Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

танины потяжелее окажутся, и в хвостах останутся.vdv, 01 Дек. 16, 21:11

В кубе они останутся, нечего там от дуба перегонять, все в сухом остатке.
Для процессов время надо, а так получит тот-же практически дистиллят, что и заливал.
Попробуй перегнать коньяк например, что получишь?

земан, что получишь?

vag377, вкратце объясню. Покупает желатин, пропорций точных сейчас не скажу возьми ложку с горкой столовую, промой его водой, потом оставь в воде на ночь чтобы он набух, далее сливаешь воду, собираешь в кучу набухший желатин, и добавляешь то что будешь оклеивать, в твоем случае кальвадос, 200гр достаточно. Затем на водяной бане греешь все это до растворения желатина, далее в дистиллят вливаешь тонкой струей эту смесь, при этом мешаешь энтенсивно дистиллят. По окончании процесса получил мутную жидкость. Не пугайся. В холодильник ее и жди когда осядет все это дело. Потом сбиваешь с осадка и пробуешь .  Можно потом повторить еще раз. Никакой химии. Проверенно неоднократно.

lechka,  отпишусь как попробую на 0,5!!! спс

vag377, пробуй с малыми порциями желатина. Я разок плюхнул много лишков осветлил. Кстати по этой же технологии осветлял сидр. Хочу попробовать осветлить и перегнать. ИМХО положительно повлияет на органолептику.

lechka,  яблочное пробовал так осветлять... 

что получишь?vag377, 01 Дек. 16, 21:34

Получишь дистиллят, лишенный всех признаков выдержки.

Добавлено через 1мин.:

опять в бочку придется ставитьvag377, 01 Дек. 16, 21:13

земан, бочка на 5 литров,думаю 1 месяца за глаза хватит, этот выдерживал в чужой бочке

vag377, в пятилетровке месяц нормально тем более если новая, плинтус там получить как 2 пальца обоссать😊

Ileon, нет пока такого(( только кувшин

если не трудно- сам процесс на 3 литраvag377, 01 Дек. 16, 21:23

Из одной старинной книжки
Подобно тому, как рыбьим клеем, напитки очищаются и желатином, который по своему химическому составу совершенно похож на первый, но в десять раз дешевле. Желатин тоже нужно брать самаго лучшаго качества, безцветный и совершенно прозрачный, который продается в виде тоненьких пластинок. Окрашеннаго желатина не следует употреблять. На 100 литров подлежащей очистке жидкости нужно 8—15 граммов желатина. Это количество растворяется в 1/5 литра горячей воды, а затем медленно доливается 4/5 литра белаго вина, хорошо взбалтывая, чтобы образовалась густая жидкость, а не студенистая; если бы при этом желатин не вполне растворился, то можно его вместе с вином еще немного согреть. Эту густую жидкость оставляют в холодном помещении до следующаго дня и только тогда ее тщательно смешивают с несколькими литрами предназначенной для очистки жидкости в каком-либо сосуде, а затем вливают в бочку с напитком, после чего поступают так же, как и с рыбьим клеем. Растворенный желатин не должен иметь ни вкуса клея, что указывает на недостаточную чистоту его, ни мыльнаго вкуса; последнее служит признаком, что желатин, при приготовлении, несколько испортился. Некоторые, тотчас по растворении желатина в теплой воде, вливают его в напиток; этот способ хуже, так как влитый в теплом состоянии в напиток желатин свертывается в очень мелкия частицы, которыя весьма медленно оседают на дно, между тем желатин, смешанный с напитком в холодном состоянии, свертывается в более крупныя частицы, легко оседающия на дно.
Самый простой способ очистки напитков посредством белка. На 100 литров жидкости нужно 3—4 белка яиц, которыя обязательно должны быть свежи. Эти белки, отделенные от желтков, сбиваются в пену, к которой
прибавляется несколько литров напитка; тщательно перемешав, все это вливается в бочку с подлежащею очистке жидкостью, где опять все вместе хорошо перемешивается или посредством быстраго покачивания бочки, или же веслом, после чего жидкость оставляется в покое до совершенной очистки. Осадок белка плотнее, чем рыбьяго клея и желатина, вследствие чего при сливании напитка меньше риска поднять муть со дна. Отсюда очевидно, что яичный белок во всех отношениях самый подходящий материал для очистки напитков.

Седня суббота, вчера проводил испытания самопального потстилла для браги, сам спаял из медных трубок и фитингов на 30л куб. Сейчас залил сидр или что там вышло из чистого яблочного сока, пока греется, на 42 градусах упала первая капля вонючего ацетона. 3 месяца стояло 100 литров в евробочке под ГЗ. Седня открыл, а там снежные шапки местами, что это? Совершенно белые хлопья, местами горками, объясните что это? Вкус сидра - совершенный сухарь без сахара, чуть заметен вкус спирта, кислота яблочная - не сильно, кисло-горький яблочный вкус, очень приятный.

ЮрийС, может плесень

гоню через потстилл, укрепления нет, СС пока 3 литра 35%, ориентируюсь на исходник 28л 6%. Запах обалденный, первые капли 50гр голов не удержался попробовал на вкус ))) офигенно.

через потстиллЮрийС, 03 Дек. 16, 14:51

это Шо такое? Можно фото

это Шо такое? Можно фотоvag377, 03 Дек. 16, 14:53

пажалста ))) сам потстилл паял полчаса, с кулером маялся месяц (((

У меня вытяжка над самой большой комфоркой, колонна не влазит.

Из 28 литров сидра вышло 6 литров (+~100-150мл) сырца крепостью 24%. Гнал до 0 в струе, общая крепость сидра около 5% с небольшим. После выгнал еще 3 литра воды, уж очень ароматный запах от всего этого дела, попробую на разбавку сортировки. Осталось еще 70 литров. Чуть модернизировал потстилл, добавил трубку холодной воды для небольшого укрепления сырца, а то 24% как-то уж очень мало.

Добавлено через 3дн. 2ч. 35мин.:

Трубочка охлаждения, пропущенная через потстилл, укрепила выход на 10%, первые капли были 42%, сейчас выход начинается на 52% уже достижение)))

Чуть модернизировал потстилл, добавил трубку холодной воды для небольшого укрепления сырца, а то 24% как-то уж очень мало.ЮрийС, 03 Дек. 16, 16:25

А ты не жадничай До 6-8% гнать для СС вполне достаточно, остальное если только для ароматной воды.

А ты не жадничай Улыбающийся До 6-8% гнать для СС вполне достаточно, остальное если только для ароматной воды

Это если 100-200л а если тонны 3-4 я думаю ощутимый привес то😊

А я вот такую приблуду для укрепления над аламбиком спаял. Плюс в эту царгу запихнул скрученную медную сетку Панченко. В итоге добился нужной крепости за два а не за три прогона.

В итоге добился нужной крепости за два а не за три прогона.Dimonxxx, 07 Дек. 16, 22:53

Нужная крепость, это сколько по вашему? У меня без всяких приблуд только два погона, после первого 28-30%, а после второго 70-72%. Первый гоню до 6-8% в струе, а второй до 60% в струе. В результате, после перегонки 200 литров сидра, получается 13-14 литров спирта, а в отходах остаётся 2 литра хвостов около 40%. Хвосты собираю и кольцую только один раз.
Раньше тоже жадничал, до последней капли выжимал, но потом понял, что овчинка выделки совсем не стоит.