Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Подскажите пожалуйста, собралось яблочного сырым уже достаточно,  планирую добрую перегонки, если какие нюансы при перегорела фруктового сырья, занимался раньше зерновых только, дистиллятор 51 труба,использовать ли деф, насадку планирую две рпн медных

Area51,
первую страницу темы почитай

Доброго времени суток.Народ!!! Срочный вопрос. есть яблоки. жена отдала на будующий кальвадос...после того как сломала соковыжималку.!!!Есть электро -мясорубка. Могу просто превратить яблоки в фарш. Короче.Вопрос!! можно ли сбраживать яблоки с мякотью  типа  по "красному"?? и будет ли  с этого понт?  и насколько это критично?..извините что не читал ветку..просто блин  некогда.

Ветер перемен, подержи пару суток на мезге потом отжимай и будет тебе счастье - и от шкурок с косточками ароматов хапнешь и лишнего метила не успеет набродить.
Дикарей там и так полно, ЧКД с ними бороться задолбаются, а греть с мезгой я бы не советовал - будет вкус компота

Ветер перемен, Боюсь, когда ты с мясорубкой натрахаешся, вопрос дрожжей уже стоять не будет.
Кстати, вспомнил. Один неурожайный год мне лень было выжималку доставать. Три мешка яблок я тогда сострогал на терке ручной. Borner, есть такая  V-образная строгалка. Три мешка за полтора часа. А мясорубка -это жесть.

можно ли сбраживать яблоки с мякотью  типа  по "красному"??Ветер перемен, 18 Сент. 16, 16:18

Конечно можно, яблокам все равно, а вот как делать тебе решать. Мнения на эту тему разные, яблоки не рыба - не протухнут, время почитать и определиться у тебя есть, а яблоки за неделю-другую лежки только лучше станут.

Сегодня перегонял брагу на яблоках. С 15 л получилось 1,1 л СС крепостью 35 гр. Какой должен быть примерно выход? Может я рано начал гнать и надо было бы еще подождать?

Сегодня перегонял брагу на яблоках. С 15 л получилось 1,1 л СС крепостью 35 гр.arhitektor, 19 Сент. 16, 15:22

По подробнее можно , на каких дрожжах , сахар добавлял , сколько бродила , бродила под ГЗ ?

arhitektor, если брага нормально выбродила с яблочного сока без сахара, должно получиться 6° в браге, или 15х0.06=0,9 АС.
У тебя вышло 1.1х0.35=0,385 АС. Маловато будет )))
Ну или яблоки вообще не сладкие, не содержат сахара.

Закончил с ябложимом - 170 литров сока в сезон для меня рекорд, надеюсь хватит на 2 десятки или часть беленькой оставлю

Schizlong, не хватит   150 это мало - аппетит приходит во время еды

Papic, яблоки кончились, места тут не особо яблочные, в прошлом году 110 было почти все ранетка

Schizlong, у меня в этом 120 всего- своих яблок вообще нет. сколько друзья подали на бедность, что столько и поставил поставил бы и больше, но в отпуск катить рпишлось а в том литров более 600 было - хороший урожай был. это где то с 3х своих и немного с соседских...

Здравствуйте коллеги! В производстве крепких напитков я новичок, делал только в прошлом году партию яблочного спирта. В этом году хочется сделать настоящий кальвадос, или хотя-бы качественный яблочный дистилят для начала. Много часов лазял по разным форумам, смотрел видео отчеты, информация везде разная и сложно определится с выбором способов и технологий. Предлагаю нам всем вместе поделится опытом быстро и эффективно в табличной форме. Прикрепляю таблицу в которой каждый может подтвердить или опровергнуть варианты на каждом этапе производства, добавить свои варианты. Особенно хотелось-бы чтобы поучаствовали присутствующие здесь профессионалы.
В таблице зеленым выделил свои методы (возможно они не правильные и не самые лучшие).
Красным- вопросы и неизвестные мне данные.
А по общему количеству баллов можно в дальнейшем оценить качество финального продукта.

.Кирьян., я делал так, тоже в первый раз хочу сделать кальвадос:
п.1 вперемешку всё - поздние ранние средние, падаль, с ветки, растянул по времени выгон на месяц, зато собрал кучу разных сортов - кислых сладких разных, говорят чем больше - тем лучше.
п.2 подготовка яблок - полностью однообразно для всех яблок - залил водой, потом просто сполоснул, естественно гниль - нафик ножом, она не для нас
п.3 дробилки пресса нет пока, зато есть бытовая соковыжималка, отжал журавинкой больше 100л, хоть и хлопотно.
п.4 абсолютно без дрожжей и сахара и вообще без всего!!! иначе не кальвадос! чисто сок с примесью мякоти (куда ж без нее) забраживает на ура сам собой, бродит при т15-17С как пулемет, по срокам - мне не к спеху - когда цель качество спешить нельзя.
п.5 стоит в подвале при 15-17С в темноте с ГЗ
п.6 буду делать двойной 100% - первый просто досуха, второй дробный с укреплением или без не решил, мнения расходятся
п.7 никакой очистки!!! зачем портить натурпродукт?
п.8 сначала щепа на 2 недели - месяц - может два, потом бочонок еще на 2-..? месяца, потом минимум месяц отдыха в стекле. ВСЁ.

зы тоже инженер, полазал по инету, почитал, решил делать так, гуру себя не считаю, вообще я любитель в теме

п.2 подготовка яблок - полностью однообразно для всех яблок - залил водой, потом просто сполоснул, естественно гниль - нафик ножом, она не для нас
п.3 дробилки пресса нет пока, зато есть бытовая соковыжималка, отжал журавинкой больше 100л, хоть и хлопотно.
п.4 абсолютно без дрожжей и сахара и вообще без всего!!! иначе не кальвадос! чисто сок с примесью мякоти (куда ж без нее) забраживает на ура сам собой, бродит при т15-17С как пулемет, по срокам - мне не к спеху - когда цель качество спешить нельзя.
п.5 стоит в подвале при 15-17С в темноте с ГЗЮрийС, 20 Сент. 16, 22:06

Крутые амбиции, хорошо если все получится, но меня смущает немного то что ты смыл с яблок дикие дрожжи, не добавил других дрожжей и при этом не повысил сахаристость...не думаешь что может скиснуть или набрать очень низкий градус? По срокам согласен, спешить некуда

абсолютно никаких амбиций, дрожжи я не смыл - их просто так не смыть, даже если тереть руками под водой, сок завелся в подвале где +17С, через 3 дня уже во всю бродил. Зачем повышать сахаристость? Я хочу качества, сыпанув сахара я его понижу. Не скиснет 100% без доступа воздуха. Градус низкий будет - думаю 5-6% не больше, последняя антоновка имела 14% сахара в соке. Мне надо из моих 110л чтобы хватило на 10л бочонок, т.е. если я получу 5л АС, то разбавлю до 10л и в бочонок и это будет гут. В настоящий момент идет брожение сахара именно с антоновки - очень бурное - ее сок добавлял последним.

.Кирьян., мой опыт говорит о том, что результат с ЧКД гарантирован, а цена нивелируется необходимым кол-вом... поэтому уже давно не игра в лотерею с дрожжами и пользуюсь только ЧКД, чего и всем советую

ЮрийС, 100л журавинкой это подвиг! весь день наверное убил и руки после этого тряслись?   я после нее нептун купил - после теста - ведро за 2 минуты упился с радости   100л сока за час отжимает, правда если их кто то подносить и уносить будет в реальной жизни, да с перекурами - 100л за 1,5-2 часа жмет, правда жмых мокрый очень - выход где то 50%

как ни странно, но у меня именно дикари очень хорошо ходят, ничего не скисает - они не дают шанса противникам ))) может у меня в подвале такая аура? Делал весной брагу на пшенице с ДД - тоже пугали скисанием - на ура завелась.

в реальной жизни, да с перекурами - 100л за 1,5-2 часа жметPapic, 20 Сент. 16, 22:42

Как вы так умудряетесь столько жать , я на нептуне 50л часов за 6 выжимаю .
Дядя Коля пишет "250 кг яблок перерабатываются за 4-5 часов на Россошанке" , а вот у меня никак не получается .