Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

Дождей щас нет, снег и лед тоже в городе найти чистый проблемы. Есть родниковая вода, её можно кипятить.

Я дождевой водой разбавляю.Mihan, 18 Дек. 16, 19:29

у вас там рай что ли начался? или вообще никто ничгео в небо не выбрасывает, включая ТЭЦ?!? )) у меня на даче дождевая вода не вкусная. правда я ее из бочки пробовал, а не ртом под дождем ловил так что я лучше осмотической водичкой буду пользоваться...

Так я не понял, чем же лучше делать сортировкуЮрийС, 18 Дек. 16, 21:08

сходи в тему про очистку воды   кратенько если, то разбавлять надо вкусной и мягкой чистой водой. я осмотическим фильтром пользуюсь и всем советую.

у вас там рай что ли начался? или вообще никто ничгео в небо не выбрасывает, включая ТЭЦ?Papic, 18 Дек. 16, 21:29

Это актуально летом, когда из ничего вдруг грозовая туча собирается. А в осенне-зимний период, когда дождь зарядит на 2-3 дня, то он как слеза, чист и стерилен. День крышу моет, а на второй под водосток можно вёдра подставлять для нашего дела. Осмос конечно идеален, но если его нет, то небесный дистиллят вполне годится.

Есть родниковая вода, её можно кипятить.ЮрийС, 18 Дек. 16, 21:27

Не очистишь ты её кипячением, уж лучше дистиллируй, или осадков подожди. Куда спешить-то?

Mihan, у нас в стране развитая промышленность есть, в т.ч. и химическая. стремно мне дождевую воду собирать уж лучше тогда бутилированой купить, если нормального фильтра нет

Вообще для водки пользую воду от осмоса, кипечу нужную пропорцию и в кипящую заливаю спирт. Бурное кипение и потом пару недель на отдых. Кальвадос душистыми разбавляю

Может не совсем по теме, но хочу поделиться следующими впечатлениями.
Последнее время мне не давал покоя вопрос, какой же на самом деле вкус и аромат у настоящего французского кальвадоса и к чему надо стремиться при его домашнем изготовлении. Поэтому, отправившись на выходных в Варшаву, купил в дьютике 0,5 самого дешевого за 15 евро и 0,7 самого дорогого кальвадоса "ХО" за 50 евро.
Дегустация (совместно с супругой) показала, что у первого яркий, приятный яблочный аромат, в котором присутствуют коньячные нотки. Вкус немного резкий, но тоже приятный, с довольно продолжительным яблочным послевкусием.
У второго благородный, ванильно-шоколадный аромат дорогого коньяка, вкус тоже коньячный, гармоничный, мягкий, в послевкусии немного  терпкий, но яблочного запаха и вкуса не замечено.
По результатам нам больше понравился первый, наверное потому, что от кальвадоса ожидали именно яблочных тонов.
Теперь есть с чем сравнивать свой будущий напиток.

zalval, интересный опыт, однако )))
Если второго чуток осталось, попробуй пару капель на рюмку воды. При сильном разбавлении яблоки учуять, может быть, получится.
У меня коллега унюхивал, а я только при мытье бокалов яблочный запах потом уловил.

Перегнал все 110 литров сброженного сока, вышло после второй перегонки 4200АС - разбавил ароматными водами и в бочку. Через сутки попробовал на вкус - яблочная кислота со спиртом, резкий, чуть дерет горло, а пахнет яблоком все же немного, думаю постоит будет вкус и мягкость.

zalval, в "большой" теме про кальвадос это много раз обсосали уже ))
а ХО головами не вонял, кстати? какие марки дегустировали?

разбавил ароматными водами и в бочку.ЮрийС, 20 Дек. 16, 16:41

А разбавлял то зачем???

zalval, А можешь еще также сравнить с белорусским San Salvador VS ?

Комрады, подскажите, через раз получается хлебный привкус на выходе, как его убрать? Может это сернистые соединения и есть?

Комрады, подскажите, через раз получается хлебный привкус на выходе, как его убрать? Может это сернистые соединения и есть?Дядя Джек, 20 Дек. 16, 18:47

Хлебный привкус и запах дает фенол, в струе он начинает работать от 65 -70 градусах. Что бы избежать его правильно отсекай головы (не жадничай) "лучше перебздеть, чем не добздеть"

Если второго чуток осталось, попробуй пару капель на рюмку воды.vdv, 20 Дек. 16, 15:36

У меня свой трехлетний кальвадос, выдержан на дубе- вкус как здесь говорят "коньячный", сложный, чисто яблоками не пахнет. Зато когда начинаешь мыть рюмки аромат свежего яблока сильный.

Хлебный привкус и запах дает фенолfaroy, 20 Дек. 16, 20:00

ты наверное хотел сказать фурфорол?

Здесь не увидел

Хлебный привкус и запах дает фенол, в струе он начинает работать от 65 -70 градусахfaroy, 20 Дек. 16, 20:00

Так вроде как он в конце тела начинает превалировать..

Так что ж, до скольки тогда собирать градусов? Я еще и на 50 собираю

попробуй пару капель на рюмку воды.vdv, 20 Дек. 16, 15:36

попробовал, как ни старался - яблок не учуял. Только что-то слегка черносливом навеяло.

Я еще и на 50 собираюДядя Джек, 20 Дек. 16, 20:57

Ты бы ещё до 40% собирал, вопросов появилось бы на порядок больше. Отсекай на 60%, остальное хвосты, их потом один раз перегнать можно отдельно, смешав с осадком.

а ХО головами не вонял, кстати?  какие марки дегустировали?Papic, 20 Дек. 16, 17:38

ничего неприятного в запахе нет вообще. Напитки такие:

Добавлено через 4мин.:

А можешь еще также сравнить с белорусским San Salvador VS ?James, 20 Дек. 16, 18:40

Не знал, что есть такой. Попробую, потом отпишусь.

Фермерские кальвадосы 25 летней выдержки абсолютно разнятся с даже XO фабричными. Головы чувствуются, специфичного аромата Маглуара, например, нет совсем. Не один раз на местности выпивал. Фермерский ближе гораздо к тому, что мы делаем. Тут попробовал кальвадос из Дербента, может спорить с фабричными смело. Завод есть завод, с мастером купажа сложно спорить