Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

лучше периодически углекислотоу менятьlion999, 28 Марта 21, 12:52

совершенно верно, продувать газом периодически
углекислота растворяется в жидкости и "защитная шапка" может пропасть

Странно, в бутыле никогда не плесневела. Держал под 6-12°С.
Может у тебя именно материал в этом бутыле уже был заражён. Раз уж в одной только... Или воздух как то попал?

В любом случае спасибо, буду бдительней и продувать буду.
Периодичность продувки не подскажите?

lion999, а спиртуознать сидра какая?
а вообще - с возрастом яблочное лучше не становится

а вообще - с возрастом яблочное лучше не становитсяPapic, 28 Марта 21, 19:31

Фигаси, Расшифруй, не понял. Ты, о чем?

Димакарел, о вине/сидре

lion999, точных измерений у меня нет
но при однократной закачке газа было такое, что цвель появилась в бутыле
на двукратной вроде не заметил.
и еще важна площадь поверхности
в бутыле с узким горлом вероятность словить меньше, чем в бочке, даже если ее продувать чаще

Думаю, держать можно (нужно) до мая спокойно). Если пошла цвель, забей ея серой( окури)- уйдет/серная шашка для подвалов/. Грубую фракцию собери салфеткой. Можно сделать перелив( фильтрацию) ,контакта с атмосфеой бояться не нужно, может статься,что это будет только в «+» ...

Добавлено через 6мин.:

Фигаси, Расшифруй, не понял. Ты, о чемДимакарел, 28 Марта 21, 19:43

Он о догме о Я. вине...
У меня я. вино стоит и по 2-3-4 года, хуже оно не становится точно.
Оно видоизменяется со временем, это да ....Но не деградирует, как пишут в разного ррда источниках...

контакта с атмосфеой бояться не нужно, может статься,что это будет только в «+» ...жора 444, 28 Марта 21, 22:36

поддерживаю

Оно видоизменяется со временем, это да ....Но не деградирует,жора 444, 28 Марта 21, 22:36

Но и лучше в отличие от виноградного не становится

Но и лучше в отличие от виноградного не становитсяar302, 28 Марта 21, 22:54

Виноградным не занимался пока🤨,
,,, не могу ничего сказать,...
Но ☝, бутылка я. вина из моих закромов , возрастом 5 лет, вызывает у меня ТОЛЬКО положительные эмоции..😊

Papic, мой опыт 2018года - был сидр, с добавлением сахара правда - не вкусный.
После года в бочке - стал лучше, вернее изменился...
Через год (т.е. в 2020-ом) в стекле- супер.
Но это бочка помогла, в чистом виде на эксперимент не оставлял.

Не много не рассчитал. В некоторых пластиковых бочках воздушная шапка до 20%.
Заполнена углекислотой (кстати огнетушитель). Стоит сидр под гидрозатвором. До этого 3 раза с осадка снят. Практически без осадка.
Сколько теоретически может так стоять? Кто практически сталкивался?
Или лучше периодически углекислотоу менять?lion999, 28 Марта 21, 12:52

В бочках держать не комильфо, проверено цвель гарантирована. На практике самая удачная тара - кулерная бутыль 19л залитая под самую пробку. И не открывать вообще до апреля, мая, и не нужно никакая перекачка газа, т.е. танцев с бубном.
Все свои кулерные бутыли держу на лоджии.
На этих выходных вскрыл для перегонки - цвели нет.
С осадка до этого снял с осадка один раз, осенью. Сейчас был осадок не более 1,5мм.

кулерная бутыль 19лchel-don, 29 Марта 21, 07:30

у меня они не износостойкие обычно. Плюс, к пластику для воды отношусь нейтрально, используя для отходов.
Ну и возня с ними - мне даже на одну бочку их много надо.

был сидр, с добавлением сахара правда - не вкусный.lion999, 28 Марта 21, 23:13

да я не про сахар цвель более вероятна на малоспиртуозном вине

возня с ними - мне даже на одну бочку их много надо.lion999, 29 Марта 21, 07:39

Ну тогда индивилуальный подход, самодельщина под заказ. И ёмкость с узким горлом, тогда танцев не будет.

совершенно верно, продувать газом периодически
углекислота растворяется в жидкости и "защитная шапка" может пропастьSergT, 28 Марта 21, 16:53

SergT, ты чего-то перемудрил. По твоему что, в "шапке" вакуум возникнет? Никуда газ не денется, растворяется он в жидкости только под давлением, при условии низкой температуры. В обычной бочке/бутыли он так и останется.

И все равно в одной плесень на поверхности образовалась.ar302, 28 Марта 21, 16:29

Перед длительным хранением можно горсть сахара/глюкозы бросить. он сбродит, и вытеснит воздух, после чего можно закрыть плотно крышку и не париться.

а вообще - с возрастом яблочное лучше не становитсяPapic, 28 Марта 21, 19:31

Это смотря при каких условиях. Деревянная бочка и дрожжевой осадок меняют вкус кардинально.

Ну тогда индивилуальный подход, самодельщина под заказ. И ёмкость с узким горлом, тогда танцев не будет.chel-don, 29 Марта 21, 09:11

да лохананулся я, честно говоря. Под заливку под горло бочки не рассчитал. С переливами и снятием с осадка. Надо к бочке ещё готовить дополнительно маленький объём. Что б под горло в итоге стояло.

В общем сегодня углекислоту поменял. Сверху смотрю начинает маленькая плёнка.

Не буду ждать, придётся за 70км ехать бочки подготавливать. И обратно везти. И заливать под пробку.

Чем эту плёнку убрать лучше? Я раньше в дуршлаг салфетки (бумажные полотенца) ложил. Ловил И черпал. Выкинул, и снова новую салфетку.
Кто ещё что может посоветовать? А то вдруг с салфеток чего ещё попадётся...

Кто ещё что может посоветовать?lion999, 29 Марта 21, 16:07

Нельзя все бочки долить под завязку, чтоб только в одной недолив остался? Эту последнюю или в меньшую тару разлить или сульфитировать (при перегонке через медь ее прогонишь)

Кто ещё что может посоветовать?lion999, 29 Марта 21, 16:07

Купить таблетки ANTIFLOR FUSTI (АНТИФЛОР ФУСТИ) 7-граммовая таблетка с содержанием 1,7% аллил-изосульфоцианита, применяется для емкостей объемом от 200 до 5000 литров.

Добавлено через 4мин.:

Кто ещё что может посоветовать?lion999, 29 Марта 21, 16:07

Купить таблетки ANTIFLOR FUSTI, блокирующие развитие пленчатых дрожжей на поверхности вина. 7-граммовая таблетка с содержанием 1,7% аллил-изосульфоцианита, применяется для емкостей объемом от 200 до 5000 литров. Я делил одну таблетку на 5-6 частей и размещал кусочки в 30л. емкостях.

Сверху смотрю начинает маленькая плёнка.lion999, 29 Марта 21, 16:07

Саня на херес подсел

Никуда газ не денетсяMihan, 29 Марта 21, 14:15

но куда-то все же делся и цвель я словил
про растворимость :
https://webcache.googleusercontent.com/...=clnk&gl=ru