Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Alllambic, Яблочное вино первый раз перегоняешь? Не переживай, газы отойдут, спирт пойдет.

Причём выбирай с матовым белесым таким налетом, это и есть дрожжи на поверхности ягод.dfuse, 06 Февр. 18, 19:30

это не дрожжи, это воск.

От осадка из банки избавиться или вместе с ним сбраживать?

осадка из банки избавитьсяSpectra, 08 Февр. 18, 15:11

Избавиться

Уважаемые может кто пробывал после выдержки кальвадоса до питьевой крепости доводить сухим яблочным вином?очень интерисует эксперимент.сам попробыаать немогу,т.к всё перегнал.давайте вместе порассуждаем на эту тему.(не Поммо)

киловатик, мне даже в голову не приходило. оно же кислое?!?

Может будет пикантная кислинка.хз

Уважаемые может кто пробывал после выдержки кальвадоса до питьевой крепости доводить сухим яблочным вином?очень интерисует эксперименткиловатик, 08 Февр. 18, 17:14

Я не пробовал, но напрашивается аналогия - десертные вина, крепленые виноградным дистиллятом. Их делают с крепостью 15-19%, обычно не крепче. То есть нужно взять яблочное вино и постепенно добавлять дистиллят. Попробуй сделать образцы по 100 мл с крепостью 15%, 16%, 20% и дальше. Поскольку в вине довольно высокое содержание солей и других растворённых веществ, будет помутнение. Если дойдёшь до 40% - очень многое выпадет в осадок, постепенно.
Обычно в такие напитки вносят сахар (инвертированный сироп или концентрированный сок), скажем, 50 или 150, или 200 г/литр.

кто пробывал после выдержки кальвадоса до питьевой крепости доводить сухим яблочным вином?очень интерисует эксперимент.сам попробыаать немогу,т.к всё перегнал.давайте вместе порассуждаем на эту тему.киловатик, 08 Февр. 18, 17:14

получится типа ерша 

бывало раньше крепенького выпьешь, а потом еще винца попробуешь. На утро ничего хорошего от этого не было.

В ютубе нашел Дважды Отец Дмитрий вином разбавил надо ему вопрос задать

может кто пробывал после выдержки кальвадоса до питьевой крепости доводить сухим яблочным вином?киловатик, 08 Февр. 18, 17:14

Некоторые соком яблочным разводят...

соком яблочным разводят.krvsa, 09 Февр. 18, 09:39

Это называется поммо. 16-18%, 2 года в бочках. Шикарная вещь.

В бочках потом не держат.
Просто слили дист 65% из бочки, разбавили соком до питейном и и все.

Аспирант62, пардоньте пожалуйста за флуд! ))

по делу: сок сладкий и ароматный. яблочное вино обычно кислое и особым вкусом не обладает. я бы вообще сказал что так себе, по сравнению с виноградом

кто пробывал после выдержки кальвадоса до питьевой крепости доводить сухим яблочным вином?киловатик, 08 Февр. 18, 17:14

я пробовал в 2016 разбавлять дистиллят 2015 свежевыжатым яблочным соком соком. [сообщение #12814110]. Месяц нужен для стабилизации потом и выпадения и уплонения осадка.
Весной 2107 смешивал сидр 2106 с дистиллятом 2016. Насухо не понравилось ни при каких пропорциях. Отановился на двух вариантах (пропорции не помню, сидр 5,5-6*, дистиллят 64-65*:
1. Алкоголь около 16*, сахара 120г/л (80г сахароза + 40г фруктоза)
2. Алкоголь около 11*, сахара  40г/л (фруктоза) это вино стояло в холоде, собрались его выпить в конце июля. И что вы думали? в холоде, при 11*  сожрались  насухо эти 40г/л захара. Вино жемчужистое, слегка игристое стало и абсолютно сухое. Хорошо хоть газ стравился через пробку, не бахнуло.

киловатик попробуй разбавить, интересный опыт, отпишись потом. Но я думаю, тебе придётся добавить 3-5г/л сахара для баланса - крепкое питьё с кислинкой выраженной мало кому понравиться и время на стабилизачию минимум месяц.

Tank, я так понял, что он спирт до 40% вином разбавить хотел. а не вино крепленым сделать

Papic, да, правильно, я тоже так понял. Я тоже пробовал - не понравилось, я же написал

Насухо не понравилось ни при каких пропорциях.Tank, 09 Февр. 18, 14:51

на мой вкус 40* - не та пропорция. Соком лучше, очень мягко получилось, но народу не понравилось...

Да мысль была на счет Вина.у меня в этом году одна из бочек  виноматериала получилась почти пресная(вяжущая) из за добавления дикой груши(дули).но не факт что такое будет в будуших сезонах,для эксперимента

придётся добавить 3-5г/л сахара для балансаTank, 09 Февр. 18, 14:51

ИМХО это очень мало. Думаю, в десятки раз больше нужно сахара.

Только сегодня получилось добраться до банки с соком.. Несмотря на 20 лет выдержки после открытия крышки чувствовался явный яблочный аромат с сахаром.. даже попробовал немного, сок как сок, только сахара в нем оказалось прилично.. Много сока пить не стал, мало ли что, но по вкусу обычный сок) 3-литровая банка - ровесница 10-литровой, и как оказалось, вот именно в ней было сахара по минимуму с ярко выраженной кислинкой во вкусе, но в ней осадка оказалось больше литра. При попытке замерить плотность прямо в банке прибор сел на мель.. В-общем, не считая осадка, вышло почти 11 литров с плотностью 23 при 25 градусах за бортом. С дрожжами при таком раскладе сахара заморачиваться не стал, оставил нужные дрожжи для более подходящего случая.. По показателям ожидаем 11,8% после брожения.