Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

залить по 2.5 литра в 10 новых банок с соком по 25 литров.
Или бродящую 25 вылить в 200 литров сока ?Пикаль, 29 Марта 19, 19:21

Так и надо делать!

вылей его в 100 дистиллятаPapic, 29 Марта 19, 10:36

,пробовал и такой вариант,года три назад впорол 10 литров приличного яблочного дистиллята.Решил ароматику улучшить и добавил в бочку поллитра яблочного сидра того же урожая.В итоге перегнал...


Добавлено через 3мин.:

поделишься опытом получения бражки крепостью 11-12% из "...чистого сока в обычной бутылеАспирант62, 29 Марта 19, 09:36

это я конечно приукрасил,замерять не замерял,но торкает,стаканчик второй и зашумело)))

но торкает,стаканчик второй и зашумело)))Muksipuksi, 29 Марта 19, 23:30

как торкает не только от крепости зависит😀

Сегодня налил в чашку кофе рюмку своего кальвадоса (5 лет). Кофе по ирландски. Интересный факт  - прямо при заливке из чашки сильно пахнуло ароматом свежего летнего яболока. Сам кальвадос имеет запах яблока, но другой, как то отдалённый. Мне этот эффект очень понравился.

рюмку своего кальвадоса (5 лет)Фагот, 30 Марта 19, 06:49

Нечеловеческая выдержка!

Dedok56, Нормально. Бочка 100 литров. Раз в год беру 3 литра. Из них получается около 6 литров. Пол литра в месяц. Плюс другие напитки, коньяк например. Его больше стоит - так что не напрягаюсь.

Во где Кальвадоса можно упиться...

  кто хочет поучаствовать и попробовать свои силы милости просим. [5 съезд винокуров в Черноземье.]
пока 15 образцов на Главный конкурс. Но еще не конец. 

кто хочет поучаствовать и попробовать свои силы милости просим. [5 съезд винокуров в Черноземье.]АлИвЕр, 30 Марта 19, 10:23

Просился в прошлом году, только без личного присутствия,-отказали, так, что Саня дополни, что участие только с личным присутствием.

Саня дополни, что участие только с личным присутствием.Аспирант62, 30 Марта 19, 11:58

так приезжай. Все только рады будут. На очке участвуют только те, кто приехал. В заочке могут все. А в этом году Кальвик в главном конкурсе. Там и приз будет аналогичный. В том году был бочонок на 30 литров. За второе 10ка была. В ней у меня уже вискарик залит

Фагот, ещё один сектант( в хорошем смысле).

Всем привет.
Подскажите мож обсуждали уже.
Ветку не всю прочитал.
Задегустировал сегдня вдумчиво 4образца кальвадоса коллег.
В двух присутствует горечь. В одном сразу в другом в послевкусии. Что це такэ. Или от чего?

С семечками по красномуgal, 10 Апр. 19, 23:19

Свидетельствую, семечки по красному тут ни при чём.

Один из образцов мой, 100 процентов сок без мякоти, по белой схеме, на мзге не держал, после дробилки сразу в пресс. Сбраживал на Малтике.
Горечи после перегона не было, после года тоже не чувстаовал.
Теперь появилась(((

При скольких градусах закончил перегон? Кислоты дают привкус горечи, не явный, как бы в послевкусие

Dimonxxx,
Весь вечер анализировал вчера. Вот я тоже к этому склоняюсь - хвосты пропустил. Сидр зело кислый был, антоновка в основном недозревшая. Раскислять и воду доблять не стал.
Прошло 3недели отдыха в банке после бочки, присмотрелся есть легкий осадок.
Попробую вымораживать. И фильтровать.

ruszor2, сейчас у меня в градуировке есть кислоты: уксусная, масляная, изомасляная, валериановая, изовалериановая, энантовые эфиры. Так что газовая хроматография покажет однозначно, есть ли проблемы при отборе тела, и можно сравнить с хвостами.

Daniil,
ГХ не делал. У нас была совмемная отправка за адекватные леньги. Фундук организовывал. Но было оганечение токмо в белом виде.
Да и не много кальвика осталось.
Ченить придумаю. На будущее понять, что не так было. Оставлю образец. Мож созрею на ГХ

У нас была совмемная отправка за адекватные леньги. Фундук организовывал. Но было оганечение токмо в белом виде.ruszor2, 11 Апр. 19, 22:16

Всё верно.

Раскислять и воду доблять не стал.
Прошло 3недели отдыха в банке после бочки, присмотрелся есть легкий осадок.
Попробую вымораживать. И фильтровать.ruszor2, 11 Апр. 19, 08:55

раскислять и воду добавлять не надо ни когда. Вымораживать и фильтровать не поможет. Варианта два: перегнать повторно, но тогда выдержка псу под хвост, считай заново выдерживать. Либо дать ещё бочке поработать но тут вопрос времени, сколько ей понадобится времени чтоб преобразовать кислоты. У меня горечь за три года уходила, но она явно не выпирала изначально.

По-поводу РН. Где об этом почитать ? Что должно быть, допуска,как исправлять ?
Приехал приборчик из Китая, как рекомендовали...а я уже забыл , где читал.
Пора к лету готовиться.