Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Приветствую, шаноуныя сябры)) вот опять к вам за советом. Перегнал обработанный дрожжевой осадок от сидра (с головами от сливовицы, хвостов немного яблочных, цитросовый дистилят - вообщем собрал сборную летних "вкусов" ) вообщем получил 5 л необычного дистиллята сложно однозначно описать аромат, но точно он приятный ...приволирует почему то перечная нота и удаленно цитрусовая...но суть не в том ...в каких пропорциях его лучше добавить к основной заливке в бочку?
и второй вопрос кто нибудь пробовал довавлять такой дистилят к "зерновым" в бочку... (в частности виски) на мой взгляд это должно быть перспективно..

Artemic, исанмесес, ипташ!
а никто тебе точно не скажет. это магия, используй метод научного тыка тем более что после бочки вкус и аромат трансформируется.

в зерновые я бы не стал. совсем другой вкус

В Адыгее проезжал мимо завода яблочного. По 35 рублей литр сок продают свежего отжима.
Может кому информация нужной окажется)

Papic, ну раз такое дело)) Научный тык распределю так: 2 л уйдут в 30ку к солодовому дистилляту (там хересная бочка) думаю хуже не будет точно . зерно то с фруктами дружит хорошо
а остальное залью к кальвадосу .

В Адыгее проезжал мимо завода яблочного.marges, 24 Сент. 21, 17:06

Это какой город?

Не доезжая п. Каменномостский , если со стороны Майкопа ехать. Там справа будет кафе Беловодие (категорически не рекомендую), а метров через 300 слева (после завода Волма) будут сок делать. Сказали если нужно, звоните с утра, к обеду будет. Приедете наберёте в свою тару.

Сказали если нужно, звоните с утра, к обеду будет. Приедете наберёте в свою тару.marges, 24 Сент. 21, 21:51

Ну а кто проверит, из чего этот сок? Скорее всего и падалицы там будет предостаточно, а такой сок для кальвадоса не годится.

DSDistillery, Хранцузам это расскажи)))

Не доезжая п. Каменномостский , если со стороны Майкопа ехать. Там справа будет кафе Беловодие (категорически не рекомендую), а метров через 300 слева (после завода Волма) будут сок делать.marges, 24 Сент. 21, 21:51

Вот это место, я так понял:

У меня Россошанка. С твердых осенне-зимних яблок выход такой - из 300кг яблок 225л сока.Фагот, 14 Сент. 21, 07:34

Не может "Россошанка" с эффективностью отжима в 50% давать 225 литров сока из 300 кг яблок! Максимум 150 литров.

DSDistillery, Это у тебя не может. У меня может. Тут тоже сноровка нужна - давить до почти сухого жмыха.

Всем доброго дня, отжал 20 литров сока, добавил 1 кг декстрозы и литр воды, общая кислотность 3,6 внёс дрожжи lalvin 71B, предварительно запустив в стакане по инструкции, через какое время должно начаться брожение? Поставил под гидрозатвор, пузырей пока нет, прошло 4 часа.

.Кирьян., да скоро заведутся , не переживай . Начало брожения еще зависит от количества дрожжей . Обычно 4-6 часов и стартуют . Только вот продукта у тебя с такого количества будет с гулькин нос ...

общая кислотность 3,6.Кирьян., 27 Сент. 21, 20:29

Никогда не измерял рН сока, но 3,6 что-то очень кисло.

Никогда не измерял рН сока, но 3,6 что-то очень кисло.Aleksandr_DD, 27 Сент. 21, 20:47

так норма 3,8-4,2 у меня чуть выше нормы кислотность, можно думаю ещё 1,5 литра воды влить, будет 3,8

Добавлено через 2мин.:

Только вот продукта у тебя с такого количества будет с гулькин носmakrak80, 27 Сент. 21, 20:39

кальвадоса мало, но надеюсь сидр выйдет, буду так пить)), это только первая пробная потом буду ещё ставить, яблочки падают понемногу ...

отжал 20 литров сока, добавил 1 кг декстрозы и литр воды.Кирьян., 27 Сент. 21, 20:29

О, опять мимо темы.

отжал 20 литров сока, добавил 1 кг декстрозы и литр воды.Кирьян., 27 Сент. 21, 20:29

Если изначальная сахаристость 16% (средняя по поставкам), то всё нормально:
итоговая сахаристость у тебя - 20%.
Не понимаю, только, - зачем дрожжи сыпал?

Если изначальная сахаристость винограда 16% (средняя по поставкам),Alcoprofan, 27 Сент. 21, 22:22

сок яблочный))

Если изначальная сахаристость 16% (средняя по поставкам), то всё нормально:Alcoprofan, 27 Сент. 21, 22:22

Да у яблока столько сахара практически не бывает . Обычно 10-13% , один раз года за 3 было 15% ...

Обычно 10-13%makrak80, 27 Сент. 21, 22:27

Так - это ещё легче для дрожжей.

сок яблочный)).Кирьян., 27 Сент. 21, 22:23

Подправил.

норма 3,8-4,2.Кирьян., 27 Сент. 21, 20:57

Правильно. Выше кислотность - лучше ароматика при перегоне.