Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Pampus, народ и хлебопекарные добавляет. Бери винные обычные. Стоят не так дорого. Я делаю на дикарях. Могу жидкие подогнать с сидра осаждаю.
Можешь попробовать турбо дрожи, товарищь который брал у меня сок на перегонку сделал на них говорит норм. Обещал угостить. Я лично считаю дикари дают оно букет чем ЧКД, тем более у нас я не встречал именно под яблоко ЧКД. Вопросов нет дикари работают долго, и есть шанс набродить левые примеси. Думаю тут все зависит от мастера винокура.

Именно винные нужны? Я думал, что винные это только для виноградного затора.
Завтра куплю винные, попробую, спасибо.

Pampus, да бери винные. Чем качественне дрожи будут, тем лучше.

Вопрос знатокам. Залил сегодня в   куб 10литров сидра (чистый сок сброженный дикарями, практически не бродило уже) меряю несколькими виномерами, также ареометром для плотности электролита, вобщем у меня 2,5 градуса по приборам. В итоге выгнал банку всклень 19%  и литруху 9% . Кто может расчитать какая была спиртуозность сидра.

АИСТ, банку всклень= 3л 19 градусов. И один литр 9 градусов. В кубе 10-12 литров

lechka,
(3000*0,19)+(1000*0,09)=660 мл АС
для объема 11л : 660*100/11000=6%. Вполне нормальный сидр был.

Ileon, спасибо большое. Меня ареометра смутили показания 2.5 градуса. Думаю что за 3 месяца не набродило чтоли. Стояло в подвале до полного осветления, потом разделил по 30литров примерно и занес в жилое помещение, там еще недели две дображивало в закрытой емкости, каждый день спускал давление, небольшое правда было, и вот вчера я часть перегнал. Выходом доволен, учитывая то что это чистый сок без дрожжей и сахара.

lechka,прямые показания ареометра в браге всегда будут ниочем. Есть таблицы где разница показаний ареометра в начале и в конце брожения переводится в % АС - по ним еще как то можно ориентироваться до перегонки, а спиртометры дают точные показания только в смеси спирта и воды, а в браге, вине и т.п. ими мерять бесполезно.

Ileon, Это я знаю. Но другой сидр показал 5 градусов, а по вкусу там 5 нет😊, Сейчас вторую часть поставил на погон гдето 14л примерно. Посмотрю что получится и сравним результаты.

Именно винные нужны? Я думал, что винные это только для виноградного затора.Pampus, 27 Нояб. 16, 16:39

Тоже как-то искал сугубо "фруктовые")

Ставь хоть на сафе.Разницы ноль.Герыч, 27 Нояб. 16, 02:07

Саф конечно критикнул бы, вонюч он сильно. Но вот Бекмайя меня впечатлила, дозу в 2 раза меньше, чем на сахаре и все нормуль, даже брагу пили с удовольствием из чистого сока, с соседями полбака умыкнули.
По прошлым опытам разницу между Пакмайя-кристал, Бекмайя и Воронежскими никто не уловил. Сестры или братья, однояйцевые.

Подскажите
Как правильно, чтобы не испортить конечный продукт, перегнать яблочное сусло (вино), бродившее на ЧКД
Изначальная плотность 10 по АС-3
Из оборудования ХД4 - 2500ПК, сухопарник, медная мочалка, куб 20л индукционный нагрев
Первый погон - гнать на максимальной мощности до 99 градусов в кубе, сухопарник ставить/нет?
Второй погон - включать колонну для укрепления? ставить сухопарник? какой % отбирать голов? на какой температуре в кубе (крепости дистиллята) останавливать отбор тела? головы отбирать на мощности чтобы 1-2 капли в секунду? потом какую скорость отбора выставлять?
Бочки нет, планирую настаивать на щепе

Буду перегонять первый раз, не хочется получить что-то похожее на кальвадос.
Планирую до этого потренироваться на сахарной браге
Спасибо!

не хочется получить что-то похожее на кальвадос.sopinskii, 28 Нояб. 16, 16:08

Так не гони! Я, например наоборот хочу получить, что-то похожее на кальвадос.

Добавлено через 6мин.:

Первый погон - гнать на максимальной мощности до 99 градусов в кубе, сухопарник ставить/нет?sopinskii, 28 Нояб. 16, 16:08

Да, но я бы остановился на 10% в отборе, нет там ничего кроме кислот, и время терять зря.

Да, но я бы остановился на 92С, нет там ничего кроме кислот, и время терять зря.земан, 28 Нояб. 16, 16:12

правильно, пойду вылью оставшиеся 500л яблочной браги, а то у меня при аж 95С только головы начинают капать. А тело в районе 96С идёт.

Так не гони! Я, например наоборот хочу получить, что-то похожее на кальвадосземан, 28 Нояб. 16, 16:12

упс, опечаточка:) правильно читать: "Буду перегонять первый раз, хочется получить что-то похожее на кальвадос."

. Но вот Бекмайя меня впечатлила, дозу в 2 раза меньше, чем на сахаре и все нормуль,земан, 28 Нояб. 16, 15:49

Фига ды дал...Что есть бекмая мы знакомы,но даже в Питере ее днем с огнем.Даже спец.магазины не хотят заниматься доставкой,очевидно невысокая цена не дает комерсам реально нажиться.

sopinskii, первый погон на максимуме досуха, можешь до 100 брать смело, сухопарник убери, головы покапельно 1 с, по запаху, каждый процент в отдельную тару - потом решишь не больше 5 если без сахара, бери до 93 перед холодильником, укреплять не стоит если только хвосты

Да, я че-то дал! Исправил, сам гоню до 10% в струе. Почему до 10%, я никогда на яблочной не встречал после этого ничего из вкусняшек, да и долго спирт мизерный в остатке вытягивать. На яблочной все ароматики выходят в первой половине (ИМХО). Для начала, прочувствовать процесс можно и до воды догнать, потом для себя решить, стоит ли того или нет.

Что есть бекмая мы знакомы,но даже в Питере ее днем с огнем.Герыч, 28 Нояб. 16, 17:22

У нас в Пеликане второй год не иссякает по 31-50.

Второй погон получил 3л 25 градусов и 1.5  5 градусов. Итоговая сумма с кега 30л. (условно не полная) получилось 9-9.5 л СС 16 градусов. Аромат прекрасный.

Вчера поставил на саф моменте 30л сока на пробу органолептики. Пошло сегодня как пулемет, аромат пока хороший, но думаю на органолептика скажется. Сделал чисто для эксперимента.

Также вчера на турбо дрожи поставил кег.

Кстати нашел турбодрожи для фруктовых. Но чистого сока уже нет, все начало бродить на дикарях. Вот думаю добавить ЧКД для фруктовых. Как думаете переборят дикарей?

Есть сок стерилизованный в кегах. Кто нибудь пробовал с кипяченного сока делать кальвадос??? Отпишитесь о результате.

lechka, из соковарки прошлогодний не выпитый детями перегонял, компотом отдает. Но у тебя видимо завоской - если не набодяжили воды лимонки и сахара может вполне неплохо получиться

турбодрожи для фруктовыхlechka, 29 Нояб. 16, 00:09

ужас. фруктовые должны меееееееедленно бродить. Эти турбо - они турбомедленные?

все начало бродить на дикарях. Вот думаю добавить ЧКД для фруктовых. Как думаете переборят дикарей?lechka, 29 Нояб. 16, 00:09

Я бы не стал. ЧКД имеют смысл при высокой сахаристости, если дикари могут не справиться. На яблоках такого не бывает. А тогда на зачем? войну устроить? сражений всё равно не увидишь, только вонючих трупов больше накопится.