Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Вчера кстати новое видео вышло по кальвадосу,kabah, 30 Июня 21, 16:24

Не пойму, А зачем плодить посты?
Я то думал, что то новое, или это твоё собственное видео выставили раньше?
[сообщение #13832913]

Что меня и загнало в некий ступор... Сок в дубовые бочки, что с ней будет если не снимать с осадка.chel-don, 01 Июля 21, 21:53

chel-don, для сбраживания используются немного другие деревянные бочки, они могут быть объёмом несколько тысяч литров:

На фотке современная, с разными финтифлюшками. Но у деда я думаю похожие, только им может быть лет 150-200. У таких бочек совсем другая жизнь.

На фотке современная, с разными финтифлюшкамиMihan, 01 Июля 21, 23:22

Такая бочка или не такая, объясните, плиз, ни разу не грамотному, почему за год в бочке без ГЗ виноматериал не превращается в уксус, не появляется цвель и другие прелести?

почему за год в бочке без ГЗ виноматериал не превращается в уксусДед31, 02 Июля 21, 00:54

Дед31, с чего ты взял, что там нет ГЗ

Mihan, Вот поставил я на брожение в пивной кеге и при понижении температуры бывает что засасывает обратно. Это всего 30 литров. А 1500 литров как уследить и предотвратить? Потому и сомневаюсь в наличии ГЗ.

Дед31, чтобы не засасывало, нужно оставлять минимальную воздушную подушку. А французы за 500 лет тоже наверное что-то придумали.

На трансформаторах больших.Стоят расширители.Внутри мешок который сжимаеться или расширяеться в зависимости от температуры.За счет этого нет связи с атмосферой.Как вариант.

наверное что-то придумали.Mihan, 02 Июля 21, 09:34

Вот это меня и интересует

Вот это меня и интересуетДед31, 02 Июля 21, 09:46

Вот тебе и ГЗ, и краники для слива осадка отдельно, и слива сидра тоже отдельно.

Вот тебе и ГЗ, и краники для слива осадка отдельно, и слива сидра тоже отдельно.Mihan, 02 Июля 21, 10:49

Mihan, но в ролике видел какие были бочки? С такими рядом не стоят.
Или думаешь, что старый погреб, и не рабочие бочки?

chel-don, в ролике были кальвадосные бочки, в которых он держит созревающий кальвадос, а на фотке, которую я выставил, изображены бочки для сбраживания.

В дубовые бочки, к примеру 600 л он заливает сидр а не сок, после сидра осадок не сильно большой, ополаскивает водой и если осадок немного остался на стенках то это не важно. Кальвадос после слива с бочки - фильтруется. Для сбраживания - использует большие бочки по 1600л и больше, осадок также смывает водой.
это ответил на мой вопрос про сбраживание в бочках автор видео.
Но все равно даже 600 литров бочку как промыть?

Но все равно даже 600 литров бочку как промыть?Андрей Пав, 02 Июля 21, 12:15

Что-то типа Кёрхера можно использовать.

Что-то типа КёрхераDaniil, 02 Июля 21, 12:17

Но бочку для этого надо разобрать или хотя бы заливным вниз повернуть - тут с барриком намудохаешься а 600л деду карячиться!

Но бочку для этого надо разобрать или хотя бы заливным вниз повернутьАндрей Пав, 02 Июля 21, 12:25

Не надо. Разнообразные головки, насадки позволяют счищать грязь очень эффективно. Слить досуха тоже, думаю, не проблема.

Слить досуха тоже, думаю, не проблема.Daniil, 02 Июля 21, 12:33

вот тут то как раз и проблема - насосом? Точно останется на дне что то а повернуть... Ну, там же у него даже не 600литровки 1600л как на видео сказано!

вот тут то как раз и проблема - насосом?Андрей Пав, 02 Июля 21, 12:42

Сам кёрхер имеет насос, можно также выдуть воздухом из компрессора, если слив не под ноль.
Но обычно сливное сделано так, чтобы можно было слить без проблем.

Daniil, ни удной бочки не мог слить через сливное не оставив что то на дне((( Только перевернув ее заливным вниз. А у деда еще и груша - там то точно сок неосветленный, с пульпой!

ни удной бочки не мог слить через сливное не оставив что то на днеАндрей Пав, 02 Июля 21, 13:22

Андрей Пав, я думал, ты говоришь не про бочки, а про буты, у которых делают люк для обслуживания.

Daniil, буты он не показывал а вот бочки 1600литровые показал. Автор видео сказал, что у него еще два погреба есть и что там то ли не знает , то ли не видел.