Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

И бочку под дистиллят поищи самую изношенную.Фагот, 12 Апр. 21, 15:23

Кальвадосная бочка у меня сейчас под второй заливкой. Кроме неё 2х50, 1х30, 4х10. Ну и ещё надо бы. Пишу я здесь редко, в основном почитываю.

А есть у кого-нибудь предположения, кольцуют ли на кальвадосе головохвосты как в коньячном производстве?
Что-то пока несколько видео пересмотрел - на этот вопрос ответа не нашел.
Зато удивлен, что говорят на ДД бродят, по крайней мере то что удалось просмотреть

кольцуют ли на кальвадосе головохвосты как в коньячном производствеelvis77, 12 Апр. 21, 23:39

А головохвосты в коньячном производстве разве кольцуют?
При производстве кальвадоса хвосты кольцую.

Ага, в теме Коньяк выложили несколько видео, очень познавательно

теме Коньяк выложили несколько видео, очень познавательноelvis77, 13 Апр. 21, 00:12

Смотрел, конечно же.
Оффтоп для данной темы, но: ты уверен, что при их скорости отбора и качестве винматериалов, у них "головы" то же самое, о чём мы здест мусолим. Я ацетоновку кольцевать воздержусь, лучше уж на ректификацию.

Papic, В переводе, конечно. Набери в гугле Отар Иоселиани и посмотри сам. Это его фильм.

Зато удивлен, что говорят на ДД бродят, по крайней мере то что удалось просмотретьelvis77, 12 Апр. 21, 23:39

Я тоже такое слышал, но при этом показывают, как тщательно моют яблоки.
Alcoprofan, "Ацетоновка" получается на зерновых брагах. На яблоках и винограде её нет.

"Ацетоновка" получается на зерновых брагах.Фагот, 13 Апр. 21, 07:08

Фагот, назови головы от яблок и винограда хоть "ацетальдегидовкой" - суть от этого не меняется (хотя и ацетон там присутствует). всё равно на рект.

В переводе, конечно.Фагот, 13 Апр. 21, 07:08

тогда хз что в первоисточнике было

"Ацетоновка" получается на зерновых брагах. На яблоках и винограде её нет.Фагот, 13 Апр. 21, 07:08

Может секрет правильных голов в коньяке в коротком брожении. Яблочный виноматериал держат до весны, при этом эфиров там тоже выше крыши, как вариант тоже головохвосты кольцуют. Экономия опять же, для нормандских крестьян

В декабре 19-го залил свежеприготовленный кальвадос в тридцатку. Осталась на долив двухлитровая банка, в которую бросил несколько брусочков отожженного дуба. В этом году проверяя что же получилось обнаружил - спиртуозность была при заливке 59, стала 65. Цвет светло-желтый, бочка используется третий раз. В банке цвет - коньячный, запах ароматный. Ангелы попили хорошо, что в бочке что в банке. Вопрос стоит ли слить из банки уже настоянный кальвик в бочку или нет?

"ацетальдегидовкой" - суть от этого не меняется (хотя и ацетон там присутствует)Alcoprofan, 13 Апр. 21, 07:20

называйте вещи своими именами. Нет там ацетона (может запах ацетона). Не новичёк вроде...

Наверно кроме тебя не скажет, стоит или нет - купаж никто не отменял.
По уму такой концентрат лучше в начале выдержки заливать, чтобы трансформировался в бочке.
Но он все равно по своему изменился, так что нюхай-решай-пробуй.
У самого как только появились разновозрастные спирты (чуть больше года🤓) так руки чешутся миксовать

называйте вещи своими именамиlion999, 13 Апр. 21, 08:33

Ок. "Табуретовка".

Чё придираться-то. Я ж в кавычки взял.

Ангелы попили хорошо, что в бочке что в банкеarhitektor, 13 Апр. 21, 08:26

Извиняюсь за ламерский вопрос.
А как ангелы из банки (стекло?) научились пить?

А как ангелы из банки (стекло?) научились пить?Инженер механик, 13 Апр. 21, 09:34

Мимоходом... Прошел мимо - отхлебнул.

Яблочный виноматериал держат до весныelvis77, 13 Апр. 21, 08:20

Где ты такое узнал? На форуме?

Фагот, наверное не виноматериал, а несколько раз снятый с осадка сидр. Считается, что сидр созревает с началом цветения яблонь

несколько раз снятый с осадка сидр.sblack, 13 Апр. 21, 14:36

Это делают при изготовлении яблочного вина. А когда собираются получить хороший дистиллят, то с осадка не снимают и не осветляют ни виноградный, ни яблочный виноматериал. Ибо это приводит к обеднению букета конечного продукта.

А когда все таки перегонять на кальвадос?Сразу как отбродит?