Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

P_i_T, иди почитай французские законы, и перестань флудить. Всё, вопрос закрыт.

Есть у кого-нибудь опыт работы с грушей, как с отдельным сырьем, без купажирования с яблоком?

Бухара,
Чем мелешь и давишь? Я отжал примерно 150 литров, удолбался и понял что в будущем надо менять оборудование.
Было примерно 2.5 бочки яблок по 220 литров. Из них вышло примерно 160-170 литров сока. 25 отдал детям.

Добавлено через 10мин.:

Поставил пластиковую бочку на 160 литров (сока в ней 145-150 литров). Яблоки кислые, добавил 5 кг. сахара. Разбродил на ДД. Сейчас в бочке есть небольшая шапка и углекислота. При этом гидрозатвор не булькает. Из бочки выходит шланг около 2 метров длинной, из шланга идёт слабый аромат яблок.
Стоит в подполье дома, в Тверской области. На зиму дом будет нежилым. Температура в подполье будет минусовая (земля греет, но холод сильнее думаю в подполье будет +10 по отношению к улице) наверное что до -15 точно будет. Интересно, выживет бочка или лопнет, но обратной дороге нет. Бочка синяя, полиэтиленовая.
Как кто думает?

Бочка синяя, полиэтиленовая.Shobby, 08 Окт. 23, 07:50

В ней вода в бане замерзает по 50 раз. Дно выпирает, становится круглым, она набок падает. Выдолбишь лёд из неё(главное ломом не пробить насквозь), воду начинаешь набирать, дно постепенно изначальную форму принимает. Лишь бы внизу бочки буртика не было такого как сверху. А то эти бочки разные бывают...

Shobby, у моей сестры похожая ситуация и тоже в тех же краях. Уже много лет ставит сидр в пластике, подмерзает в лютые морозы, может мёрзлой пеной крышку выдавить, но бочки не лопаются.

Чем мелешь и давишь?Shobby, 08 Окт. 23, 07:50

Измельчитель и пресс самодельные.. Измельчитель на фото, а пресс почти такой, как на видео..

Буртика внизу нет. До крышки жидкость не доходит сантиметров 10-15. Заневолю бочку что бы на бок не упала и буду верить в лучшее.

яблочный спирт не имеет право называться кальвадосом пока не будет выдержан в бочкеMihan, 07 Окт. 23, 09:56

Ты не обижайся, я считаю, что куратору темы неприлично брать сведения из Википедии.
Википедия это забор, на котором любой может писать всё, что угодно. Но судя по фильму, французы Википедию не читают.
Вот теперь закроем вопрос.

P_i_T, я считаю, что если ты обвиняешь куратора в подаче неверной информации, ты должен как минимум предъявить доказательства. В противном случае получишь звание заслуженного флудераста.
Далее, вот тебе цитата из действующего национального закона Франции:
9. Выдержка:
спиртные напитки, которые, производятся в контролируемом по месту
происхождения «Кальвадос», предназначенные для непосредственного потребления
человеком, выдерживаются после дистилляции в емкостях из скального или черешчатого дуба
или их комбинации в течение периода минимум двух лет с 1 июля, следующего за днем.
дистилляция.
Данная страница находится по этому адресу:
https://www.legifrance.gouv.fr/...re d'alcool pur.
Так же я прикрепил гугло-перевод на русский язык страницу, со стандартами производства кальвадоса, откуда и была скопирована цитата.
P_i_T, теперь я жду с твоей стороны документальных подтверждений, что кальвадос может быть без выдержки. Если их не будет, ты удалишь свой пост, а я приму твои публичные извинения.

Стандарты производства кальвадоса.pdf

P.S. P_i_T, что-то мне подсказывает, ты не видишь никакой разницы между кальвадосом и яблочным бренди, который в свою очередь может быть любым, и даже белым.

Mihan, Да нет смысла все так сурово обсуждать в названиях, мы все равно не в провинции Кальвадос. Все эти условности приняли здесь на сайте,- чисто для себя и можем их менять, как договоримся, если уж так строго, чисто для удобств общего понимания. Как бы стандарт данного сайта.

монтер, тема спора была не о принятых на форуме условностях, а совсем о другом.

То что мне ребенок из франции привозил на белом имел надпись "о де ви де сидр", на желтеньком кальвадос, фермерский кстати был самым питким в отличии от брендовых.

Добавлено через 4мин.:

Shobby, в пятилитровую пластиковую бутыль кидаешь несколько камней, так чтобы она тонула в сидре, закручиваешь пробкой и в бочку опускаешь. При замерзании бутыль будет сжимать и нигде ничего не выпирает

Schizlong,
Мне уже некуда бросать бутыль. Сверху мало свободного пространства.

Сверху мало свободного пространства.Shobby, 09 Окт. 23, 07:09

А на вид сантиметров 10 есть точно..

P_i_T, Дядя Коля, это примерно как чача и коньяк (не совсем удачное сравнение) )) яблочный самогон во франции без бочки - О`де ви, кальвадос - только после бочки.

это примерно как чача и коньяк (не совсем удачное сравнение)Papic, 09 Окт. 23, 09:22

Если сравнивать с коньяком, то чача вовсе ни при чём. Французские невыдержанные коньячные дистилляты продаются бутылированными с названием о де ви де вин (Eau-De-Vie de Vin, "живая вода из вина").

Shobby, если она 160 л пара бутылей поместится точно, в крайнем случае отпей )

Если сравнивать с коньяком, то чача вовсе ни при чём.Daniil, 09 Окт. 23, 11:49

согласен, чача это не совсем корректно. правильнее было писать коньячный спирт. Просто аналогично есть невыдержанный яблочный дистиллят.

правильнее было писать коньячный спирт. Просто аналогично есть невыдержанный яблочный дистиллят.Papic, 09 Окт. 23, 12:26

Можно ещё проще - бренди )))

Mihan, у меня в голове бренди - это недовыдержанный коньяк/кальвадос и т.п. Ну или произведенное не там где это называется по месту производства