Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Чтобы вызвать турбо-брожение и кастрировать ароматику?Mihan, 15 Авг. 25, 15:16

При Ph 2.5-3.0 я сомневаюсь в турбо-брожении. Или в яблочном соке может быть выше?

Mihan, Таких слов, как Чача, Шнапс, Бренди нет во французском языке ни одного.P_i_T, 15 Авг. 25, 16:11

P_i_T, есть в других языках, где употребляют "белый" дистиллят.

Bigata, Я сыпал Карбамид одна столовая ложка на 200 литров. Выбродила за 10-12 суток.P_i_T, 15 Авг. 25, 16:11

И что там осталось кроме спирта

Ph 2.5-3.0 Слепыш, 15 Авг. 25, 17:19

Ого! Откуда в яблочном соке столько кислот?

Aleksandr_DD, ладно, от 3.2 до 4.

Я чето тоже не пойму нафига прикармливать, в тепле и так быстро бродит, пофиг ей что там азота мало, не факт что мало, да многим ЧКД много и не нужно, те же 1118 например спокойно обходятся, +20C - 10 дней, ну куда еще быстрее, это так только по быстрому без особых претензий к ароматике, а если собираешься по заветам, в холод на долгую, то смысл, ставь сразу в холод и неча там ее кормить, этож не поросенок)

Григорий C, Бренди слово английское. Все французские слова имеют ударение на последний слог.

Добавлено через 5мин.:

Mihan, "И что там осталось кроме спирта" ?
В бочке после брожения остался яблочный виноматериал с содержанием этилового спирта примерно 4,9 - 5,5% об.

В бочке после брожения остался яблочный виноматериал с содержанием этилового спирта примерно 4,9 - 5,5% об.P_i_T, 16 Авг. 25, 09:40

...и с кастрированной ароматикой.

По кастрациям я не специалист. Тут я доверюсь твоему мнению.
Но я ведь много выгнал в своё время яблочного спирта из мною же давленого сока и там скорее аромата не было, чем был. А в этот каз я сделал двойной перегон из разведённого яблочного концентрата. Яблочного аромата или нет или я его не учуял. Скоро разведу до 40, попробую и тогда отпишусь.
Кстати в России до большевиков был напиток, который назывался "Французская водка".
"И это не спроста." Винни Пух

По кастрациям я не специалист. Тут я доверюсь твоему мнению.
Но я ведь много выгнал в своё время яблочного спирта из мною же давленого сока и там скорее аромата не было, чем был.P_i_T, 17 Авг. 25, 11:03

Если по твоей "технологии":

Я сыпал Карбамид одна столовая ложка на 200 литров. Выбродила за 10-12 суток.P_i_T, 15 Авг. 25, 16:11

аромата нет, то специалист всё же ты ))

аромата нет, то специалист всё же ты ))Mihan, 17 Авг. 25, 11:50

Так какой аромат на колоне? Он же спирт гнал,а не дистиллят. Лично у меня аромата выше крыши. Хотя сок бродит не больше 2-3 недель.

А ему маловато будет)) Ай мужики, ну очередной спор о вкусах..)

Так какой аромат на колоне?Григорий C, 17 Авг. 25, 12:47

Это он так называет свой дистиллят, который потом в бочку заливает. Про колонну у него ни слова, да и тема не о ректификате.

Лично у меня аромата выше крыши. Хотя сок бродит не больше 2-3 недель.Григорий C, 17 Авг. 25, 12:47

Попробуй 2-3 месяца, а ещё лучше 6-9, посмотришь на разницу.

Попробуй 2-3 месяца, а ещё лучше 6-9, посмотришь на разницу.Mihan, 17 Авг. 25, 17:30

Если сравнить с виноградным вином, а у меня иногда накапливается и приходиться перегонять, особой разницы не заметил и даже голов больше, т.е хуже,-лучше перегонять сразу, но вино снято с осадка. Скорей всего ароматика появляется или сохраняется больше от настаивании на дрожжевом осадке.

Я сделал вчера яблочный напиток 40%об алк. Специально не называю его кальвадосом, чтобы не цеплялся этот лингвист из прибалтики.
Результат: цвет как у нашей водки, аромат - если верить, что он есть, то его можно ощутить; вкус - удивительно мягкий, только в послевкусии понимаешь, что выпил напиток в 40%об, очень отдалённо отдаёт яблоком; послевкусие длительное, очень приятное. В желудке чувствуется лёгкий взрыв, как от настоящего коньяка. Общее впечатление: достоин производства и употребления, пьётся очень легко, вызывает повышение аппетита, его можно не закусывать или закусывать чем угодно - от селёдки до шоколада.
Делать белый кальвадос можно круглый год из яблочного концентрата. Себестоимость: 0,5 литра от 300 рублей. Не учитывал затраты на воду, газ, дрожжи и свою работу. Основные затраты - стоимость концентрата, дрожжи я использовал Воронежские сухие 120р за полкило, этого хватает на 200 литров сока.
Вы называйте его как хотите, я его назвал "Белый кальвадос".

Специально не называю его кальвадосом, чтобы не цеплялся этот лингвист из прибалтики.P_i_T, 18 Авг. 25, 09:46

P_i_T, ты бы на личности не переходил!

затраты - стоимость концентрата, дрожжи я использовал Воронежские сухие 120р за полкило,P_i_T, 18 Авг. 25, 09:46

С этим рецептом ты ветки перепутал. Есть же замечательная ветка "Рецепт самогона из яблок".

С этим рецептом ты ветки перепутал. Есть же замечательная ветка "Рецепт самогона из яблок".Mihan, 18 Авг. 25, 11:24

Скорей эта
[Сибирский Кальвадос или самогон из концентрированного сока.]
и её продолжение
[дистиллят из концентрированных соков]

Урий, Не внимательно читал я форум. Большой он слишком. Спасибо.
Я подошёл к этому с другого конца. До этого я выгнал с 13 года по 16-ый литров 160-170 дистиллята 65%об из яблок. Первые два года я их брал по 5-10р за 1 кг.

Добрый день, народ. Вопрос к автору темы, но кто сведущь - тоже прошу проконсультировать.
Николай_1953 в самом первом сообщении пишет:

Я предпочитаю максимально возможную скорость и на первой, и на второй перегонках. Кроме того на дистилляторе я на первом перегоне делаю укрепление 20-25 диаметров восходящей трубы, а на втором перегоне укрепление увеличиваю до 60-70 диаметров.Николай 1953, 18 Дек. 15, 21:36

Эта самая восходящая труба должна быть пустой внутри или с сеткой (насадкой)?

Undol, дядя Коля "Николай_1953" создал уже несколько клонов из-за неоднократных банов. Последний рабочий из них - P_i_T. Обратись к нему, он тебя научит кальвадос делать.

Обратись к нему, он тебя научит кальвадос делать.Daniil, 23 Сент. 25, 16:22

я бы в кавычки поставил слово кальвадос

с такой скоростью и укреплением.