Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

ovengarri, первый перегон на ПК на мощности 1800 Вт без укрепления, с момента как начнет капать и до полной струи можно отобрать головы, дальше отбирать СС до 10 % в струе.
Второй перегон дробный на ТК-375 в соответствии с инструкцией изготовителя; чтобы все получилось правильно, нужно обеспечить стабильную подачу воды на ПК.
Насадку оставь для других дел, а сухопарник подари кому-нибудь.
Это для начала, для бочки вполне хватит. Потом, если будет желание, можно почитать про перегон по Габриэлю, отгабриэливание и применить свое оборудование при перегоне по этим методикам.

а сухопарник подари кому-нибудь.Ileon, 15 Июля 18, 22:33

У него сухопарник ХД, похоже, он как противопенная царга работает на первом перегоне. Если я правильно догадался, то не надо его дарить на первом перегоне пригодится.

Нормально выбраживать брагу и не заливать куб по горлышко и не нужна будет эта лишняя железяка.

Ileon, А в чём крамола заливания по горлышка и использования противопенных средств, ну кроме, конечно, экономии времени?

миргаз, раз на раз не приходится. Каждый заброд -свои фокусы. При быстром сбраживании пена часто лезет через прямоток довольно долго. Понятно, что лекарство - это неспешное сбраживание чистейшего сока. Только вот в жизни как-то не часто бывает такое стечение возможностей. А когда бывает, то там совсем другие вопросы возникают.

Пвк и конус спасают от заброса каши.

Частично прочитал тему. Наверное не сюда, ткните носом если что. Из концентрата сока возможно что-то путное сделать?

пена часто лезет через прямоток довольно долго. Понятно, что лекарство - это неспешное сбраживаниеJames, 16 Июля 18, 11:39

Лекарство попроще - медленный разогрев браги

Эх собратья , я в печали ...вроде намечается урожай , но тут гроза прошла и осыпались зеленые молодые яблочки. Жаба сразу их собрала , ну че с ними делать.Порезал и залил 95тым , уж и не знаю ,что в итоге выйдет,но название дал "Зеленое яблочко" ))) цвет у настойки уже желтовато-зеленый...а на вкус яблоки кислятина ...

Комэск, ты темы перепутал.

ну и если не трудно, поделись секретами мастерства.Аспирант62, 26 Июля 18, 10:50

вот бы еще грамм сто продукта

 Dmitry177, как говорится — от всей души!!!

вот бы еще грамм сто продуктаАлИвЕр, 26 Июля 18, 14:13

И с этим согласен полностью! Каждому разделившему радость чемпиона ПРОБНИЧЕК (пересылка за счёт желающего развиваться), т.с. для понимания — К ЧЕМУ СТРЕМИТСЯ!!!

Я только залил 15 литров из чистого сока в бочонок из американского белого дуба. Тоже готов позжее обменятся на пробу! Есть уже настоенный 5 месяцев, цвет как у коньяка магазинного. Пробу не снимал.

Есть уже настоенный 5 месяцев, цвет как у коньяка магазинного. Пробу не снимал.Alllambic, 26 Июля 18, 22:06

Что-то тревожно мне за твой 5-месячный 😏
Во первых, из-за цвета - для такого срока это не нормально, да и даже для 2-х летнего тоже не нормально.
Наверное бочка новая? Тогда странно: почему пробу не снимал! Это во вторых.
Или это вообще не про бочку?

Бочка новая, около года ей.до заливки кальвадоса вином яблочным настаивалась. Сильный обжиг ,пробу снимали месяца 2-3 назад, несмогли выпить 16 литров,на очень хороший праздник, литров 5 осталось. Теперь постоит подольше. Жмых что остался с сахаром сбродил винными 150 литров в баррике с ксюшиной закупки отдыхает

Всем привет.
Поделюсь результатом после бочек 4 месяца.
"Кальвадос" из сока со жмыхом более ароматен, но и более болезнен для головки утром.
Конечно можно и при дистиляции его вычистить до безликого спирта, но смысл тогда весь теряется.
Калвадос из чистого сока без доступа кислорода (если быть правильным из винноматериала) - чуть менее выражен аромат.
Чистый, мягкий напиток с нотками яблок.
Отмечено одно, напитки получились женские, все говорят, что градусов 35%. Но Я то знаю, что ровно 40%.
И кстати отмечу, приятней пьется из конячного бокала, нежели из стопки. В прикуску кусочек яблока. Сказка.

Для себя решил однозначно:
1. К черту жмых, трудоемко это все. Благо яблок немеренно.
2. Шинковать вечером отжимать утром.
3. Доводить сок по сахару, что-бы на выходе 15% спирта.
4. Обязательно гидрозатвор.
5. Температуру брожения не выше 20гр.С.
6. Одна дистиляция ВД.

Стоит в погребке еще 4 бочки, парачку распечатаю во время заготовки нового сезона.
Остальные хай постоят до дледующего.

3. Доводить сок по сахару, что-бы на выходе 15% спирта.РоманЫч_72, 27 Июля 18, 07:25

Мне кажется, здесь точнее было бы написать: «Для получения ароматной сахарной браги, добавлять в сусло немного яблочного сока».

"Кальвадос" из сока со жмыхом более ароматен, но и более болезнен для головки утромРоманЫч_72, 27 Июля 18, 07:25

не вижу связи. На больную голову влияет не мезга, а способ перегонки.

6. Одна дистиляция ВД.РоманЫч_72, 27 Июля 18, 07:25

не врубился

не вижу связи. На больную голову влияет не мезга, а способ перегонкиАлИвЕр, 27 Июля 18, 08:19

При брожении с мезгой, попадает воздух в сусло и в больших количествах, образовывается нехорошие алдегиды, которые в свою очередь необходимо тщательно удалять при дистиляции, а вмести с алдегидами удаляются и вкусняшки. Если не тщательно - то вроде и вкусно, но и голова бо-бо.
При дистиляции чистого сока (но с сахарком) голов почти нет. У меня нет, при вакуумной дистиляции ВД.

При дистиляции чистого сока (но с сахарком) голов почти нет. У меня нет, при вакуумной дистиляции ВД.РоманЫч_72, 27 Июля 18, 09:00

Супер. С сахарком их мало и при ВД их нет 😉
Головы, то бишь соединения относящиеся к ЭАФ, образуются в процессе брожения, их может быть больше или меньше, но они в браге есть всегда. При чем тут способ дистилляции?
При ВД они также, как и при перегонке на прямоточнике, летят в первую очередь, как самые легкокипящие.