Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Aleksandr_DD, при хорошем дистиляте и ароматных яблоках будет что надо. Яблоки плюс дадут естественный сахар.

Добавлено через 2мин.:

Никогда не надо упираться в готовую рецептуру, тем более ни кто не знает на сколько она точна!

VF56, кроме сахара они ещё и кислоту дадут ... это на любителя . Я после настоя всегда перегоняю . Наверное потому шо настойки не люблю , в них нужно класть сахар в приличном количестве , а я сладкие спиртные напитки не пью ...Думаю шо если и разбавлять дист соком , то только концентрированным , читай выпаренным .

Добрый день! Яблочный сок сброженый 8.8 оборотов сахар 5 титрованная кислотность 9,2, может ли получиться дистилят на кальвадос?
Естественного брожения в закрытой емкости 4 года. 100 тн.

Яблочный сок сброженый 8.8 оборотов сахар 5fud, 03 Июня 21, 16:06

интересно как ты измерял обороты и сахар?

Естественного брожения в закрытой емкости 4 года.fud, 03 Июня 21, 16:06

вроде и по-русски написал, но нихрена не понял... бродило 4 года?

Где тут троллинг?Фагот, 03 Июня 21, 11:13

Фагот, ты спросил ссылку, я тебе её дал. Ты стал воротить нос и писать всякую чушь, не приводя никаких контраргументов, на что получил мой коммент.

Осенью попробую сделать настойку выдержанного дистиллята с ароматными яблоками. Плевать на принципы.Aleksandr_DD, 03 Июня 21, 13:08

Да на здоровье! Но только это уже будет другой напиток, который обсуждается в другой ветке.

Добрый день! Яблочный сок сброженый 8.8 оборотов сахар 5 титрованная кислотность 9,2, может ли получиться дистилят на кальвадос?
Естественного брожения в закрытой емкости 4 года. 100 тн.fud, 03 Июня 21, 16:06

Я правильно понял? - 100 тонн яблочного сока 4 года стояли где-то в герметичных емкостях. Сейчас про эти бочки кто-то вспомнил, вскрыл и обнаружил, что за это время прошел (но не до конца) процесс брожения. Затем измерил сахаристость (чем?АС-3?), крепость (как?) и кислотность. Всё так?

отбивался от всяких папиковФагот, 03 Июня 21, 11:13

вообще то я спросил, на каком языке сказали слово "каьвадос". оригинала, или перевода. а получил ведро говнаю впрочем все как всегда, главное стрелки перевести...

Я правильно понял? - 100 тонн яблочного сока 4 года стояли где-то в герметичных емкостях. Сейчас про эти бочки кто-то вспомнил, вскрыл и обнаружил, что за это время прошел (но не до конца) процесс брожения. Затем измерил сахаристость (чем?АС-3?), крепость (как?) и кислотность. Всё так?ar302, 03 Июня 21, 18:15

Да, все так и есть. просто сдал пробы в лабораторию госстандартов.

Добавлено через 3мин.:

вроде и по-русски написал, но нихрена не понял... бродило 4 года?АлИвЕр, 03 Июня 21, 16:11

Так точно, без доступа кислорода, а данные по кислотности крепости и сахару получил из лаборатории госстандартов,

У нас такое было, стоял сок концентрированный в асептических емкостях, забродил, была где-то крепость 4, где-то и больше. Потом дображивали.
Недоброженный сок имхо лучше не перегонять, добродить.

Недоброженный сок имхо лучше не перегонять, добродить.Daniil, 04 Июня 21, 17:03

Остаточные сахара дают при перегонке не очень хорошие новообразования. Не помню где читал, правда.

fud, Объём не домашний. Есть,😳 на чём, перегнать? С тем, что лучше добродить, тоже согласен.

Такой объем лучше сдать на спиртзавод. Себе можно оставить тонну другую в зависимости от объема апарата и свободного времени.

У нас такое было, стоял сок концентрированный в асептических емкостяхDaniil, 04 Июня 21, 17:03

думаю там сульфитов было мама не горюй

АлИвЕр, а конц. яблочный сок не сульфитируют. Он должен быть стерилен и в асептическом мешке, и этого достаточно.

Daniil, у меня стоит канистрочка клубничного концентрата открытая. Пользую потихоньку. Не намека на брожение или скисание.

у меня стоит канистрочка клубничного концентрата открытая. Пользую потихоньку. Не намека на брожение или скисание.АлИвЕр, 05 Июня 21, 08:28

С клубничным ни разу не сталкивался. У тебя, может, с консервантом каким-нибудь, сорбатом, например.
В больших емкостях есть такой эффект: на стенках выше уровня конц.сока/сиропа есть немного конденсата водяного пара, он стекает по стенкам и на границе с соком/сиропом образуется слабый раствор сахара, в этом месте может забраживать. Чем больше воздушная подушка, тем соответственно больше этот эффект.

Взять "французские" яблоки, сделать дистиллят из них, купить бочки из лимузинского дуба и залить в эти бочки дистиллят. Подождать 5 лет. Возможно получится вкусно.Aleksandr_DD, 03 Июня 21, 13:08

вот не факт , нужно не только выше написанное , а вдобавок французский воздух, содержащий молекулы демократии, трудовые руки французского фермера и тд... Кальвадос токмо во Франции делается, а у нас Аля Кальвадос ...

вот не факт , нужно не только выше написанное , а вдобавок французский воздух, содержащий молекулы демократии, трудовые руки французского фермера и тд... Кальвадос токмо во Франции делается, а у нас Аля Кальвадос ...Комэск, 05 Июня 21, 09:49

Комэск, так ведь Aleksandr_DD и не писал, что получится кальвадос, писал - получится вкусно. А это даже без демократии бывает.

Даже "средние" напитки покажутся вкусными в хорошей компании и когда на душе легко и весело.)

Недоброженный сок имхо лучше не перегонять, добродить.Daniil, 04 Июня 21, 17:03

Есть,😳 на чём, перегнать? С тем, что лучше добродить, тоже согласен.Димакарел, 04 Июня 21, 19:52

Буду сдавать на производство уксуса яблочного натурального. Так как большая кислотность.