Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Привет еще раз! Поскольку проблема во всех бочках одинакова, то предполагаю, что проблема в зараженном соке. В предыдущие годы сок отжимал в соковыжималке Салют. Очень муторно. В этом году сделал яблокодробилку и пресс. Грешу на яблокодробилку - это мотор от стиралки, диск от болгарки с болтами для дробления, вал от помпы на который насаживается диск, ну и вся эта конструкция в ведре. После и перед дроблением мыл только из шланга.

Цвель убрал салфетками. Замерил спиртуозность - 3 оборота. Полагаю, что перегонять смысла нет. Что скажете?

Добавлено через 2мин.:

В герметичности бочек уверен, а сахаристость доведена до 14%. Всегда так делал.

rybalka81, скажем так , спиртуозность в браге сложно измерять , цвель не страшно , если не уксус , то перегоняй ...

если не уксус , то перегоняйmakrak80, 04 Окт. 21, 11:25

Несколько раз сусло подкисало и было с отчетливым запахом уксуса.... при перегоне получался нормальный ароматный сырец. Перегон через медь.

Понятно, что сложно измерить. Нужно было понять есть спирт или нет. Законы физики никто не отменял. По предыдущим разам спиртуозность была 10 оборотов, а здесь 3 оборота. Объем пускай 100 литров. Что я получу на выходе, больше провожусь. Спасибо. Чапай думать будет.

rybalka81, набери браги в в кружку какую-нибудь граммов 200 , не больше , и на газ поставь , как закипит поджигай брагу . Если хорошо горит синим пламенем , то спирта много , а если только пыхает желтым и не горит , значит спирта очень мало ...

Довел до кипения - вообще не поджигается.

Тогда вылей нахрен , нету там спирта ...

Так и сделаю.

Добавлено через 7мин.:

Такого облома небыло еще никогда. Более 500 кг яблок. Как же пользоваться дробилкой, как ее дезинфицировать?

Полагаю, что перегонять смысла нет. Что скажете?rybalka81, 04 Окт. 21, 11:20

Перегони несколько литров, измерь крепость, посчитай абсолют. Вылить всегда успеешь.

После сообщения от rybalka81 посмотрел в свою бочку которая стояла просто прикрытая крышкой. На поверхности были какие-то небольшие пятна. Попробовал на вкус, очень кислая. Решил перегнать. СС получился какой то горький. Пахнет немного яблоками. Можно его перегонять на кальвадос или пустить на недоректификат?

Как же пользоваться дробилкой, как ее дезинфицироватьrybalka81, 04 Окт. 21, 16:04

У меня примерно тоже самое, только в качестве мотора электродрель. Немного черного металла, немного оцинковки. Перед использованием споласкиваю от пыли, если есть, после использования шлангом от ошметков. Не думаю, что дело в дробилке...

СС получился какой то горький. Пахнет немного яблоками.fermerv, 04 Окт. 21, 16:28

Похоже на то, что подкисла брага, жирные кислоты дали горечь, ацетальдегид высокий. Нужно хорошо подрезать и головы, и особенно хвосты.

Daniil, Головы еще на первом перегоне резал. Буду на втором резать головы и смотреть за хвостами.

Головы еще на первом перегоне резалfermerv, 04 Окт. 21, 17:14

Вот это напрасно.

Вот это напрасно.Daniil, 04 Окт. 21, 17:32

да нифига не напрасно. Нехрен там энанты ловить, когда брага подкисла. Лучше уйти от уксуса. А на браге это лучше получается, чем на крепком.

Лучше уйти от уксуса. А на браге это лучше получается, чем на крепком.АлИвЕр, 04 Окт. 21, 17:53

Лучше отбирать головы на втором перегоне, а там скорее всего и третий перегон понадобится, добрать головы и особенно хвосты.

Лучше отбирать головы на втором перегонеDaniil, 04 Окт. 21, 18:01

если брага нормальная и хорошее дорогое сырье, типа технарей виноградных, то головы можно вообще нигде не отбирать. А если подгнившее яблочко, да чуть подкисшее, да с цвелью, то на браге его хорошо слышно. Особенно ацетончиком отдает после выветривания спирта с руки.

Особенно ацетончиком отдает после выветривания спирта с руки.

Чувствовался очень сильно, поэтому пришлось много отобрать.

Лучше уйти от уксуса. А на браге это лучше получается, чем на крепком.АлИвЕр, 04 Окт. 21, 17:53

Уксус хвостовая примесь, можно отобрать хвосты с браги и закольцевать в брагу - очищения больше чем с СС, особенно если не изгаляться и не брать до нуля на прямотоке. УА - головная, ее лучше отбирать с браги, с СС слишком длинные головы получатся.
Ацетон вроде аналогично головная примесь.

как закипит поджигай брагу .makrak80, 04 Окт. 21, 14:05

Довел до кипения - вообще не поджигается.rybalka81, 04 Окт. 21, 14:52

Тогда вылей нахрен , нету там спирта ...makrak80, 04 Окт. 21, 16:02

Такого облома небыло еще никогда. Более 500 кг яблок. Как же пользоваться дробилкой, как ее дезинфицировать?rybalka81, 04 Окт. 21, 16:04

Ребята, я думал вы прикалываетесь! Один совет круче другого!

rybalka81, если ты замерял бриксы до начала брожения, почему ты не можешь замерить бриксы сейчас Это даст тебе ответ, сколько градусов твой виноматериал.
И ещё раз, лучший дезинфектор - отсутствие воздуха. Если он будет, то как не дезинфицируй, всегда словишь и цвель и уксус.