Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Аспирант62, по-моему это у тебя предвзятое отношение... к эксперименьаторам? Давай выйдем на администрацию, выдвинем тебя на должность иную от "научного сотрудника"...
А с шуткой, предназначенной к коллеге, мы как то сами разберёмся... думаю. (а то ты Диму получается, дискреминируешь, а мне даёшь прямой намёк, как мне общаться с ним).
Ну а я тебе ничего не писал, Александр.
Простите, если слух срезал текст в такой оплётке, на то он и форум что бы общаться.

А, меня, простите Все, за всё) 🙏

Добавлено через 4мин.:

😁

Добрый день всем! Вопрос к практикам. Как вы знаете, сидр бывает с нейтральным, просто яблочным вкусом, а бывает с привкусом и ароматом мочёного яблока. Кому заходит, кому нет, мне лично нравится. Недавно попробовал кальвадос с таким же легким ароматом и привкусом мочёного яблока. Понравился. Производителя точно не помню, Massenz вроде.
Может кто знает, как получить такой привкус в домашнем сидре и кальвадосе соответственно. Спасибо.

Может кто знает, как получить такой привкус в домашнем сидре и кальвадосе соответственноNordic70, 08 Авг. 24, 12:59

Скорее всего, это от молочнокислого брожения. Оно может быть спонтанным, или вносят чистую культуру МКБ.

Авалон, квашеные тона от молочнокислого брожения.

Может доводку делают, как водку? Гасят яблочный уксус содой и ву а ля...Авалон, 08 Авг. 24, 15:47

Это вообще не понял. Ты считаешь, можно сделать яблочный сидр из яблочного уксуса?

а бывает с привкусом и ароматом мочёного яблока.Nordic70, 08 Авг. 24, 12:59

ни разу не пробовал. он у тебя точно не испорчен?

ни разу не пробовал. он у тебя точно не испорчен?Papic, 08 Авг. 24, 17:17

Нет, не испорчен. Это заводские британские, ирландские сидры. Не все, но многие имеют этот привкус. Попробуйте. И вот кальвадос такой же попался. Поэтому и спрашиваю, как дома такой сделать.

ни разу не пробовал. он у тебя точно не испорчен?Papic, 08 Авг. 24, 17:17

обычный вкус французских кальвадосов. Особенно с большой выдержкой.

а бывает с привкусом и ароматом мочёного яблокаNordic70, 08 Авг. 24, 12:59

Как то пробовал наш местный сидр с таким вкусом, почему то подумалось, что его делали из мороженных яблок...

Из мороженых яблок шедевр получается, до кальвадоса он не доходит. Да и мало его.

Вторую перегонку заканчивают при сколько градусов в струе?

Вторую перегонку заканчивают при сколько градусов в струе?КоТ-МаТрОсКиНН, 17 Нояб. 24, 13:44

50% , лучше по запаху.

50% , лучше по запаху.Aleksandr_DD, 17 Нояб. 24, 14:29

50 можно уже и прозевать. От оборудования зависит.

Остановил на 60, пробовал на 50 вполне приятный запах. Сейчас гоню вторую партию остановлюсь на 55. Ещё как разбавлять? Дать отдохнуть? Или сразу разбавить, делать ли
разбавление в несколько приемов? Настаивать на кубиках не буду, не понравилось, хотя и принес чурочку яблони.

делать ли
разбавление в несколько приемов?КоТ-МаТрОсКиНН, 17 Нояб. 24, 16:37

Лучше в несколько. Быстрее стабилизация.

Остановил на 60, пробовал на 50 вполне приятный запах.КоТ-МаТрОсКиНН, 17 Нояб. 24, 16:37

аппарат не покажешь свой? и с какой скоростью отбор делал?

Сделан в СССР ~20л, младший брат Бурана. Скорость - в домашних условиях тонкая струйка, на даче варил на открытом огне, не разу не избежал брызгоуноса, как бы мало не заливал в аппарат.

КоТ-МаТрОсКиНН, ну на таком можно и ниже опускаться. Там вообще никакого укрепления.

Завтра попробую отдельную ёмкость поставлю после 55, чтобы не словить мыльный привкус.

КоТ-МаТрОсКиНН,брага на сахаре?