Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.
Area51
Студент
Самара
27 2
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Подскажите пожалуйста, собралось яблочного сырым уже достаточно, планирую добрую перегонки, если какие нюансы при перегорела фруктового сырья, занимался раньше зерновых только, дистиллятор 51 труба,использовать ли деф, насадку планирую две рпн медных
odin61
Бакалавр
Псков
91 37
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/18/45167.166681.jpg)
Отв.341 18 Сент. 16, 09:43
Area51,
первую страницу темы почитай
первую страницу темы почитай
сообщения удалены (2)
Ветер перемен
Кандидат наук
Бахмут
381 107
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/31/17816.161842.jpg)
Отв.342 18 Сент. 16, 16:18
Доброго времени суток.Народ!!! Срочный вопрос. есть яблоки. жена отдала на будующий кальвадос...после того как сломала соковыжималку.!!!Есть электро -мясорубка. Могу просто превратить яблоки в фарш. Короче.Вопрос!! можно ли сбраживать яблоки с мякотью типа по "красному"?? и будет ли с этого понт? и насколько это критично?..извините что не читал ветку..просто блин некогда.
сообщения удалены (2)
Schizlong
Кандидат наук
Хакасия
433 120
Отв.343 18 Сент. 16, 19:08
Ветер перемен, подержи пару суток на мезге потом отжимай и будет тебе счастье - и от шкурок с косточками ароматов хапнешь и лишнего метила не успеет набродить.
Дикарей там и так полно, ЧКД с ними бороться задолбаются, а греть с мезгой я бы не советовал - будет вкус компота
Дикарей там и так полно, ЧКД с ними бороться задолбаются, а греть с мезгой я бы не советовал - будет вкус компота
сообщение удалено
James
Доцент
Казань
1.2K 655
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1408/06/35746.165074.jpg)
Отв.344 19 Сент. 16, 00:10
Ветер перемен, Боюсь, когда ты с мясорубкой натрахаешся, вопрос дрожжей уже стоять не будет.
Кстати, вспомнил. Один неурожайный год мне лень было выжималку доставать. Три мешка яблок я тогда сострогал на терке ручной. Borner, есть такая V-образная строгалка. Три мешка за полтора часа. А мясорубка -это жесть.
Кстати, вспомнил. Один неурожайный год мне лень было выжималку доставать. Три мешка яблок я тогда сострогал на терке ручной. Borner, есть такая V-образная строгалка. Три мешка за полтора часа. А мясорубка -это жесть.
petrovwich
Доцент
Калуга
1.3K 1.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/03/22341.162737.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
можно ли сбраживать яблоки с мякотью типа по "красному"??Ветер перемен, 18 Сент. 16, 16:18Конечно можно, яблокам все равно, а вот как делать тебе решать. Мнения на эту тему разные, яблоки не рыба - не протухнут, время почитать и определиться у тебя есть, а яблоки за неделю-другую лежки только лучше станут.
arhitektor
Специалист
Нижний Новгород
128 21
Отв.346 19 Сент. 16, 15:22
Сегодня перегонял брагу на яблоках. С 15 л получилось 1,1 л СС крепостью 35 гр. Какой должен быть примерно выход? Может я рано начал гнать и надо было бы еще подождать?
сообщение удалено
Masikalis
Доктор наук
Россия
983 239
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1510/23/43541.166374.jpg)
Отв.347 19 Сент. 16, 16:53
Сегодня перегонял брагу на яблоках. С 15 л получилось 1,1 л СС крепостью 35 гр.arhitektor, 19 Сент. 16, 15:22По подробнее можно , на каких дрожжах , сахар добавлял , сколько бродила , бродила под ГЗ ?
vdv
Научный сотрудник
Самара
4.5K 5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2105/22/30218.346737.jpg)
Отв.348 19 Сент. 16, 17:15, через 23 мин
arhitektor, если брага нормально выбродила с яблочного сока без сахара, должно получиться 6° в браге, или 15х0.06=0,9 АС.
У тебя вышло 1.1х0.35=0,385 АС. Маловато будет )))
Ну или яблоки вообще не сладкие, не содержат сахара.
У тебя вышло 1.1х0.35=0,385 АС. Маловато будет )))
Ну или яблоки вообще не сладкие, не содержат сахара.
Schizlong
Кандидат наук
Хакасия
433 120
Отв.349 20 Сент. 16, 20:40
Закончил с ябложимом - 170 литров сока в сезон для меня рекорд, надеюсь хватит на 2 десятки или часть беленькой оставлю
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.350 20 Сент. 16, 20:42, через 2 мин
Schizlong, не хватит
150 это мало - аппетит приходит во время еды
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Schizlong
Кандидат наук
Хакасия
433 120
Отв.351 20 Сент. 16, 21:04, через 23 мин
Papic, яблоки кончились, места тут не особо яблочные, в прошлом году 110 было почти все ранетка
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.352 20 Сент. 16, 21:11, через 7 мин
Schizlong, у меня в этом 120 всего- своих яблок вообще нет. сколько друзья подали на бедность, что столько и поставил
поставил бы и больше, но в отпуск катить рпишлось
а в том литров более 600 было - хороший урожай был. это где то с 3х своих и немного с соседских...
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Грустный](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/sad.gif)
.Кирьян.
Бакалавр
Москва
51 4
Отв.353 20 Сент. 16, 21:25, через 15 мин
Здравствуйте коллеги! В производстве крепких напитков я новичок, делал только в прошлом году партию яблочного спирта. В этом году хочется сделать настоящий кальвадос, или хотя-бы качественный яблочный дистилят для начала. Много часов лазял по разным форумам, смотрел видео отчеты, информация везде разная и сложно определится с выбором способов и технологий. Предлагаю нам всем вместе поделится опытом быстро и эффективно в табличной форме. Прикрепляю таблицу в которой каждый может подтвердить или опровергнуть варианты на каждом этапе производства, добавить свои варианты. Особенно хотелось-бы чтобы поучаствовали присутствующие здесь профессионалы.
В таблице зеленым выделил свои методы (возможно они не правильные и не самые лучшие).
Красным- вопросы и неизвестные мне данные.
А по общему количеству баллов можно в дальнейшем оценить качество финального продукта.
В таблице зеленым выделил свои методы (возможно они не правильные и не самые лучшие).
Красным- вопросы и неизвестные мне данные.
А по общему количеству баллов можно в дальнейшем оценить качество финального продукта.
сообщения удалены (3)
ЮрийС
Специалист
Галич
150 49
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1706/14/49332.167474.jpg)
Отв.354 20 Сент. 16, 22:06, через 41 мин
.Кирьян., я делал так, тоже в первый раз хочу сделать кальвадос:
п.1 вперемешку всё - поздние ранние средние, падаль, с ветки, растянул по времени выгон на месяц, зато собрал кучу разных сортов - кислых сладких разных, говорят чем больше - тем лучше.
п.2 подготовка яблок - полностью однообразно для всех яблок - залил водой, потом просто сполоснул, естественно гниль - нафик ножом, она не для нас
п.3 дробилки пресса нет пока, зато есть бытовая соковыжималка, отжал журавинкой больше 100л, хоть и хлопотно.
п.4 абсолютно без дрожжей и сахара и вообще без всего!!! иначе не кальвадос! чисто сок с примесью мякоти (куда ж без нее) забраживает на ура сам собой, бродит при т15-17С как пулемет, по срокам - мне не к спеху - когда цель качество спешить нельзя.
п.5 стоит в подвале при 15-17С в темноте с ГЗ
п.6 буду делать двойной 100% - первый просто досуха, второй дробный с укреплением или без не решил, мнения расходятся
п.7 никакой очистки!!! зачем портить натурпродукт?
п.8 сначала щепа на 2 недели - месяц - может два, потом бочонок еще на 2-..? месяца, потом минимум месяц отдыха в стекле. ВСЁ.
зы тоже инженер, полазал по инету, почитал, решил делать так, гуру себя не считаю, вообще я любитель в теме
п.1 вперемешку всё - поздние ранние средние, падаль, с ветки, растянул по времени выгон на месяц, зато собрал кучу разных сортов - кислых сладких разных, говорят чем больше - тем лучше.
п.2 подготовка яблок - полностью однообразно для всех яблок - залил водой, потом просто сполоснул, естественно гниль - нафик ножом, она не для нас
п.3 дробилки пресса нет пока, зато есть бытовая соковыжималка, отжал журавинкой больше 100л, хоть и хлопотно.
п.4 абсолютно без дрожжей и сахара и вообще без всего!!! иначе не кальвадос! чисто сок с примесью мякоти (куда ж без нее) забраживает на ура сам собой, бродит при т15-17С как пулемет, по срокам - мне не к спеху - когда цель качество спешить нельзя.
п.5 стоит в подвале при 15-17С в темноте с ГЗ
п.6 буду делать двойной 100% - первый просто досуха, второй дробный с укреплением или без не решил, мнения расходятся
п.7 никакой очистки!!! зачем портить натурпродукт?
п.8 сначала щепа на 2 недели - месяц - может два, потом бочонок еще на 2-..? месяца, потом минимум месяц отдыха в стекле. ВСЁ.
зы тоже инженер, полазал по инету, почитал, решил делать так, гуру себя не считаю, вообще я любитель в теме
.Кирьян.
Бакалавр
Москва
51 4
Отв.355 20 Сент. 16, 22:28, через 23 мин
п.2 подготовка яблок - полностью однообразно для всех яблок - залил водой, потом просто сполоснул, естественно гниль - нафик ножом, она не для нас
п.3 дробилки пресса нет пока, зато есть бытовая соковыжималка, отжал журавинкой больше 100л, хоть и хлопотно.
п.4 абсолютно без дрожжей и сахара и вообще без всего!!! иначе не кальвадос! чисто сок с примесью мякоти (куда ж без нее) забраживает на ура сам собой, бродит при т15-17С как пулемет, по срокам - мне не к спеху - когда цель качество спешить нельзя.
п.5 стоит в подвале при 15-17С в темноте с ГЗЮрийС, 20 Сент. 16, 22:06
Крутые амбиции, хорошо если все получится, но меня смущает немного то что ты смыл с яблок дикие дрожжи, не добавил других дрожжей и при этом не повысил сахаристость...не думаешь что может скиснуть или набрать очень низкий градус? По срокам согласен, спешить некуда
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
ЮрийС
Специалист
Галич
150 49
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1706/14/49332.167474.jpg)
Отв.356 20 Сент. 16, 22:41, через 13 мин
абсолютно никаких амбиций, дрожжи я не смыл - их просто так не смыть, даже если тереть руками под водой, сок завелся в подвале где +17С, через 3 дня уже во всю бродил. Зачем повышать сахаристость? Я хочу качества, сыпанув сахара я его понижу. Не скиснет 100% без доступа воздуха. Градус низкий будет - думаю 5-6% не больше, последняя антоновка имела 14% сахара в соке. Мне надо из моих 110л чтобы хватило на 10л бочонок, т.е. если я получу 5л АС, то разбавлю до 10л и в бочонок и это будет гут. В настоящий момент идет брожение сахара именно с антоновки - очень бурное - ее сок добавлял последним.
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.357 20 Сент. 16, 22:42, через 2 мин
.Кирьян., мой опыт говорит о том, что результат с ЧКД гарантирован, а цена нивелируется необходимым кол-вом... поэтому уже давно не игра в лотерею с дрожжами и пользуюсь только ЧКД, чего и всем советую ![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
ЮрийС, 100л журавинкой это подвиг! весь день наверное убил и руки после этого тряслись?
я после нее нептун купил - после теста - ведро за 2 минуты упился с радости
100л сока за час отжимает, правда если их кто то подносить и уносить будет
в реальной жизни, да с перекурами - 100л за 1,5-2 часа жмет, правда жмых мокрый очень - выход где то 50%
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
ЮрийС, 100л журавинкой это подвиг! весь день наверное убил и руки после этого тряслись?
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
ЮрийС
Специалист
Галич
150 49
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1706/14/49332.167474.jpg)
Отв.358 20 Сент. 16, 22:49, через 7 мин
как ни странно, но у меня именно дикари очень хорошо ходят, ничего не скисает - они не дают шанса противникам ))) может у меня в подвале такая аура? Делал весной брагу на пшенице с ДД - тоже пугали скисанием - на ура завелась.
Masikalis
Доктор наук
Россия
983 239
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1510/23/43541.166374.jpg)
Отв.359 20 Сент. 16, 23:13, через 25 мин
в реальной жизни, да с перекурами - 100л за 1,5-2 часа жметPapic, 20 Сент. 16, 22:42Как вы так умудряетесь столько жать , я на нептуне 50л часов за 6 выжимаю .
Дядя Коля пишет "250 кг яблок перерабатываются за 4-5 часов на Россошанке" , а вот у меня никак не получается .
![Кальвадос](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/pardon.gif)