Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

на анализе был яблочный дистиллят, ацетальдегида целых 747 мг/литр б.с. Запредельно.Daniil, 05 Дек. 19, 19:12

Привет Сань! Шедеврально.... судя по % спиртяги это отГабри или БК.,да сивуха порубленна основательно,головы может и вообще чел не отбирал? Как вариант провести эпюрацию,нагрев +70°С и выдержать н-время в открытой посудине,хотя и спиртяга улетит вместе головами частично,"лес рубим-щепки летят"

к  я отношусь с уважением. Он специалист в своем роде на уровне преподавателя и кандидата наук или профессора.АлИвЕр, 03 Дек. 19, 13:33

Мак 210 - доцент! Чтобы стать профессором, нужно защитить докторскую!:))

Добавлено через 7мин.:

ацетальдегида целых 747 мг/литDaniil, 05 Дек. 19, 19:12

А кто нибудь мерил молодой нормандский дистиллят? Сдаётся мне, что там будет не меньше!:)) Просто, при их объёмах производства, он успеет исправиться при длительной выдержке, в отличии от российских торопыг!:))) Не надо жадничать при отборе голов в домашнем производстве.

Чтобы стать профессором, нужно защитить докторскую!Don Sanchez, 08 Дек. 19, 21:30

этого я не знаю. Искать лень было. Просто знаю, судя по нашему универу, расценки на все эти звания. Поэтому и не зацикливаюсь. Лишь бы человек был хороший 

Не надо жадничать при отборе голов в домашнем производстве.Don Sanchez, 08 Дек. 19, 21:30

В домашнем, вне домашнем, если сыпать пару килограмм сахара на 10 литров, и делать на продажу занедорого, то Да!
А, если в рамках темы, на хорошем сырьё, и при долгом брожении, при правильной температуре и делать это всё для себя и Лучших Друзей. То, точно не Катит.
Катит- Нос Хороший, и нюхать почаще!

Просто, при их объёмах производства, он успеет исправиться при длительной выдержке, в отличии от российских торопыг!:)))Don Sanchez, 08 Дек. 19, 21:30

Don Sanchez, ацетальдегид при выдержке только нарастает, исправления тут ждать не стоит. С этим нужно разбираться сразу, до закладки на выдержку.

Мак 210 - доцент! Чтобы стать профессором, нужно защитить докторскую!:))Don Sanchez, 08 Дек. 19, 21:30

Как правило, но не обязательно. Проффесор - должность, доктор - ученая степень.

Всем привет.
Читаю эту ветку с самого начала.
Ну и страсти тут кипят ))
Это так.  К слову.
Читаю и у меня всё больше вопросов возникает.
Но это потом, когда дочитаю. Сейчас 93 страница.
«Запикивают» (удаляют посты) тут дай Боже.

Вопрос пока такой:
Залил в 10л подготовленную силами магазина бочку ( 2 мес вымачивалась водой, а затем 6,5 мес она была с дистиллятом). При мне слили её. Была тёмно-коричневая жидкость. Сказали что можно сразу заливать, но не более чем на полгода. Залил 8,4л 68%-го яблочного дистиллята не разбавляя. Буду каждый месяц пробу снимать. И наконец вопрос: пустую бочку до нового урожая можно держать? Или можно водой залить?

Простите, если не в эту ветку написал. Пока только её читаю.

Добавлено через 10мин.:

А из Белого налива можно хотя бы дистиллят получить пусть не на кальвадос так на РК или компенсацию доли ангелов?

Читаю и у меня всё больше вопросов возникает.КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

КомСер, здесь две смежные ветки, и во второй лежит небольшой ЧАВО, который поможет тебе разобраться с основными вопросами: [сообщение #21760]

«Запикивают» (удаляют посты) тут дай Боже.КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

И в правила форума тоже загляни

При мне слили её. Была тёмно-коричневая жидкость.КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

Что именно слили?

И наконец вопрос: пустую бочку до нового урожая можно держать? Или можно водой залить?КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

Нельзя пустую, рассохнется, и с водой нельзя, протухнет вода. Обычно заливают немного разбавленного дистиллята, и хорошо обматывают стреч-плёнкой. А вообще здесь тема есть отдельная про бочки, и там всё подробно описано в самом её начале.

А из Белого налива можно хотя бы дистиллят получить пусть не на кальвадос так на РК или компенсацию доли ангелов?КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

Тут на вкус и цвет... Белый налив летний сорт, по сравнению с осенними трава-травой, на выходе ни запаха ни вкуса ИМХО.

Mihan, доброго дня. Спасибо за оперативный ответ.
ЧаВо читал.
Правила понимаю.
Слили дистиллят.

( 2 мес вымачивалась водой, а затем 6,5 мес она была с дистиллятом).КомСер, 10 Дек. 19, 01:14

Про бочку обязательно прочитаю.
Про Белый налив я прекрасно понимаю, что сок из него будет без запаха и вкуса. Я про то, что можно ли из него дистиллят (не СС) делать для РК или восполнения доли ангелов. Сахаристость у него большая?

Сахаристость у него большая?КомСер, 10 Дек. 19, 09:09

Нет, небольшая. Он кажется сладким из-за недостатка кислоты. Купи приборы на Али, и всё сам будешь знать.

Я про то, что можно ли из него дистиллят (не СС) делать для РК или восполнения доли ангелов.КомСер, 10 Дек. 19, 09:09

Дистиллят технически можно делать из всего, вопрос в целесообразности. По мне так делать из белого налива - овчинка выделки не стоит. Всегда можно найти другие яблоки.

Mihan, спасибо большое.
Понял, что он только на шарлотку.

Буду каждый месяц пробу сниматьКомСер, 10 Дек. 19, 01:14

неделю максимум, бочка молодая сравнительно

По мне так делать из белого налива - овчинка выделки не стоит. Всегда можно найти другие яблоки.Mihan, 10 Дек. 19, 09:36

а если только такие? да и на "подлить" уж лучше его, чем сахарный

а если только такие? да и на "подлить" уж лучше его, чем сахарныйPapic, 10 Дек. 19, 10:31

Я же говорю, что заранее нужно позаботиться, что бы другие найти, зная всю правду о летних яблоках. В лесу так точно всяких навалом.

Лесная красавица!

Mihan, в моих лесах не растут яблони   знаю только один заброшенный сад совхозный, но яблоки там мелкие и ватные. хотел собрать но передумал - сока мало будет, на вкус кислые, собирать долго.

Papic, яблони растут во всех лесах, особенно вдоль рек. Где-то больше, где-то меньше, но растут. Но они совсем не похожи на обычные садовые яблони. Я когда своим друзьям-рыбакам в лесу показываю на дерево, и говорю, что это яблоня, никто не верит. Поэтому искать нужно только в сентябре-октябре, с учётом того, что одни год урожай есть, а на другой пусто, и это просто обычное дерево.
Ну и нельзя не учитывать тот факт, что многие не могут справиться со своим урожаем, и с удовольствием отдадут даже бесплатно, только приезжай и собирай.

яблони растут во всех лесах, особенно вдоль рек.Mihan, 10 Дек. 19, 11:45

ты видимо в нормальных лесах, типа тайга не бывал я у нас вообще яблонь не помню в лесах. возможно они и есть, и это только мне так не везет

яблони растут во всех лесах, особенно вдоль рек. Где-то больше, где-то меньше,Mihan, 10 Дек. 19, 11:45

Блин, это сколько же км надо пройти и проехать, чтобы яблок набрать?

Про Белый налив я прекрасно понимаю, что сок из него будет без запаха и вкуса.КомСер, 10 Дек. 19, 09:09

Ты еще попробуй надави из нее этого сока! Мякоть как вата, сок особо не отдает.

Блин, это сколько же км надо пройти и проехать, чтобы яблок набрать?Дед31, 10 Дек. 19, 12:44

Дед31, надо чаще выбираться на природу, на рыбалку например, ещё лучше с лодкой. За лето можно много мест заприметить. Потом карты + гугл, вычислил несколько мест, куда можно доехать. Всегда главная проблема подъехать поближе, чтобы далеко не таскать к машине. 
У нас такие яблони иногда попадаются, что с одной 200-300 кг стрясти не проблема, но обычно 100 кг. Есть маленькие, но на них обычно кислятина висит.

Paganell,

Ты еще попробуй надави из нее этого сока! Мякоть как вата, сок особо не отдает.Paganell, 10 Дек. 19, 12:54

Запросто. Пока они ещё не дозрели, семечки внутри белые. Сок брызжет во все стороны когда срываешь.
Ватные - это уже перезревшие. Там да. Сока не получишь.