Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

здесь был опыт перегона неудачной настойки?.Кирьян., 16 Нояб. 19, 10:55

Вымачивал щепку на душистых водах, потом все перегнал. Насчет горечи не знаю, хвосты отрубил, а вот сам отбор получился очень эфирным из-за кислот (этерификация). Дуб естественно остался в кубе. Так что чисти от сивухи, если она есть. А если нет, то есть другие способы исправления. Но ты пишешь, что "буратины  нет", откуда у тебя "химия" взялась? Бруски покупные и чем-то обработаны? А вот откуда резкость надо сначала разобраться. Ты уверен, что дистилляция исправит твои проблемы? Что было до выдержки?

дистилят настаивал на брусках, результат не устроил, резковат и походу изы нахватал, можно его перегнать ещё раз?.Кирьян., 15 Нояб. 19, 19:51

отгабриэль, заодно изу откинешь.
до настаивания ИА не чувствовал?

.Кирьян., а жгуче-плинтусовый вылечил нагревом. при 70С подержал в духовке часов 8 итого...  стало сильно лучше - жгучесть ушла, вкус округлился сильно...

до настаивания ИА не чувствовал?Sergnikow, 16 Нояб. 19, 16:27

чувствовал, думал постоит на брусках улучшится...ан нет

Добавлено через 2мин.:

Бруски покупные и чем-то обработаны? А вот откуда резкость надо сначала разобраться. Ты уверен, что дистилляция исправит твои проблемы?Aleksandr_DD, 16 Нояб. 19, 11:26

бруски свои, готовил сам, я как раз не уверен поэтому и пишу, нужен опыт перегона настойки, судя по всему можно смешать с сырцом и после Габриэля отбирать до хвостов с запасом ...?

чувствовал, думал постоит на брусках улучшится...ан нет.Кирьян., 16 Нояб. 19, 21:26

Концентрация высших спиртов при выдержке не меняется.

Добавлено через 5мин.:

бруски свои, готовил сам, я как раз не уверен поэтому и пишу, нужен опыт перегона настойки, судя по всему можно смешать с сырцом и после Габриэля отбирать до хвостов с запасом ...?.Кирьян., 16 Нояб. 19, 21:26

Перегон дистиллята после дуба ничем не отличается от перегона просто дистиллята. А вот что ты понимаешь под этим: "и после Габриэля отбирать до хвостов с запасом" - расшифруй.

думаю отгабриэль должен все убрать.Кирьян., 16 Нояб. 19, 10:55

Перегоняй смело, при отГабри ты точно хвосты не словишь.

Бруски покупные и чем-то обработаны? А вот откуда резкость надо сначала разобраться. Ты уверен, что дистилляция исправит твои проблемы?Aleksandr_DD, 16 Нояб. 19, 11:26

бруски свои, готовил сам, я как раз не уверен поэтому и пишу, нужен опыт перегона настойки, судя по всему можно смешать с сырцом и после Габриэля отбирать до хвостов с запасом ...?

А вот что ты понимаешь под этим: "и после Габриэля отбирать до хвостов с запасом" - расшифруйAleksandr_DD, 16 Нояб. 19, 21:29

Я только могу догадыватся, что дуб подкинет ещё веществ, которые при нагреве дадут ещё параллельные хим. элементы, но не уверен..


Добавлено через 2мин.:

Но если нет разницы, тогда я просто солью всё в один куб и буду габриэлить дочиста

Перегоняй смело, при отГабри ты точно хвосты не словишь.oleg_v_v, 16 Нояб. 19, 21:41

Ну да, разве только сивухи, при отборе до хвостов.)

Я только могу догадыватся, что дуб подкинет ещё веществ, которые при нагреве дадут ещё параллельные хим. элементы, но не уверен...Кирьян., 16 Нояб. 19, 21:49

Ничего они не дадут. Практически все остается в кубе. Кто-то говорил вроде, что запах дуба пробивается в отбор, но это неплохо. Лично у меня ничего не пробилось.
Так как ты собрался избавляться от сивухи? Существуют два способа. Но оба не подразумевают отбор до хвостов!

Добавлено через 1мин.:

и буду габриэлить дочиста.Кирьян., 16 Нояб. 19, 21:49

Это как?

Ну да, разве только сивухи, при отборе до хвостов.)Aleksandr_DD, 16 Нояб. 19, 21:54

отГабри - это метода, конкретная. Никаких "ну, да" быть не может. Ты либо её придерживаешься, либо сам себе буратина.

Спасибо, убедили, все неудачные дубовые настойки сливаю  в куб и габрю!)

Доброй ночи. На прошедшем сегодня конкурсе домашних дистиллиров Знак Качества , занял второе место в номинации фруктовые дистилляты. Выставлял на конкурс кальвадос. Хочу сказать спасибо форуму и его участникам за этот результат. Именно тут  я получил необходимые знания и опыт.

фруктовые дистилляты.Dimonxxx, 17 Нояб. 19, 00:21

кто первое занял и из какого продукта?

Первое место тоже занял кальвадос, наш подмосковный парень.

Коллеги, поставил перегонять сладкий недоброд, выход совсем небольшой, с 18 литров 200 грамм) можно ли остудить , закинуть дрожжей и дальше дображивать?

Да можно но возможно изменится вкус продукта. Яблочную ароматику ты по идее в этих 200 граммах хорошенько собрал, второй продукт будет более пресным

закинуть дрожжей и дальше дображивать?.Кирьян., 17 Нояб. 19, 12:46

Разберись почему такой большой недоброд. Опять можешь наступить на эти же грабли. Дрожжам нужен кислород для размножения, барду придется либо аэрировать либо держать без гидрозатвора.

кто первое занял и из какого продукта?АлИвЕр, 17 Нояб. 19, 10:27

Тоже интересно.

На прошедшем сегодня конкурсе домашних дистиллиров Знак Качества , занял второе место в номинации фруктовые дистиллятыDimonxxx, 17 Нояб. 19, 00:21

Поздравляю !

Dimonxxx, подробности давай!!! как обгонял, как подрезал )))

Да собственно все как обычно, чистый сок бе сахара долгое брожение на холоде, классическая двукратная перегонка на шлеме, тело до 55» душистые воды ниже 8’ выдержка в бочке 3,5 и 2,5 года (купаж с двух бочек), душистые воды тоже три года в бочке. Может и первое бы осилил но с бочек слил всего две недели назад, не успело отдохнуть, дуба многовато было на мой взгляд.