Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Такая интересная тема! А последние пару страниц сплошной оффтоп.
Я, конечно, новичок и не мне судить, но все же...

Mytrych, все начинается с отжима сока из яблок и это достаточно большая и трудоемкая часть изготовления кальвадоса и хорошее оборудование - находка, я третий год оборудование обновляю.
Где обсуждать отжим сока из яблок если не здесь?

oleg_v_v, Нет, обычный. Выбирал, чтобы целое яблоко лезло, это принципиально важно, 800 ватт, жму на первой скорости. Выше подсказали -1851, у меня что-то вроде этого, может 1853. Три лета отработала. Пережила все журавинки. Не ползает по столу от вибрации, не греется (т.к. для очистки от жмыха выключать приходится часто, примерно каждые литр-полтора). Производительность -вот на днях заметил, 40 литровая кастрюля _чистого сока_за 1час 10минут.
Сок идет с пеной, но она всплывает через 10 минут и спокойно сливается чистейший сок. Пена тоже идет в дело, но отдельно.
Когда забивается сеточка, жмых становится влажным. Видимо на это жалуются люди, не понимающие, как работает железяка.

Mytrych, все начинается с отжима сока из яблок и это достаточно большая и трудоемкая часть изготовления кальвадоса и хорошее оборудование - находка, я третий год оборудование обновляю.
Где обсуждать отжим сока из яблок если не здесь?petrovwich, 07 Сент. 16, 11:43

Конечно, все начинается с получения сока. И мне казалось, что это обсуждают тут и тут:
[Прессы для выжимки фруктов,ягод и соковыжималки.]
[Пресс и дробилка]

ну зачем же так. сезон в разгаре, мнения практиков-специалистов интересны. я вот сделал вывод и заказал соковыжималку НЕПТУН. спасибо.

Mytrych, Есть пресс, а есть соковыжималка. Прессы - там, ты прав. Соковыжималки - вообще нигде. И напрасно. Я убил кучу времени на поиск альтернативы, когда сдохла очередная журавинка.

Я рад, что кому-то помогли, но я-то вроде по теме задал вопрос, а все походу на соке и заканчивают, в крайнем случае на бражке...
Кто гонит, Ау?
Как за один прогон удалить максимум г.на? Буду гнать на БКМ в режиме пленочной колонны, предполагаю укрепление включить после отжима(начитался про выжималки) голов и усиливать до нуля, хвосты дробить, вонючие в следующую бражку..

Privodchik, так наверное никто и не делает с одного погона. Мы ж не французы дикие. Потому пока и не завалили тебя советами. Мне так думается.

Скажите мне, как правильно поступать с дикарями:
после выжимки чистого сока сразу ставить под гидрозатвор и дожидаться начала брожения, или же оставить открытым до тех пор, пока не начнется брожение, а только потом под гидрозатвор?

Скажите мне, как правильно поступать с дикарями:Mytrych, 07 Сент. 16, 14:44

Сразу под ГЗ, иначе рискуешь получить плёночных дрожжей и запах ацетона. Забродят может и не в первый день, но точно забродят.

Добавлено через 1мин.:

ЮрийС, да просто на вкус если лакмусовой бумажки нет  если перебор то водички - доливать вполне можно до 20%Schizlong, 06 Сент. 16, 20:13

Было бы интересно узнать смысл данного действия?

Mihan, А что не так? или излишняя кислотность это хорошо для дрожжей и ее понижать не надо?

Schizlong, а где написано что это плохо?

Добавлено через 3мин.:

Schizlong, и что в конечном итоге даст вода?

Коллеги, у кого сколько бродит чистый сок на диких дрожжах (отжал сок и под гидрозатвор)?
У меня меньше двух месяцев не получалось. Пробовал даже в сок добавлять добрую долю дрожжей с уже полуотбродивших емкостей - все те же два месяца плюс-минус.
Есть ли у кого опыт использования культурных дрожжей для сидра из интернета (думаю на следующий год попробовать, имеет ли смысл деньги тратить?)

Коллеги, у кого сколько бродит чистый сок на диких дрожжах (отжал сок и под гидрозатвор)?Ayupakhomov, 09 Сент. 16, 12:01

Зависит от температуры. У меня когда как, бывает и за месяц выбродит при +12-14, а бывает и три месяца булькает. Но я по любому держу около 4-6 месяцев, и не спешу с перегонкой. При низких температурах это полезно. А ты куда спешишь?

Да никуда особенно Бродит в котельной, +30, место занимает. Попробую все же малтифлор на будущем урожае. 6 месяцев это круто, конечно.

По поводу соковыжималки.У меня есть шнековая Bork и Нептун. Если количество яблок не ограничено(у меня примерно 10 взрослых яблонь), то выбирать по сухости жмыха нет смысла, лучше обратить внимание на скорость переработки. Борк круче по всем параметрам, цена 30000р, нептун 4300. На нептуне баклашка из под воды 19л набирается примерно за час, на борке 3 часа. На борке сок не пенится и более однороден. Хотя в бутыле все равно выпадает осадок, вся мякоть оседает. Борк юзал один раз ради сравнения. 3 год пользуюсь нептуном. Некоторые коллеги на форуме пишут что нептун греется - у меня нет, может мотор особенный).

Да никуда особенно  Бродит в котельной, +30, место занимает.Ayupakhomov, 09 Сент. 16, 15:16

Между фруктовым/ягодным виноматериалом и сахарной брагой как бЭ разница есть. +30 это замного, большая часть эфиров в трубу вылетает, если тебя конечно кроме спирта что-то ещё интересует.

3 год пользуюсь нептуном.bedhit, 09 Сент. 16, 15:35

Вот когда побольше яблок кинешь в нептун , начинает вибрировать и сильно , кто нить сталкивался с таким явлением ? Как лечить ?
Сделал сегодня 45л сока яблочного , залил в 60л бочку , через 2 часа забулькало в гидрозатворе , дрожжей и сахара не добавлял .

Masikalis, по одному кидай. Насколько я помню, скорость от этого не сильно снижается, а жмых посуше выходит, то есть отжим лучше.

у меня было 35 литров сока выбродила за 1 месяц. сахар не добовлял сахаристость 9 была в начале. вчера перегнал 22литра браги выход 3.5л спирта сырца гнал до 15 в струе. перегнал второй раз с укреплением меди получил 1.8 68гр. пускай отдыхает на щепу наверное не буду так поприяетнее будет и девчонкам нравится.