Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Если сможешь сделать гарантированно герметичный ГЗ, то можешь попробоватьMihan, 19 Окт. 18, 09:43

А надо ли ГЗ? Я вот недели через 2 после окончания активной фазы и снятия с осадка просто тупо закрываю стеклянную бутыль реахимовской завинчивающейся крышкой. Прекрасно стоит.

Mytrych, отпишись по результатам. Это новые грабли... надо познакомиться.

Можно вместо этого, сыпануть сахарку немного, только чтобы "правильный" углекислый газ вытеснил воздух.Mihan, 19 Окт. 18, 09:43

Mihan, можешь уточнить сколько? Например: сколько грамм сахара на 1 литр виноматериала.
И думаю, перед добавлением сахара нужно убрать налет с поверхности.

осветлиться до прозрачного?Фтвкун555, 19 Окт. 18, 12:11

Именно так!

А надо ли ГЗ? Я вот недели через 2 после окончания активной фазы и снятия с осадка просто тупо закрываю стеклянную бутыль реахимовской завинчивающейся крышкой. Прекрасно стоит.ar302, 19 Окт. 18, 12:43

Без точного замера остаточного сахара - это лотерея. Один раз выпадет "счастливый" билет, и рванёт.

И думаю, перед добавлением сахара нужно убрать налет с поверхности.chel-don, 19 Окт. 18, 13:29

Это обязательно.

можешь уточнить сколько? Например: сколько грамм сахара на 1 литр виноматериала.chel-don, 19 Окт. 18, 13:29

Точнее будет сыпать сахар в зависимости от размера воздушной подушки на поверхностью.

Без точного замера остаточного сахара - это лотерея. Один раз выпадет "счастливый" билет, и рванёт.Mihan, 19 Окт. 18, 15:42

Ну это врядли. После перелива начальное давление 0, сколько атмосфер набродят оставшиеся пару % сахара? Я собственно к тому, что если скажем ты осенью поставил флягу в подвал на даче а попадешь туда только через несколько месяцев то скорее нарвешься на испарение жидкости из ГЗ и привет...

Какая связь между цвелью и уксусными?Mihan, 19 Окт. 18, 09:43

уксусные бактерии присутствуют даже в самом здоровом вине. Просто их количество может быть мизерным  и они просто находятся в спячке. Пленчатые дрожжи Цвели окисляют этиловый спирт с образованием эфиров и летучих кислот. Что является благоприятной средой для развития уксуснокислых бактерий в малоспиртуозном сусле. Конечно прямой зависимости в этом нет. Но стоит  только добавить лишнего воздуха и поднять температуру, так УКБ сразу же возьмутся за работу.

Ну это врядли. После перелива начальное давление 0, сколько атмосфер набродят оставшиеся пару % сахара?ar302, 19 Окт. 18, 16:22

В этом то и весь вопрос, сколько % осталось? При остатке 20гр/литр, давление будет 6 атмосфер.

через несколько месяцев то скорее нарвешься на испарение жидкости из ГЗ и привет...ar302, 19 Окт. 18, 16:22

Есть варианты ГЗ, из которых почти не испаряется, а есть вариант в качестве ГЗ использовать трубочку с ёмкостью, откуда просто не успеет до весны испариться.

Но стоит  только добавить лишнего воздуха и поднять температуруАлИвЕр, 19 Окт. 18, 17:33

Если это произойдёт, то все остальные условия уже не имеет никакого значения.

Вот так выглядит.
Я так понял хана?

Фтвкун555, похоже на цвель.
На сколько большая у тебя воздушная шапка над уровнем?

На сколько большая у тебя воздушная шапка над уровнем?Mihan, 19 Окт. 18, 18:57

Mihan, около 5см до крышки 127л бочки, ГЗ трубка с ёмкостью. Сколько добавить сахара?
Неделю назад поднял крышку посмотреть есть ли цвель все было ОК, видно зря это сделал. Сегодня посмотрел на поверхности пленка. Снял пленку салфеткой.

Сколько добавить сахара?chel-don, 19 Окт. 18, 20:20

Полкило хватит.

Неделю назад поднял крышку посмотреть есть ли цвельchel-don, 19 Окт. 18, 20:20

120 литров- 4 кега пивных. И открывать не надо. Так видно. А если с одной емкостью что не так, то другие не пострадают. Переходи на кеги.

На сколько большая у тебя воздушная шапка над уровнем?Mihan, 19 Окт. 18, 18:57

15 см. Стоит в 30 Пэт кеге и в 20 литровой стеклянной примерно 23-24 и 16-17 литров

Фтвкун555, очень много. есть чем долить?

отпишись по результатам. Это новые грабли... надо познакомиться.Фагот, 19 Окт. 18, 12:48

Все перегнал вчера. На будущее надо кардинально решить проблемы с ГЗ. Такие случайности мне больше не нужны.

Все перегнал вчера.Mytrych, 20 Окт. 18, 21:11

Выход по АС с 200л браги какой?

Papic, Взял одну на перегон, посмотрим, что выйдет. Похоже на заражение все таки. На бутылках налет плесени. Открыл бочку с сливовицей, на поверхности тоже плёнка.
Только на варенье ничего нет, там 22-24 брикса было

Надо погреб навестить на днях,а то че то пугаете  своими сообщениями

После всех затраченных трудов, вот так делать тоже не следует. Огромная потеря качества. Впрочем, кто выдерживает сусло перед перегонкой, понимают о чём я говорю.Mihan, 19 Окт. 18, 09:43

Я не совсем понимаю. Раскройте тему, пожалуйста.

Лично я именно выдерживаю только сидр уже в бутылках.
Сидр под кальвадос обычно стоит под ГЗ 3-4 недели. На третьей неделе уже почти не булькает. По-вашему я выдерживаю перед перегонкой или нет?

Выход по АС с 200л браги какой?7721, 20 Окт. 18, 21:15

Небольшие поправки: браги было 215 литров. Перед перегоном замерял сахар в трёх бочках из четырёх имеющихся. Показало 0,5/1,0/1,5. После перегона получилось 65 литров, в котором содержится 12540 мл АС. Органолептика не пострадала.