед31, 07 Янв. 18, 21:01

Раньше этилацетата (ацетоновый запах) идут ацетальдегид (запах подгнивших яблок) и метилацетат (фруктовый запах). Смесь ацетальдегида, метилацетата, этилацетата может напоминать тебе запах груши.
Хотя явно выраженный дюшес даёт эфир изоамилацетат.

Аспирант62, а где можно поподробней об этой методике почитать, брось пожалуйста ссылку

Аспирант62, Ты скажи, как это сделать на простом прямотоке либо аламбике (как у 90% коллег), т.е. не в лабораторных условиях и без использования лабораторных приблуд (ключевые слова), поделись опытом. Вот тогда будет тебе респект.

К вопросу помутнения конечного продукта: развёл до примерно 35об головы отобранные в процессе перегонки сидра и дробных перегонов - см. фото.  Опалесценция началась в районе 50об. Хвосты при содержании спирта 35об. как слеза.  Почему бытует мнение о помутнении кальвадоса от высокого содержания хвостов?

Pilotissimus,

Хвосты при содержании спирта 35об. как слеза.   Почему бытует мнение о помутнении кальвадоса от высокого содержания хвостов?petrovwich, 09 Янв. 18, 22:02

Хм... Я сколько гнал, всегда хвосты как слеза при крепости 35-40. Но стоит хвосты рубануть не на 60%, а на 55%, то разведённое тело мутнеет.