Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

поставил на перегонку, закапало при 95.5 градусах. по кальку 5% примерно спиртуозность. по рефрактометру если память не изменяет было 10,5 брикс.
запах от CC конечно обалденный, особенно после зерновых

Mytrych, если делал без добавки сахаров, то результат  отличный. Брага была крепостью 5,83%. Редкая удача.

По белому. Без сахара, без жмыха. Начальный сахар показывало 12-12.5. А там где и груша была там 13 сахара было

Яблочный сок обманчив. Пробуешь на вкус - он кажется очень сладким. Думаешь, брага будет крепостью 10-12% алк. Но... 5% алк браги из яблочного сока это очень хорошо.

Урожайный год яблок поставил меня в тупик - бочек истощенных уже не хватает Да и истощенные мальки все еще довольно активные. Третий с плюсом год в работе самые старые… А , что если один раз на использованные с зерновыми чипсы в стекле подержать? Тут хоть видно будет насыщеиние визуально?

Андрей Пав, а зачем бу? новых нет что ли? клади просто половину от дозы

новых нет что ли?Papic, 22 Окт. 18, 08:19

Есть новые но они во-первых на вымачивании все еще - вот уже 4й месяц а во-вторых они у меня не дубовые а вишня, тутовые и акация. Я уже имел горький в прямом смысле опыт когда в конце весны на одну только ночь залил прошлогодний кальвадос в вишневую бочку , которая всего неделю была на вымачивании - хотел словить некие новые вкусы! Так я залил половину всего напитка и за ночь словил горечь такую, что решил его спасти разбавив оставшимся, не тронутым еще напитком - в итоге весь мой кальвадос стал горчить!
Сейчас дист получился ароматный и не хочется в него привносить ничего лишнего и яркого - вот почему старые бочки или старые щепки. Пока только мысли на эту тему. Да и бездомного диста уже не так много - как раз на 20 литровую бутыль если не разбавлять до 65%

Андрей Пав, я щепу имел ввиду. нормальную, дубовую. а не всякие извраты ))

Papic, а щепа у меня дубовая и есть - просто она уже была в работе - вот ее я и думаю запустить с яблочным дистом в стекло. Как бы имитация уже истощенной бочки. там всяко еще осталось что вытягивать но уже не так агрессивно.

просто она уже была в работеАндрей Пав, 22 Окт. 18, 10:49

смысла нет

Papic, не согласен, щепа не одноразовая. Смысл с ней работать есть.

Papic, не согласен, щепа не одноразовая. Смысл с ней работать есть.Daniil, 22 Окт. 18, 11:14

Ты имеешь ввиду долгую и нудную процедуру ее "рекуперации" или нечто иное?

смысла нетPapic, 22 Окт. 18, 10:54

я щепу использую по несколько раз. И она у меня отдельно по заливкам. Т.е. из под чачи на чачу, из под зерна на зерно. Фруктовые могу смешивать.

Ты имеешь ввиду долгую и нудную процедуру ее "рекуперации" или нечто иное?ar302, 22 Окт. 18, 14:30

ar302, я исхожу из простого - пока щепа даёт цвет, она работает. Убедился, что щепу можно использовать как минимум 3 раза, нужно только соответственно увеличивать навески б/у щепы.

Daniil, АлИвЕр,  вы вероятно используете щепу своей заготовки, крупную. Я использую покупную, толщина у нее не более 3 мм, она после 2- месяцев в напитке уже ничего не выдает.

ar302, конечно, разная бывает щепа. Нужно смотреть по факту, сколько из неё можно проэкстрагировать.

ar302, апиридил!

щепа понятие растяжимое. в моем понимании это крупные опилки. но вы похоже про какие то чурбаки имеете ввиду

Papic, а щепа у меня дубовая и есть - просто она уже была в работе - вот ее я и думаю запустить с яблочным дистом в стекло.Андрей Пав, 22 Окт. 18, 10:49

смысла нетPapic, 22 Окт. 18, 10:54

я щепу использую по несколько раз.АлИвЕр, 22 Окт. 18, 15:20

я исхожу из простого - пока щепа даёт цвет, она работает. Убедился, что щепу можно использовать как минимум 3 раза, нужно только соответственно увеличивать навески б/у щепы.Daniil, 22 Окт. 18, 15:29

вы вероятно используете щепу своей заготовки, крупную. Я использую покупную, толщина у нее не более 3 мм, она после 2- месяцев в напитке уже ничего не выдает.ar302, 22 Окт. 18, 15:36

конечно, разная бывает щепа. Нужно смотреть по факту, сколько из неё можно проэкстрагировать.Daniil, 22 Окт. 18, 15:43

Не знаю какой смысл Вы вкладываете в понятие "щепа" и "чипсы".
ИМХО. У меня бруски мах 1,5х1,5см, работаю с ними уже второй сезон. Результат отличный...

Не знаю какой смысл Вы вкладываете в понятие "щепа" и "чипсы".chel-don, 22 Окт. 18, 20:45

Ну, у меня и калабашки есть самопальные и именно щепа покупная "хфраньцузская"- так она довольно мелкая. Не опилки конечно но и не чурочки цельные.

бруски мах 1,5х1,5смchel-don, 22 Окт. 18, 20:45

а мелкая щепа через месяц-два практически полностью все отдает. и дальше уже процессы (не экстракции) только в присутствии кислорода могут идти, что в обычном случае не реализуется.  хотя стоит у меня маленькая баночка с б/у щепой, в которой на донышке спирт (иногда взбалтываю). так вот там где то за месяц (правда если зимой на батарее держать) вполне себе коньяк получается