Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

2. Слить в стекло и часть перелить на довыдержку в рефильную 10-ку
склоняюсь ко второму.Artemic, 26 Марта 21, 18:47

Второй вариант используй

Artemic, 2, и быстрее

Где-то попадалось про нагрев вина перед перегоном до 60 градусов. Никак не могу найти. Ткните носом кто нибудь.

Igor71, например, при перегонке коньячных виноматериалов на колоннах ставят предподогреватель виноматериала, т.к. время нахождения его в колонне ниже, чем в кубе при периодической перегонке. На аппарате Зорабяна (однократной сгонки) тоже:

2.10. Перегонка виноматериалов на аппарате прямой сгонки КУ-500
2.10.1. Перегонку виноматериалов на аппарате КУ-500 проводят с фракционированием по следующей схеме: головную фракцию направляют на ректификацию, среднюю фракцию выделяют, как коньячный спирт, хвостовую фракцию добавляют к виноматериалу; после 4 - 8-кратного возврата хвостовой фракции ее выделяют и направляют на ректификацию. Общая продолжительность фракционной перегонки, налива навалки в нагревательный куб и слива барды - 11 - 14 ч.
2.10.2. За 10 ч до конца сгонки преднагреватель аппарата загружают виноматериалом в количестве 400 - 450 дал и 100 - 50 дал хвостовых фракций от предыдущих сгонок и нагревают навалку до температуры 60 °С. Предварительный нагрев осуществляют за счет тепла дистиллята. Затем навалку направляют в нагревательный куб, доводят ее до кипения и приступают к отбору фракций.

Хочу яблочный виноматериал нагреть до 60 и оставить на ночь,а утром перегнать. Смысл в этом есть?

Смысл в этом есть?Igor71, 26 Марта 21, 20:52

Смысл есть, если нагреть до 60-65° С, перемешивать пару-тройку минут, а потом сразу гнать. Часть голов испарится при этом.

2. Слить в стекло и часть перелить на довыдержку в рефильную 10-ку
склоняюсь ко второму.Artemic, 26 Марта 21, 18:47

слить в стекло с большой воздушной подушкой, в дальнейшем можно разбавить свежим

Хочу яблочный виноматериал нагреть до 60 и оставить на ночь,а утром перегнать. Смысл в этом есть?Igor71, 26 Марта 21, 20:52

Делал так несколько перегонов "сидра". Вкус дистилята после такой операции отличается, он становится мягче - уходит яркость,острота.
Но лучше это, или хуже неочевидно.

ЗЫ. В результате все дистилляты (гретые и негретые)смешал, получилось замечательно!

Вот немного данных по небольшим сербским бочкам, сведенные в табличку :

Уж и не знаю, кудой постить- в «бочки» или в «кальвадос»😆...
Первый раз ставил грушу в чистом виде и ,признаться , возлагал на нее большие надежды. Но увы, пока ничего выдающегося 😐. Подожду еще, может быть пущу на купаж...

жора 444, заливки низкоградусные. Почему?

Димакарел, Дим, привык так делать, знаю,что вроде бы неправильно. Но упрямо делаю так. Пока☝.Мне нравится. И проще потом в питьевой % попасть, даже попадать не надо😊.
Специально запостил для тебя по сербам ,в свете твоего «партизана», знал, что увидишь😊.

жора 444, что-то средняя бочка больно похожа на Олпол ... , и М выжжена , и подставка похожа . Если бы сделал фото подставки , я бы точно сказал ...

makrak80, подставка мною перебрана и модифицирована😊. С «М» это 50л.. Все бочки с фуфлогона).
Вроде бы сербские🤔😊.

жора 444, вот смотри , Олпол :

, клеймо они ставить стали недавно ...

makrak80, да,Коль, похожи. Но не они. На них фаска на донцах (четко видно). На моих нет.
Хотя по нашей жизни зарекаться не стоит😊. Может случиться всякое.
А Olpol, я думаю, очень хорошие бочки.

привык так делать, знаю,что вроде бы неправильно. Но упрямо делаю так.жора 444, 27 Марта 21, 20:24

Ну не знаю, надо как-то себя заставлять))) Ты не берешь из бочки все, что она может дать. В чем проблема? Заливай 65% на первые полгода, потом бодяжь и обратно на довыдержку.

Вопрос:
Не много не рассчитал. В некоторых пластиковых бочках воздушная шапка до 20%.
Заполнена углекислотой (кстати огнетушитель). Стоит сидр под гидрозатвором. До этого 3 раза с осадка снят. Практически без осадка.
Сколько теоретически может так стоять? Кто практически сталкивался?
Или лучше периодически углекислотоу менять?

Заполнена углекислотой (кстати огнетушитель). Стоит сидр под гидрозатвором.lion999, 28 Марта 21, 12:52

Не понял, это как? Если ГЗ, то газ уйдет. Не весь конечно, но для обеззараживания будет недостаточно жди плесень.

ar302, как уйдёт? Он же тяжелее воздуха. Плюс, через ГЗ вроде ничего не булькает.
Могу в общем заглушить ГЗ, что б наверняка.
Но вопрос остаётся...

lion999, позавчера проверял свои бутыли с сидром, с октября стояли залито под пробку наглухо закрытые при темп 10-12. И все равно в одной плесень на поверхности образовалась. В ней отчего-то зазор образовался сантиметра полтора. Я обычно последний сантиметр спиртом доливаю, грешу что пропустил эту бутыль. Как стало на балконе теплеть, так на тебе....