Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Прочти в какой нибудь книжке про купажирование коньяка и послекупажную обработку.Фагот, 25 Дек. 19, 07:00

Сирбиладзе попроще http://kachat-knigi.ru/...gii-konyaka.htm

Мне тоже Сирбиладзе нравится. Просто, понятно... Хочешь по заумнее? таких книг полно.

Сирбиладзе попрощеDaniil, 25 Дек. 19, 08:41

вот бесплатно

Djvu удобно только на компе.
На планшете и читалке совсем неудобно 🤪

Добавлено через 15мин.:

Всем 👋
Попробовал напиток после 24ч отдыха.
Стал немного мягче, но горечь пока осталась.
Наверное всё-таки это дубильные вещества. То есть «плинтус».
Придётся выдерживать в бочке, а потом перегонять и по новой выдерживать в бочке.
Бочка 10л, новая ( проведено вымачивание водой и 6 месяцев консервации 20% дистиллятом.

КомСер, оставь в стекле, возможно через полгодика все изменится. только аэрировать бы неплохо, иногда

Попробовал напиток после 24ч отдыха.
Стал немного мягче, но горечь пока осталась.
Наверное всё-таки это дубильные вещества. То есть «плинтус».
КомСер, 25 Дек. 19, 12:13

Забудь про него на 3 месяца, а лучше на 6.

Забудь про него на 3 месяца, а лучше на 6.kabah, 25 Дек. 19, 23:11

Наверное так и сделаю. Спасибо 🙏

Добавлено через 2мин.:

Papic, ☝

А что не так?? Коллега высказал свою точку зрения.Sergnikow, 19 Дек. 19, 09:04

То, что он высказал, это бред. Как можно содержание ИА по вкусу определить? Там завуалированых вкусов и компонентов тьма, тем более в яблоках.
Я не удивлюсь, что ГХ покажет больше там, где он и не ожидал.

То, что он высказал, это бред. Как можно содержание ИА по вкусу определить? Там завуалированых вкусов и компонентов тьма, тем более в яблоках.
Я не удивлюсь, что ГХ покажет больше там, где он и не ожидал.lion999, 27 Дек. 19, 20:18

Часто люди, начитавшись про демонический изик, любой неприятный с их точки зрения запах считают запахом изоамилового спирта. Нет этого запаха - значит, нет изика.
Другая ипостась зловредных примесей - "ацетон". Фактически его обычно мало в дистиллятах, но чувствуют чуть менее чем все.

Часто люди, начитавшись про демонический изик, любой неприятный с их точки зрения запах считают запахом изоамилового спирта.Daniil, 28 Дек. 19, 09:40

Мое сообщение удалили, в нем я объяснял свое высказывание. Браковал дистиллят по вкусу, в чем причина: много ИА или мало примесей, маскирующих его - не знаю. По запаху, был грех, забраковал один раз, но это была ошибка, при очистке это понял. В кубе не было ИА или точнее его было сравнительно мало.

Всем привет 👋
Спустя 4 дня отдыха в стекле попробовал свой напиток 🥃
Горечь уже вся ушла, вкус уже получше.
Но... пустоват. Нет послевкусия. 🤔

КомСер, Оставь в покое свой напиток хотя бы на месяц. Изменения букета за 1 -3 дня слишком малы, чтобы их обнаружить.

Всем привет 👋
Спустя 4 дня отдыха в стекле попробовал свой напиток 🥃
Горечь уже вся ушла, вкус уже получше.
Но... пустоват. Нет послевкусия.КомСер, 28 Дек. 19, 22:54

КомСер, слишком торопишься. Выдержанные напитки требуют выдержки.

Фагот, Daniil,
Я бочку не буду трогать. Это проба, которую слил в стекло.
Боялся плинтуса. Теперь вижу что не надо бояться.
Буду наблюдать за пробой пока.

Добавлено через 2дн. 5ч. 9мин.:

Всем доброго дня 👋
С наступающим НГ 🍾🎄!!!

Всех с наступающим Новым Годом! В новом году всем крепкого здоровья, вкусного сидра и кальвадоса!

Правильных яблок вам, коллеги!
С Новым Годом!

Всех с Прошедшим новым годом. Достался мне по наследству самодельный аппарат из нержавейки с сухопарником, ну и решил попробовать себя в виде винодела )). Почитал на различных форумах и решил сделать что то типа кальвадоса, благо не было проблем с яблоками. Вдвоем с братом с утра до ночи умудрились собрать, привезти, перемолоть и отжать 250 литров чистого сока. Яблоки собирали без гнили и прочего, как и было кем то посоветовано на этом форуме, впрочем все как говорится по рецептуре. Дальше интереснее, так как имелась 200 л металлическая бочка обработанная изнутри какой то эмалью, то решили ставить в ней. Был сделана подставка, разборный термос снаружи с крышкой, установлен снизу воздушный ТЭН с термодатчиком и термометром для контроля. Так как водопровода нет, то был сделан замкнутый круг охлаждения с насосом и 200 л бочка с ледяной водой. Далее по рецепту. 100 литров сока, вода 70, 20 кг сахара, 8 кг изюма (благо попался необработанный). установил температуру 27 градусов и стал ждать. начало бурлить в гидрозатворе на третий день, прошло с начала один месяц... потом еще один... ну думаю вот вот буду гнать, а вот хрен там, прошел еще один месяц. Поставили 1 октября, а до сих пор бурлит раз в 5 секунд. Два дня назад прибегает знакомый и говорит, что может все превратиться в яблочный уксус и надо гнать, чтобы не испортить и взял на анализ. Звонит и говорит что сахара 5% спирта 11%. Чувствую что рано, но он настаивает. Вчера перегнал 3 раза по 35 литров и понял что ошибся. Отбирал головы по 200 мл далее тело до 40 и хвосты до 10. По калькулятору выходит должно быть 9 литров 40%, а у меня только 6 л. Конечно первый блин комом, но зато опыт. Смешал все в одну кучу кроме голов и вот сижу жду когда начнет капать вторая перегонка. Ткните пожалуйста пальцем на явные ошибки. Фотки оборудования могу скинуть, если получится, так как впервые зарегился на форуме. Сорри, что много букв.

Далее по рецепту. 100 литров сока, вода 70, 20 кг сахара, 8 кг изюма (благо попался необработанный). установил температуру 27 градусов и стал ждатьKaenty, 06 Янв. 20, 12:35

1. автора рецепта убить
2. в "основной" теме по кальвадосу есть ЧаВо - вверху справа. Вначале прочитай, потом вопросы будешь задавать.
3. в этой теме такие рецепты оффтоп

(здесь свой пост удали - в этой теме обсуждается только кальвадос из чистого сока).Daniil, 06 Янв. 20, 13:29

Удалить не получается так как нет рядом с цитированием кнопки в корзиной.

Kaenty, напиши свой пост в указанной теме, а здесь я сам удалю.