Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

В общем даже перегонять жалко... ну да ладно, в погребе 200 л сидра стоит при правильных условиях.DOKTOR 2010, 16 Окт. 16, 23:01

Производство сидра и яблочного бренди всегда бок о бок шли.  Хороший сидр пили, а тот который не очень, шел на перегонку. Так что не спеши гнать, если вкусным вышел.

Mihan, эта бочка к сожалению уже была "приговорена" до того, как я её открыл))). Я запланировал в этом сезоне 750 л сока перегнать на кальвадос и 200 л сбродить на сидр (они сейчас на медленном брожении в холоде).
К тому же один хороший человек мне подробно объяснил в чем разница брожения сока для сидра от браги на перегонку, за что я ему очень благодарен. Буду следовать намеченному плану). По результатам буду отписываться.

Dimonxxx, посмотри сюда: [сообщение #12270347]
Я там считал, сколько ИА у меня остается по мере изгнания. Может, расчёты помогут сориентироваться и/или сделать свои прикидки.

К тому же один хороший человек мне подробно объяснил в чем разница брожения сока для сидра от браги на перегонкуDOKTOR 2010, 17 Окт. 16, 01:00

будь добр, открой и нам эту тайну

Офигенное белое сухое вино с яблочным ароматом и легкой кислинкой, абсолютно прозрачноеDOKTOR 2010, 16 Окт. 16, 23:01

Неужели правда?
На каких дрожжах?
Сколько я не сбраживал яблочного сока, без вторички слишком заметен дрожжевой привкус.
На вторичке есть риск уксус получить.

На вторичкеMotto, 17 Окт. 16, 13:58

А чем же "вторичка" так опасна по сравнению с "первичкой" ?

будь добр, открой и нам эту тайнуzhebelme, 17 Окт. 16, 11:58

Разные режимы и способы сбраживание сока. Сидр бродит долго и при низких температурах.


Добавлено через 3мин.:

Неужели правда?
На каких дрожжах?
Сколько я не сбраживал яблочного сока, без вторички слишком заметен дрожжевой привкус.
На вторичке есть риск уксус получить.Motto, 17 Окт. 16, 13:58

Не поверишь, правда)
На ДД без сахара и прочего ... добавок.
Вторички с этой бочки не будет, она предназначена для перегона

Всем привет хочу поделится с вами про мой первый первый выгон ябло-сэма из 40 литров яблочного вина получилось 7 литров 45 градусного ябло-сэма. С 7 литров в скороварке отбирал 50мл голов и гнал до крепости в струе до 20 град.гнал очень долго 40 литров около 12 часов Делал думаю все не достаточно правильно но результатом был доволен очень ярко выраженный яблочный аромат зеленого яблока голова от дистилянта не болит.вторую перегонку делать не стал побоялся потерять весь аромат ведь в нем весь смысл))в след раз буду гнать с алюминевой 4о л фляги хотел накрутить на нее датчик температуры один вверх поставить на пар биметалический немецкого производства а второй спицевого типа в куб для измерения им температуры жидкости в кубе. Кто что подскажет как все сделать по правильному в плане расположения термометров и перегона основываясь на показаниях температур.

FreeTes, если у тебя получилось удачно - зачем что-то менять? Я бы так же и сделал. Самогонщик, который работает для себя, времени не жалеет.
Насчет расположения датчиков, правильным будет расположить их на нормальном кубе.

Ежели на твоей фляге будет тот же дистиллятор, что и на скороварке, просто постарайся воспроизвести ту же скорость и пропорции объема. Лучше не заморачиваться, ИМХО.

Доброго дня
После первого перегона браги в СС  получилось 14 литров
Вопрос по второму перегону.
Планирую перегонять на клюшке с отрицательным углом с царгой 65 см с СПН
Хотелось бы максимально оставить вкусовые качества, какой терпературный режим порекомнедуете
После отбора голов до какой спуртуозности в струе стоит выгонять, настаивать предполагаю на щепе

Алекс_Б, никакой. методом НДРФ ароматы обдирутся, и сильно.

Алекс_Б, после отбора голов, переходи на прямоток обычный - на котором брагу перегонял и будет тебе счасье, после хвостов собери ароматные воды и на шепу, ими потом разбавишь до питейной крепости.
ИМХО
тело беру до 93 перед холодильнтком

Выжал за несколько прямых перегонок "кальвадосный спирт" (90% , отгабриэливание)
До какой крепости лучше разбавить для бочки? Хранение будет дома, при +25
Бочка 5л. Вымачивалась. Сейчас в ней "горючее" из кукурузной и ячневой крупы.
Надо ли бочку промывать, или просто слить одно и залить другое?

Я не любитель вискаря. Просто ради интереса пробовал сделать что получится.
Заодно и бочку вымачивал
Тогда раз сполосну быстро. Хуже не будет.

Яблочный дистиллят из чистого сока. Из 70л получилось чуть менее 3л. 89%
С браги до нуля, получил 20%.
Далее перегон для укрепления. Затем отбор голов на колонне и в режим дистиллятора, после опять перегон. Ориентировался по градуснику в крышке бака (пар).
На 81 градусах в паре мне казалось, что изик уже присутствует в отборе.
Последний отбор делал до 80.4 градусов.
Остатки дожимал на РК (спирт пойдет в переработку)

SergT, какие то у тебя яблоки не сладкие похоже были. навскидку, брага в районе 5 и ниже где то была - значит сахаристость где то на уровне плинтуса...

Papic, Чуть менее 3 *0,89=2,5АС примерно. Далее считаем 70*0,06=4,2-5%головы-30% по габриелю = 2,7АС - чуть ниже моих прошлогодних показателей (пробовал 30 литров по Габриелю сделать).
SergT, ТТХ в студию

какие то у тебя яблоки не сладкие похоже были. навскидку, брага в районе 5 и ниже где то была - значит сахаристость где то на уровне плинтуса...Papic, 23 Окт. 16, 23:31

Так и есть. Рефрактометр намерил 9-10 процентов сахара в соке. Половина была "антоновка"

Головы отбирал покапельно 20-25мл в час не более 3 процентов.
Хвосты со всех погонов сливал в канистру. Затем на РК.
Получил грамм 180 спирта хреновой очистки (колонну использовал низкую, на мочалках)

Всем доброго времени суток! Нужны советы. Возможно я спрошу что-то глупое, но все же....
И так есть 80л браги из антоновки, по белой (отфильтровывал очень пристрастно), без сахара, на,будем считать, ЧКД.
_{(Почти 3 недели стоит под ГЗ при +15, активная фаза была всего 2 суток, дальще молчком)}

Жду посылку со снярягой.
Будет у меня:
Куб
Колонна в 3 трехколпачковые тарелки
Дефлегматор

Собственно вопрос в том как с этим набором грамотно перегнать брагу, убрать максимально каку и оставить аромат?
Может както "Габриэливание" привинтить с поправкой на оборудование
Вобщем буду рад предложениям по схемам...

Отчитаюсь по результатам. 65 литров сока из антоновки и  штрефеля.Сахар-около 14 об. Жмыхи,дополнительный сахар не добавлялись.Дрожжи-Зимасил. Брожение-ровно две недели при температуре+17.Причем,первые 13% сахара ушли за неделю,оставшиеся 4 тоже потребовали недели.Дистилляция на змеевике.
Выход: около 7 литров кальвадоса сырца. Отбирал с каждых 12 литров браги по 30 мл.голов,потом гнал досуха. После второй дробной перегонки(отбор прекращал на 40%) и разбавления до 45% получил около 4 литров дистиллята.Аромат яблок-присутствует однозначно.Но не зеленого яблока,а скорее свежего яблочного пюре или сушеного яблока.Здесь,думаю,виноват штрефель,делай я на чистой антоновке-может зеленого было бы и больше. Яблочный аромат после второй перегонки слегка побледнел.Сразу после выгона пить можно,но жестковато.Через неделю в стекле-гораздо более питко.
Возникли непонятки с дубовой щепой.А именно: кальвадос как-то очень быстро набирает цвет по сравнению с сахарным сэмом той же крепости.К примеру,навеска щепы 1гр.на 0,5 литра кальвадоса через сутки дает такой же цвет,как навеска 2гр. на 0,5 литра сахарного сэма спустя неделю. Щепа та же самая. Толи дело именно в яблочной составляющей,толи как в том стишке про неедущие лыжи... 

DaiveR, "колонну" выкинуть и гнать по классике
а брага точно не прокисла?