Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Daniil, всё-таки хочется почище ),да и готовой бочки нет,а так да,если года на 2-3,то имеет право на жизнь.
Причем при коротком брожении сс,да и дист. получается достаточно резкий(вся вкусоароматика),а тут очень приятный,без резкости в запахе,обволакивающий такой),хочется голову в ёмкость засунуть

.

Добавлено через 1мин.:

Evgen3108, мы-не французы).

всё-таки хочется почищежора 444, 24 Марта 19, 13:19

жора 444, от чего хочешь чистить - альдегиды, эфиры, сивуха, метанол? По органолептике, я так понимаю, претензий к СС нет.
Нет бочки - ставь пока на щепу. Крепость позволяет?

Daniil, крепость упустил ),готовил под 2-й перегон). А мысль мелькнула...и погасла))). И вообще такой виноматериал(оставшийся) стремится разлиться по бутылкам на вино),-150л. уже упаковал),перегонял то вино, которое не устроило по вкусу как вино).

я категорически не верю тому, кто пишет "красная схема ароматнее..." и " сахар можно добавлять, но в меру..." и тд.  Не делали эти авторы кальвадос из чистого яблочного сока. Иначе не писали бы такого.Фагот, 24 Марта 19, 08:18

делаю постоянно и по красной, и по белой. Напитки имеют различия, спору нет. Из чистого сока помягче, насыщеннее. На мезге ароматнее, порезче будет. С мезгой возни больше. Мало кто хочет связываться. Куда проще сок выгнать и его сбродить. А чтобы сделать по красной нужно приложить силушки и терпения. Не каждый хочет заморачиваться с нею. Вот я прошлый год тоже думал... нафиг мне по красной. Столько сока и так хватит. А потом, все-таки, сделал. Не пожалел. На подарки, на могорычи, да и так продать, чтобы яблоки оправдать. А было у меня по красной около 40 литров. Осталось около 7-ми. Вот пузыречек по 250 р посчитай. А есть истинные любители Кальвика. У меня чачу не так брали некоторые. Так что про тех, кто не делал по белой, а только красной здесь как то неуместно, мягко выражаясь. Разница есть, конечно. Но если тебе дать по отдельности каждый напиток, то, скорее всего, ты и не отличишь где какая.

а почему нет?Daniil, 24 Марта 19, 12:51

мне кажется слишком велика концентрация вредных веществ. Которые  могут не оказывать существенного влияния на запах, вкус. Но при обильном употреблении опасны.

мелькнула крамольная мысль не делать второй перегон ),а сразу залить в бочку.жора 444, 24 Марта 19, 12:47

Не реально,крепость браги 5-6%.Что заливать то собрался если тока головы.

На мезге НАДОЛГО не оставишь бродить -заведётся что-нибудь или лишние прочие образуются), а чистый сок -вполне -
и результат интересный и возможности использования расширяются-хочешь гони,хочешь -так пей))).

Не реально,крепость браги 5-6%.Что заливать то собрался если тока головы.7721, 24 Марта 19, 14:05

  Может с укреплением делает, некоторые стали дист делать 80-85%. Промежуточный ндрф

Добавлено через 4мин.:

мы-не французы)жора 444, 24 Марта 19, 13:19

согласен, но данная процедура почему-то у них присутствует. Значит не просто так.

Может с укреплением делаетEvgen3108, 24 Марта 19, 14:36

Ни-ни! Разве что с совсем  маааленьким).

крепость браги 5-6%.7721, 24 Марта 19, 14:05

12%. Сок просто сладкий был). Только не придирайтесь). Смешались в кучу кони,люди ). И бочки обсудили, и схемы,и жмых. А ветка-то про чистый сок. Но это нормально ).

12%. Сок просто сладкий был)жора 444, 24 Марта 19, 15:14

сок 12% или виноматериал 12?

На мезге НАДОЛГО не оставишь бродить -заведётся что-нибудь или лишние прочие образуются)жора 444, 24 Марта 19, 14:23

ну так я же писал выше... это не для ленивых... 

минимум 3-4 раза в сутки мешать нужно.

это не для ленивых...АлИвЕр, 24 Марта 19, 15:27

Даааа. Я тоже  практикую ). А мешалка у тебя зачетная))).

виноматериал 12Evgen3108, 24 Марта 19, 15:23

жора 444, где такие сахарные яблочки берёшь? Поделись))

Я перегнал не одну тонну яблочного сока БЕЗ добавки сахара. Сок был и сладкий и очень сладкий. Максимальная крепость браги, которую мне удалось получить была 5,7%об. 12%об получить из яблок невозможно. Об этом написано и в книгах по кальвадосу. Там указано от 5% до 6,5%об это прекрасный результат. Яблоки это не виноград. Не нужно фантазировать.

Фагот, 👍

Я выше оговорился,что  не в ту тему написал. Конечно же сахер добавлял,но немного))).

Конечно же сахер добавлял,но немного)))жора 444, 24 Марта 19, 16:41

Слышал мнение, что до 10% сахара, ни кто не заметит. Т.е. не более 1кг. на 10л. сока. Что думаете, у кого есть реальный опыт сравнения?

I am nuts, У меня есть такой опыт. Я очень хотел примирить яблочный сок с сахаром. 10% это 100 грамм сахара на 1 литр сока.
Даже  20 грамм сахара на литр сока дают конечному напитку привкус сахарного самогона. А меньше сыпать нет смысла - прибавка количества почти незаметна, а мороки много.
Я перешел на крайности - первая - это дистиллят из чистого яблочного сока; вторая - это смесь из полученной мезги, сахара, воды и дрожжей - получается сахарный самогон с небольшим присутствием яблока в букете. Но об этом много написано в другой теме.

Сахар ЗЛО.

Сахар ЗЛО.gal, 24 Марта 19, 18:27

Ну как говориться, сахар белая, сладкая смерть...