Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

думаю на неделю оставить7721, 25 Февр. 18, 11:00

а потом куда этот бутыль денешь? отдельно ПГ заводить?
гони уже. Там осталось то того сахара всего-ничего.

а потом куда этот бутыль денешь? отдельно ПГ заводить?
гони уже.АлИвЕр, 25 Февр. 18, 11:02

Сань,ну будет  там 4% спирта а не 5%,мне время дороже,предыдущая партия за 4мес вина выбродила,это вино почти 5мес стояло,в погребе все осветлилось,желтенькое слегка на просвет,Залью в куб и ПГ совсеми потрохами отожму.

ну будет  там 4% спирта а не 5%,мне время дороже7721, 25 Февр. 18, 11:10

так и я о том же.

В общем процесс по перегону сидра завершил, все путем вышло 10л+ СС -19%,итого 25л ~20%, слезки друзья да,но зато чистый сок и нет вонючих хвостов,на 6л боченочек мне хватит не смейтесь

без добавок сахера большего и не будет.
Пошел Бурбон затирать на свежей яблочной барде

Да уж, выход слезы это точно, я правда полтишок надеюсь залить, может не полный но литров 40 будет.

я правда полтишок надеюсь залить, может не полный но литров 40 будетDimonxxx, 25 Февр. 18, 19:11

Потому и взял под кальвик маленький боченок ибо пару тонн яблок не не по зубам,но всяк разно лучше будет чем просто на щепочке держать

Александр, вакуумной перегонкой занимаюсь уже год, остановился на том, что делаю этим способом первую перегонку т.е. перегонку яблочного вина и зерновой браги для белого пития (перегонку браги для виски или бурбона делаю атмосферной перегонкой). Получающийся СС очень сильно отличается (естественно в лучшую сторону) от СС получающегося при атмосферной перегонке.
Перегонку СС делаю на тарельчатой колонне.
Решил для себя остановиться на этой схеме, так как она меня полностью устраивает, оборудование подобрано и работает, получается отличное хлебное вино и дистиллят для кальвадоса.
Для того, чтобы получался хороший результат за один перегон, нужна гораздо более сложная схема и соответственно, гораздо более сложное оборудование; читая переписку на форумах (например, у зерновиков) где коллеги обсуждают вакуумную перегонку с укреплением, у меня создалось впечатление, что там у мужчин уже больше чисто технический интерес повозиться со сложной техникой и автоматикой, а сама необходимость получения алкогольного напитка как такового уже отошла давно на второй план, там по сути полным ходом идет «гонка вооружений» 🙂.

Вакуумная тема тоже давно мне покоя не даёт. Специально для этого кубик толстостенный приобрёл. С другой стороны будет ли происходить образование нужных ароматических веществ при низких температурах???
Саш спасибо за наводку насчёт анализа, созвонился, узнал, 5к рублей стоит нужно привезти пол литра. На следующей неделе свой яблочный дист отвезу, результаты выложу.

За морем телушка полушка, да рубь перевоз)))

насчёт анализа, созвонился, узнал, 5к рублейDimonxxx, 26 Февр. 18, 23:56

форумчанину Даниилу отправь. Ему грамм 200 хватит. [Профиль пользователя Daniil]

Dimonxxx, 5000 руб они берут за полный анализ; за 3500 они делали вполне информативный для нас отчет без двух каких-то показателей (не помню точно каких, но нам абсолютно не нужных). Попроси их расшифровку сивухи по компонентам, им это не трудно сделать.

форумчанину Даниилу отправь. Ему грамм 200 хватит.АлИвЕр, 27 Февр. 18, 09:46

Даниилу (Александр)достаточно даже 30 мл. Есть одно НО - он не берет на ГХ окрашенные продукты так как окрашивающие примеси на ГХ горят. Если не ошибаюсь,для того,чтобы пропустить через ГХ такой продукт его надо предварительно перегнать в специальном стеклянном аппарате. Отсюда и минимальный объем в 200-300 мл.

Dimonxxx 5р за анализ это полный п...ц, если только они не дают 50-60 показателей, т.е. ВСЕ компоненты. Не поощряй рвачей, даже если ты богат как Крез.

Сегодня делал перегонку на колонне очередных 250 литров, много интересных наблюдений, может потом систематизирую и выложу отдельной темой. Интересно себя ведёт сивуха. В начале после получасовой работы на себя она крепко села на 1 и 2 тарелке, выше ее не пускали головы. После отбора голов сивуха плавненько перебралась на 3 тарелку, где долго не засиживалась и остатки перелезли на 4 тарелку. Отобрав сумарно литра полтора сивушных фракций удалось от неё избавиться. Ну не совсем конечно, но до уровня осязания. После избавления рт сивухи на тарелках наблюдал какую то непонятную фракцию, я назвал её землистую, не знаю почему но она мне напомнила запах мокрой грязи или земли. На вкус она особо не влияет и в отбор сквозь деф не попадает, по крайней мере не ощущается. Голов собрал не много, грамм 200 не более. Так же удалось поймать ту переходную часть яблочного спирта когда ацетон уже закончился но спирт имеет определённую головастость и ароматность. Сразу вспомнил хорошие выдержанные французские кальвадосы.

сивуха плавненько перебралась на 3 тарелку, где долго не засиживаласьDimonxxx, 28 Февр. 18, 00:41

Вот неспроста буржуины используют колонны с бай-пассом !

Доброго времени всем.

Не совсем понял - сок нужно разбавлять на брагу(делать гидромодуль)  Или, можно ставить в чистом, не разбавленном виде, только добавив дрожжи?
Спасибо!

Zaderey,чистый сок,ДД или винные все.

[сообщение #13250621] Залил,я свои 5.8л-73% яблочного диста в боченок,да трахатни немеряно но продукт приятно порадовал, в белом виде отчетно прослеживается яблочко,по сивухе не скажу,вроде отчетливо не выпирает, на гибридные перегонки не хватает банально сырца,поглядим что к октябрю поспеет

7721, А я 20 литров 70% залил!

Добавлено через 0мин.:

7721, Илья привет!

120 литров вина перегнал получил 19 литров сс 36 градусов. Разбавил водой до 26 градусов. Перегнал. Голов 500 грамм. Получилось около 7-8 литров 72 градуса, хвостов 5- 6 литров 25 градусов.  Перегонял на слабом огне. При повышении температуры сразу понижалась спиртуозность. По пару во время отбора температура не превышала 82 градуса.

Добавлено через 4мин.:

Вина стоит еще около  180-200 литров в бочке не знаю перегонять, нет. Столько работы и такой выход мизерный..... Да и вино пьется не плохо. В уксус не уйдет?

Alllambic, Если правильно хранить в уксус не уйдет.