Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Яблоки все осенние может из за этогоMasikalis, 30 Авг. 16, 13:27

Сам сказал, яблоки осенние. Теперь жди 1-е сентября, не раньше. А вообще с осенними яблоками работают осенью. Или у тебя круглый год урожай, и с ними каждый месяц нужно что-то делать?

добавил 3кг сахараMasikalis, 30 Авг. 16, 13:27

Если с сахаром, то в другую тему. Здесь это не кошерно

И вообще, где дядя Коля, кто будет за порядком следить?

Или у тебя круглый год урожай, и с ними каждый месяц нужно что-то делать?Mihan, 30 Авг. 16, 13:43

Нет не круглый год , но вот в августе уже падают и много , вот их собрал и сделал сок .

но вот в августе уже падают и многоMasikalis, 30 Авг. 16, 14:31

Если они осенние, то могут запросто полежать в прохладном месте с месяцок, пока основные силы не созреют. Заодно сахара поднаберут.

Коллеги , перегонять яблоко можно на тэне или нужен ПГ ?

Masikalis, если без мезги то тен,а с кашей пароген.

если без мезги то тен,а с кашей пароген.мамон, 01 Сент. 16, 06:40

Процеживал через сито , может и попало мезги  чуток .

Masikalis, я даже с осадком заливал - нормально. после соковыжималки, сок с мякотью был

Зреет урожай антоновки. Скажите  конкретно выбродит ли ее сок без добавки сахара?

алжил, выбродит.но выход будет маленький.

Зреет урожай антоновки. Скажите  конкретно выбродит ли ее сок без добавки сахара?алжил, 01 Сент. 16, 22:49

я понял так, что не только выход будет маленький, но и бродить будет ооочень долго

но и бродить будет ооочень долгоЮрийС, 02 Сент. 16, 20:48

Неа. Нормально бродит антоновка. Сахара в ней тоже немало, в моих никак не меньше 11.5 бриксов. А обычно 12. Для сравнения Сладкие яблоки -13 в наших краях. На перегонку практически нет разницы между антоновкой и смесью соков других яблок. Сидр на вкус кислее, и ароматнее.. А выход и время брожения -практически без разницы.

Опробовал позавчера новое оборудование - пресс и дробилку. Отжал сок из 20 кг яблок, яблоки падалица, грязные, пришлось мыть достаточно интенсивно - тер каждое и промывал струей воды.
Отжимал яблоки в два этапа:
- сразу после дробления под пресс, выжал 13л сока 12,5брикс, жал только винтом, без фанатизма;
- в выжимки 8кг залил 4л воды и оставил часов на 20, придавив сверху решеткой. Отжал чуть меньше 6л сока 7брикс, последний литр выжимал гидравликой.
Долил в сок первого отжима 5л второго отжима получил 18л с примерно 10,5риксами и поставил в полуподвал на брожение.
Дрожжи не добавлял - вера не позволяет.
Сегодня утром брожение уже началось, так что можно яблоки смело мойдадырить - дикари на них держаться крепко.

У меня мытые яблоки занялись бродить буквально через сутки, как отлил на попить сочку полтораху из бутли 19л, а вот с добавлением воды и сахара все хуже, процесс быстро тормозится, я спецом добавил и разделил на две тары, в одной дикие оставил, а в другую винных сыпанул, винные разброженные взялись за дело, поутихнув через недельку , а дикие тормознулись на двое суток, уже хотел вскрывать и винных добавлять, но нет расшевелились, но требует подогрева до 25 примерно, иначе не хотят трудиться.

У меня другой вопрос, подходит время перегонки, буду гнать на БКМ с двумя девлегматорами и турбохолодильником. Никак не могу решить: гнать сразу с укреплением и разделением или все сразу на СС, а потом уже дробление разделение. Сам пока склоняюсь к получению СС с забором среднего тела на настаивание на щепе, а всего до и после на разделение. Но все же хотел бы совета?

Если с сахаром, то в другую тему. Здесь это не кошерноMihan, 30 Авг. 16, 13:43

Сделал яблочный сок 30 л , прцеживал через сито но на дне осадок все равно есть , не добавлял ни дрожжей ни сахара , стоит  уже сутки под гидрозатвором никаких признаков брожения , померил сахар бытовым сахаромером виномером 10% , что делать , ждать или добавить все таки дрожжей ?

Добрый день, делаю первый раз сэм из яблочного сока БЕЗ добавки сахара. Урожай в этом году радует, пока 200л сока в выхи еще 200 сделаю. Сок делаю через соковыжималку, получается с мякотью. но жидко. внес дрожжей сафспирит фрут, пропорция 50г на 100л. выбродило все отлично, начал гнать в ПВК. Аромат в доме просто поражает, как будто под яблоней стоишь. Попробовал из под струи на дигустацию - аромат бомба, но вкус просто спирта, яблок не ощущается. аромат да,а вкуса ноль. Так и должно быть? или я что то не так делаю? перегон первый.пробовал 39 градусов в струе.


Добавлено через 3мин.:

Пока буду копить сырец, но в будущем обязательно будет второй дробный перегон. Гоню на тарельчатой медной колонне.

Сделал яблочный сок 30 л , прцеживал через сито но на дне осадок все равно есть , не добавлял ни дрожжей ни сахара , стоит  уже сутки под гидрозатвором никаких признаков брожения , померил сахар бытовым сахаромером виномером 10% , что делать , ждать или добавить все таки дрожжей ?Masikalis, 05 Сент. 16, 15:11

У меня за неделю в 30л емкости под гидрозатвором не забродило, но брожением пахло, а в 5л закрытой пластиковой бутыльке из-под воды забродило за 3 дня. Сок отжимал в бытовой соковыжималке Журавинка. Почему - не пойму.

научите0 обязательно делать второй перегон или можно после первого в бочку?

научите0 обязательно делать второй перегон или можно после первого в бочку?vag377, 05 Сент. 16, 20:34

Полагаю что нужен второй перегон , отделить головы и хвосты .

Masikalis, ЮрийС, проверьте кислотность и какая температура?

Schizlong, температура в помещении где стоит брага + 32 , добавил дрожжей сухих воронежских инстантных 30гр такое брожение пошло что забило пеной гидрозатвор , хотя добавлял 1 кубик пеногасителя , снял гидрозатвор пена повалила на пол , добавил еще кубик пеногасителя вроде успокоилась , гидрозатвор строчит как пулемет .