Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

А может, у того производителя - технология такая, поменьше голов отбирать.Daniil, 02 Июля 20, 18:13

во... точно

если у меня кальвадос дерьмовый получится, то просто скажу это специальная французская технология

Думаю, что ты купил фальшак, а не французский кальвадос.Фагот, 02 Июля 20, 18:12

Исключено на 99.9%. Может это особенности моего запаховосприятия, что мне кажется что он пахнет фруктовыми головами, запах очень приятный, но как по мне то это запах голов.

ацетальдегид это продукт метаболизации эталола в печени ферментом алкогольдегидрогеназой, и мне кажется что теми небольшими количествами оного которые содержатся в дистилятах можно пренебречь по сравнению с тем сколько его выделится при переработке выпитого этанола.kabah, 02 Июля 20, 17:43

Так то так, только вот УА дальше печени и не уходит, он же не попадает на поверхность пищевода. УА это промежуточный продукт спиртового брожения. Основная масса превращается в этанол и лишь небольшая часть вырывается из дрожжевой клетки и остается в виде альдегида. Почему то яблочные браги (вина) склонны к его образованию. Отбор голов с весомым укреплением с крепости навалки в районе 70% у меня решил проблему. Фактически 2,5 перегонки, получается. А УА было много. В свете того, что все ароматические примеси (высшие эфиры, спирты) имеют промежуточный характер это решает проблему и "овцы целы, почти все и волки сыты".

он пахнет фруктовыми головами, запах очень приятный, но как по мне то это запах головkabah, 02 Июля 20, 19:29

А что головы фруктами пахнут? Я помню как то раз тоже собирал с первой выкурки головы. В слабой концентрации, действительно фрукты, но в высокой концентрации ядохимикат. Как раз свойство УА, в какой то весьма низкой концентрации, он действительно пахнет приятно.

Чистый ацетальдегид пахнет удушливо, прелыми яблоками. А в заметной концентрации в спирте - резкий тон, который легко запомнить. Также даёт "хересный тон" в вине, тоже можно запомнить, у кого нет ацетальдегида, а есть возможность найти общее в аромате хересов.

Есть у меня еще подозрение что бюджетные кальвадосы жабоеды гонят не на аламбиках за два погона, а за один погон на колонах непрерывного действия типа арманьячных где отбор голов проблематично реализовать.

kabah, папаша маглуа VS головами попахивал. а вот XO уже нет
не фуфло 100%.
а коньяк отард пил на заводе, разные. вполне годное пойло. и если правильно помню, сколько стоит "барон отард" то вряд ли его подделывают - за такое и убить могут. я бы продавцу эту бутылку за столько денег куда нибудь бы вколотил, без вазелина

Однажды сам попал, а была бутылка из под коньяка Барон Отард. Вылил в раковину.Фагот, 02 Июля 20, 18:12

Не повезло, у меня вот такие стоят в баре с середины 90-х... Надеюсь в те времена не было столько фальшивок...

у меня вот такие стоят в баре с середины 90-х... Надеюсь в те времена не было столько фальшивок...chel-don, 02 Июля 20, 21:01

Тогда у нас самое говнище и продавали...Мне недавно непьющий друг свои запасы отдал бутылок 30 из них 70% говна.. слил и буду на спирт перегонять.Ты их пробовал?

В этом видео (начиная с 30:43) мужик ссылается на авторитетного француза который при производстве кальвадоса не отсекает головы.

kabah, Естественно, кальвадос пахнет фруктами, но при чём тут головы? Головы это резкий вкус, жжение в конце глотка. Жжение характерно для молодых кальвадосов. а в ХО голов нет - нет и жжения.

француза который при производстве кальвадоса не отсекает головы.kabah, 03 Июля 20, 01:11

Это, уверен, правда. В Европе головы это не грех.
Тут один форумчанин писал, как он в Словакии угощал местных самогонщиков своим СЭМом. Они выпивали, хвалили, но потом говорили с укоризной:"рашпиля не хватает". Такой вкус у народа. Возможно напитки без голов были доступны только богатенькому меньшинству.

Ты их пробовал?большой, 03 Июля 20, 00:13

Нет ещё, стоят в библиотеке...

Добавлено через 1мин.:

папаша маглуа VS головами попахивалPapic, 02 Июля 20, 20:53

Незнаю, недавно распивал вот такой, купленный в METRO. Ничего подобного не почувствовал... 😉 Если не считать четкий аромат яблока 🍏...

Возможно напитки без голов были доступны только богатенькому меньшинству.Фагот, 03 Июля 20, 06:35

Вполне возможно, у Похлёбкина подобные истории описаны относительно водки - помещики на досуге очищали водку молоком, вымораживанием, много раз перегоняли и т.п. Понятно, что такая водка была "золотая" по себестоимости. И простой народ с таким продуктом и не сталкивался никогда.

chel-don, еще даже не початые !!!

chel-don, очень интересная история у меня была с этим кальвадосом. Мне подарили бутылку как у тебя. Кальвадос был с четким яблочным послевеусием. Я прям не верил, что так возможно после дистилляции.
Потом подарили такой же кальвадос, тоже vsop, но бутылка другая! И сам напиток другой. Яблоко чуствуется совсем совсем отдаленно.
Стал гуглить, почему бутылки разные. Но внятного ответа не нашел. И та и та, вроде, выпускаются.
Вот до сих пор гадаю - какой правильный...?

Сегодня постараюсь сфоткать вторую бутылку.

Покупал в дьютике Папашу Маглуара VSOP. Бутылка другая, яблоко чувствуется сильно. Голов нет.

Стал гуглить, почему бутылки разные. Но внятного ответа не нашел. И та и та, вроде, выпускаются.
Вот до сих пор гадаю - какой правильный...?
Сегодня постараюсь сфоткать вторую бутылку.Choicer, 03 Июля 20, 12:24

Может, производитель выпускает для двух российских дистров, как бы две линейки получается. Как предположение.

Daniil, мне из бельгии обе бутылки привозили. ИМХО просто в ХО все головы при выдержке или улетели или превратились в амброзию ))
з.ы. аналогично было с другим кальвадосом, но производителя не помню, тоже кто то из топов

яблоко чувствуется сильно.clandestin, 03 Июля 20, 12:37

Коллеги, я что-то не понимаю? Почему вкус яблока в выдержанном кальвадосе стал положительной характеристикой, а не признаком молодого, невыдержанного напитка?

Коллеги, я что-то не понимаю? Почему вкус яблока в выдержанном кальвадосе стал положительной характеристикой, а не признаком молодого, невыдержанного напитка?Aleksandr_DD, 03 Июля 20, 13:15

Это называется "я хочу чувствовать, что колбаса из мяса" и т.д.

chel-don, еще даже не початые !!!Комэск, 03 Июля 20, 11:57

Комэск, все жду чего то, наверное важного повода для дигустации.