Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

.Кирьян., ну во первых воздухобмен через эту подставку пробковую если и будет, то исчезающе малый. Не в пример воздуха в банке. а шанс пролить-испарить высокий.  во вторых альтернатива бочке это другая бочка

Коллеги, оффтоп перенёс на своё место: https://forum.homedistiller.ru/...msg13611885#new

Mihan, а причем тут банки???

Papic, ответил в "банках"

petrovwich, коллега, продублируй свой пост с сканами страниц книги А.С.Вечер, Л.А.Юрченко, ИМХО ему здесь место, с банками его перепутали из-за большого количества тем, наверное.
ЗЫ. Если не сложно, ссылку в "личку", пожалуйста, где купить принт этой книги.

petrovwich, коллега, продублируй свой пост с сканами страниц книги А.С.Вечер, Л.А.Юрченко,Аспирант62, 29 Нояб. 19, 10:01

книжка у меня на бумаге, по мере чтения буду выкладывать интересное, пока только бегло пролистал, а любопытные моменты есть. Единственное что меня в ней напрягает - вселенское сульфатирование, что, думаю, сказывается на полученных ими результатах.

petrovwich,👍, тоже ранее читал(не помню где) о выдержке яблок после снятия. Было написано что данная выдержка увеличивает кол-во сахара, а тут ещё и приведены таблицы с результатами. Я выдерживал от 5 до 7-8 дней. Буду в следующем году выдерживать дольше.

книжка у меня на бумаге,petrovwich, 29 Нояб. 19, 11:32

Сделаешь сканы - соберу эл. книгу.

Я выдерживал от 5 до 7-8 дней. Буду в следующем году выдерживать дольше.Evgen3108, 29 Нояб. 19, 11:48

Выдерживают не по дням, а по готовности, которую проверяют тестом на свободный крахмал. Подробнее в конспекте по сидру:
[сообщение #13365338]

Mihan, Собираю яблоки по зрелости косточек и потом ещё оставляю на несколько дней)))

Evgen3108, поэтому и говорю, что фигня этот дедовский способ Есть простой, доступный, а главное точный метод определения спелости яблока.

Буду в следующем году выдерживать дольше.Evgen3108, 29 Нояб. 19, 11:48

сложно дольше. Конечно если яблоки снимал с дерева это нормально а когда яблони обтрясал через неделю очень много отхода получается, битые яблоки начинают подгнивать. Я считаю лучше всего на дереве выдержать до заморозков. Сок от яблок переработанных 15 октября и 7 ноября отличался, на полтора два процента был плотнее 13 против 11

Коллеги,все кто общается, делится опытом на форуме Вам огромное спасибо, многому у Вас научился, теперь вопрос , стоит вино в подвале из яблочного сока сахар 100гр на литр сока, два раза снимал с осадка, сегодня вкусил, на вкус сухое вино, но процесс брожения (очень неспепешный)ещё идёт ,перегонять? Или подождать? Вино стоит три месяца, наброжу ли я ещё каких ли вкусоароматов? Или простая трата время?

вино в подвале из яблочного сока сахар 100гр на литр сокамитек, 30 Нояб. 19, 19:25

митек, с добавками сахара обсуждается в теме [Рецепт самогона из яблок. Кальвадос. Яблочный дистиллят.] а здесь только из чистого сока.

У меня до сих пор бродит и идет воздух. Перегонял часть, а выход очень маленький, по расчетам спиртуозность получается около 3,5%, в 16 году и то было 4%. Сахара никакого не вносил и до сих пор воздух идет. И сколько еще ждать?

митек, arhitektor, ничего вы там не дождетесь. Гнать пора

Гнать пора,!?почему ни чего не дождусь?мог согнать и три месяца назад

И сколько еще ждать?arhitektor, 30 Нояб. 19, 20:12

Температура в помещении, где емкости стоят, какая?

на вкус сухое вино, но процесс брожения (очень неспепешный)ещё идёт ,перегонять? Или подождать?митек, 30 Нояб. 19, 19:25

У тебя ещё алкогольное брожение не закончилось, куда ты спешишь? Перегоняют после осветления, которое не наступит раньше, чем закончится брожение.

митек, arhitektor, ничего вы там не дождетесь. Гнать пораАлИвЕр, 30 Нояб. 19, 20:20

АлИвЕр, зачем так прикалываешься?

Вино стоит три месяца, наброжу ли я ещё каких ли вкусоароматов? Или простая трата время?митек, 30 Нояб. 19, 19:25

даже по винным меркам 3 месяца на дрожжевом осадке это очень много. С осадка надо снимать, брожение остановить метабисульфитом калия (калий пероксид), осадить и гнать (если решили гнать). Мертвые дрожжи привносят горечь и посторонние запахи от которых бывает непросто избавиться. А у меня встречный вопрос: почему брожение такое длительное? температура?