Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Alexandro32, там всего 5 г, куда изымать? Дополнительно разводи.

Может дрожжи просроченные, у меня дня три не запускалась, поехал купил новые и сразу все заработало

Alexandro32, ЧКД довольно долго заводятся. Особенно если температура сусла в районе 20. нервничать нужно через двое-трое суток начинать...

35л, 2кг инверта, 5г дрожжи Lalvin EC-1118.Alexandro32, 22 Июня 18, 10:00

дрожжики на пределе возможности. Литров на 25 они работают. И температуру желательно поднять для старта

Дополнительно разводи.Daniil, 22 Июня 18, 11:13

А разве в Брянске малина не поспела? Сыпануть малины или клубнички, дикари заведутся.

А тема вроде про чистый сок, без инверта!

Вроде винные всегда нужно было регедрировать. Это же не турбодрожжи. Причем молчание гидрозатвора вообще не показатель начала или окончания брожения

А разве в Брянске малина не поспела? Сыпануть малины или клубнички, дикари заведутсяДед31, 22 Июня 18, 23:01

Это вариант, но человек хотел на модных дрожжах сбродить.

Сыпануть малины или клубнички, дикари заведутся.Дед31, 22 Июня 18, 23:01

да ну... фигня это все. Только виноградные ДД могут в полной мере обеспечить и себя, и другие фрукты. Яблоки в полной мере могут обеспечить только себя. Остальные ДД даже себя не в полной мере сбраживают. Не... они то перебродят, но не теми расами дрожжей.
Здесь уж лучше еще одну пачку дрожжиков бросить.

Спасибо за ответы!
Дрожжи завелись самостоятельно через 2-е с небольшим суток. Булькает достаточно бодро.
Хорошо что не начал плясать с бубном, а просто подождал. Видимо дрожжей действительно маловато было для 35л. Двух суток хватило чтобы они там "напочковались" на требуемый объем.

Alexandro32, на следующий раз бери больше дрожжей и/или разводи их предварительно.

Спасибо! Учту на будущее.

Причем молчание гидрозатвора вообще не показатель начала или окончания броженияAlllambic, 23 Июня 18, 01:42

А какой показатель окончания? Содержание сахара? На каком остатке сахара можно начинать гнать на фруктовой браге (у меня просто скоро 4 недели будет). В минувшую среду было 17,5 брикс. Вот думаю сколько ещё держать.

MAKEDONSKY1977, согласно ГОСТ 31728-2014 массовая концентрация сахаров в коньячных виноматериалах должна быть не более 4 г/литр. Для фруктовых, плодовых дистиллятов используются виноматериалы плодовые, фруктовые сброженные с таким же предельным содержанием сахаров (ГОСТ 32160-2013, ГОСТ 32027-2013).

Daniil, в браге измерять? ))

Papic, речь о сусле на брожении.

Может кто подскажет,в кальвадосе, настоянный на щепе и уже отдохнувший 2 года в стекле появились небольшие кристаллики, смотрится прикольно, когда бутылку потрясти.

А какой показатель окончания? Содержание сахара?MAKEDONSKY1977, 25 Июня 18, 17:40

показатель примерно ас3, и время, терпение, и комфортная среда для дрожжей до 13-15 по цельсию

появились небольшие кристалликиNови4ок, 25 Июня 18, 20:41

скорее всего не кристаллы, а желатиновая взвесь
возможно что это сивушные выпали

Первый год ничего не было, на даче    лежат, зимой в мороз. Может как-то с этим связано

возможно что это сивушные выпалиSergT, 25 Июня 18, 21:43

какие "сивушные" выпали кристаллами? Кристаллические помутнения обычно вызваны солями кальция (в крепком алкоголе) или калия (в вине).