Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

АлИвЕр, так где обещанный анализ? ;-)

АлИвЕр, так где обещанный анализ? ;-)Tom Samgene, 15 Янв. 18, 19:53

полистай там дальше. Там не только мои [сообщение #13183618]

Фото пока не смог загрузить  тогда уже в начале следующей неделиIleon, 06 Янв. 18, 18:00

будет нам фото ?

Newocelot, я не забыл, просто посчитал (возможно неправильно) что время прошло и не всем это интересно, поэтому отправил Dimonxxx в личку ...
Извиняюсь за то, что фото загружается повернутым, не смог ничего с этим поделать.

Ещё раз спасибо за инфу, я тут уже продумал абгрейд своей колонны, купил краники на 1/4 осталось только засверлить и вкрутить. Правда все выходы будут с отдельными силиконовым трубочками, но думаю так тоже не плохо. Как вкручу сфоткаю

На твоей колонне процесс сброса будет виден отлично, расскажешь.

Ileon, подправил.

Интересная попалась заметка, что в Нормандии традиционное употребление горячего кальвадоса вызывает рак пищевода. Авторы видят причину в высоком содержании ацетальдегида в кальвадосе, особенно фермерском.

традиционное употребление горячего кальвадоса вызывает рак пищеводаDaniil, 24 Янв. 18, 15:06

Вывод - пить кальвадос в холодном виде!

Вывод - пить кальвадос в холодном виде!Mihan, 24 Янв. 18, 16:14

...и головы побольше отбирать.

Мне, допустим, моя хромотограмма не нравитсяАспирант62, 24 Янв. 18, 19:22

Аспирант62, сделай получше скан протокола, а то ничего не разобрать. Хроматограмма есть?

Аспирант62, 3 Сезона работал на вламбике, до этого на нерповом прямотоке. Разница есть и существенная, возможно дело в материале. Сивушность при классическом перегоне погочалу немного ощущается, после года выдержки пропала. Либо трансформировалась либо замаскировалась. ГХ не делал, но коллеги продукт оценили. Так что классику рано хоронить. В этом году правда хочу на медной тарельчатой колонне с несколькими узлами отбора перегнать, как перегоню отпишусь по результатам. Планирую в середине февраля начать.

хроматограмму не запрашивалАспирант62, 24 Янв. 18, 19:42

зря... а сивухи маловато. Возможно не полный анализ всех примесей сделали?
Альдегидов переборчик

Жалко вино перегонять. И так пьется неплохо.но думаю нужно все-таки перегнать. 3 месяца назад думал что 800 кг яблок это много. Это малооо!нужно еще брать

Возразить хочу:Аспирант62, 24 Янв. 18, 19:22

Да не вопрос

Судя по ГХ, под бочку на пару лет потянет,голов многовато... Отбирал вроде не плохо.

отбиралась головная фракция в кол-ве 0,5-0,6% от объёма, СС подвергнут фракционной перегонке, т.е. 5%-головы, хвосты-ниже 57-60% в струе. Перегонка вина на прямоточнике с медной царгой l=400 мм, d=32 мм, перегонка СС-нержовая царга l=400 мм с минидефлегматором, внутри один ряд нержовых мочалок. Отбор голов с СС осуществлялся с возвратом, больше дефлегматор не использовался.Аспирант62, 24 Янв. 18, 19:22

По сивухе че то не понятно...размыто

Мне, допустим, моя хроматограмма не нравится, даже при ее соответствии ГОСТ 51300-99, набросал себе перечень дел по ее улучшению.Аспирант62, 24 Янв. 18, 19:22

Как в прочем и мне мое ГХ,хотя все питейно,будем с коллегой работать в сезоне.над улучшением показателей.

Аспирант62, Саня, у тебя данные в дм. Зачем мудрить и переводить в см .
Мне завлаб(зав. лабораторией) написала ГОСТоские допуски для Кальвадоса. Не буду сейчас искать. Страниц 50 назад, наверное . Так там ацетальдегид в пределах 3...50 мг/дм³
у меня на чистом соке 16 мг/дм³
          на мезге    122 мг/дм³
а сивухи в сумме около 5500. Но там именно в сумме пропанол, изобутилол, бутанол, изоамилол

Мне завлаб(зав. лабораторией) написала ГОСТоские допуски для Кальвадоса. Не буду сейчас искать. Страниц 50 назад, наверное . Так там ацетальдегид в пределах 3...50 мг/дм³АлИвЕр, 25 Янв. 18, 18:44

АлИвЕр, тебе написали нормы не в мг/дм3, а в мг/100 см3 б.с. То есть норма альдегида 30...500 мг/дм3 б.с.

А где анализ дринька делают? В каких лабораториях? Они только в больших городах есть?

Сегодня попробовал кальвадос ,который залил в бочку(10L) осенью(октябрь) , показалось излишне много кислины. Вот думаю со временем стабилизируется или после слива добавить сахара(глюкозы итд) короче подсластить так сказать.
Сколько на литр нужно примерно по вашему опыту ?

WanhaKettu, десертную ложку карамели на литр. Сахар я б не стал.