Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

sblack, 5 месяцев - это ни о чём. Сколько ты планируешь его выдерживать?
Плинтус - один из этапов созревания напитка, даже если появится, сам уйдёт потом.

5 месяцев - это ни о чёмclandestin, 16 Февр. 21, 12:23

это 10л бочка вискарной обжарки. первых залив

Сколько ты планируешь его выдерживать?clandestin, 16 Февр. 21, 12:23

т.к. залив первый, то планировал слить как только почувствую деревяшку во вкусе. вот и переживаю. если это "оно" то слить сейчас и дозреть в стекле или все же оставить в бочке

sblack, у меня в 10л первые заливы после примерно такой же обработки были, если правильно помню, 2-4 месяца. потом деревяшка появлялась. и еще момент - эта деревяшка потом в стекле исчезает. нужно больше времени для "оформления" напитка. Была бы бочка литров 100, все в ней бы произошло. а в мелких новых так не получалось у меня...

я почему спросил. с настаиванием на деревяшках у меня не задалось. все эксперименты неудачные. чую даже малейший вкус дерева даже если цвет напитка еле соломенный. мне очень неприятен. от всего этого баловства осталась наполовину наполненная трехлитровка колышков с небольшим кол-вом диста. три месяца никак не созреет и не превратится в амброзиюsblack, 16 Февр. 21, 11:56

вытащи. Засыпь в чистую сковородку. Закрой крышкой. Прожарь на маленьком огне часика два. У меня, порою, может и сутками стоять. Горелка отдельно в гараже стоит.

т.к. залив первый, то планировал слить как только почувствую деревяшку во вкусе. вот и переживаю. если это "оно" то слить сейчас и дозреть в стекле или все же оставить в бочкеsblack, 16 Февр. 21, 12:30

У меня есть одна пятилитровка, я там по году держу напитки, всё окей. Но тут ты сам решаешь: хочешь слей, залей новое что-то, хочешь оставь, если вкус устраивает.

clandestin, старая наверно?

Papic, сейчас третья заливка. Вторая год отсидела без проблем, плинтуса не было. Первая была полгода, но там всё выпилось быстро.)

clandestin, ну что я могу сказать - повезло )) или ты чего то не договариваешь ))

дегустирую каждый месяц. крайний раз, два дня назад уловил легкий вкус деревяшки. пока не уверен на 100%. может подсознание на почве собственных фобий мне подсказало это учуять.sblack, 16 Февр. 21, 11:56

Это он и есть время пришло ,сливай .Зальешь другой ,а этот всегда можно по второму разу залить(если останется -))

ну что я могу сказать - повезло )) или ты чего то не договариваешь ))Papic, 16 Февр. 21, 14:17

Да что тут удивительного? Пропарка, вымачивание месяца полтора, вощение. Больше я с ней ничего и не делал.

с настаиванием на деревяшках у меня не задалось. все эксперименты неудачные. чую даже малейший вкус дерева даже если цвет напитка еле соломенный. мне очень неприятен.sblack, 16 Февр. 21, 11:56

Вроде, странно. Накидал в напиток деревяшек, а малейший вкус дерева, не нравится. Потом, ещё и бочку приобрёл. Деревянную. 😊

вяжущий такой привкус деревянныйPapic, 16 Февр. 21, 11:13

Мне, вот, это определение, понравилось больше всего. Имхо, избыток танинов. Самая большая проблема, которую наблюдаю у себя. Устаю бороться. Чуть прочкал, Вот Он. Выдержки, ещё мало, а танинов, уже до уя. В том, числе, в бочках 16, модельного года. Казалось бы!

Плинтус еще не ловил, поэтому интересно ...neva2012, 16 Февр. 21, 11:12

У, Всех, разные ассоциации. Хорошо, в сравнении. Имеешь Оригинальную бутылочку кальвадоса, лучше VSOP, или FINE. И, сравниваешь, со своим.

лучше VSOP, или FINEДимакарел, 16 Февр. 21, 17:43

не, только ХО! в VSOP головами воняло, на мой вкус. я серьезно, если что. а вот в ХО уже и яблоки улавливались...

вкус-аромат бочки чем то напоминает соленые огурцы. специфический коньячно-вискарный привкус.Papic, 16 Февр. 21, 10:20

Виски - не знаю, коньячный или кальвадосный спирт никакого даже намёка на букет солёных огурцов не имеют. Опыт 6-7 лет и 13 бочек.

не, только ХО! в VSOP головами вонялоPapic, 16 Февр. 21, 17:48

напомнило

не нашел на ютубе... пришлось залить

Прожарь на маленьком огне часика дваАлИвЕр, 16 Февр. 21, 13:13

в бордосской смеси не нужно предварительно вымачивать?

в бордосской смесиsblack, 25 Февр. 21, 16:12

это шутка?

это шутка?АлИвЕр, 25 Февр. 21, 17:11

нет. это из темы про маринованные чипсы. что даст обжарка обжаренных, но предварительно вымоченных в дисте деревяшек?

нет. это из темы про маринованные чипсыsblack, 25 Февр. 21, 17:26

что даст медный купорос и известь напитку потом?

что даст обжарка обжаренных, но предварительно вымоченных в дисте деревяшек?sblack, 25 Февр. 21, 17:26

это все из практики. Бывает после обжарки мне не нравится щепа. Просто обжаренная и без аромата. Потом после вымочки в виноградном дисте, она впитывает продукт и при обжарке часть ее карамелизируется. Попробуй, сам увидишь.

Попробуй, сам увидишьАлИвЕр, 25 Февр. 21, 17:39

Хорошо. Благодарю

...
Mihan, снимаю перед тобой шляпу, огромное спасибо за внесенный на форум метод извлечения ароматов из дрожжевого осадка.
...
petrovwich, 08 Дек. 16, 16:14

Люди добрые, помогите!!!
Три дня ищу по форуму "первоисточник" от Mihan. Безуспешно! ((
Дайте ссылочку. Пожалуйста!