Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

У меня первые три бочки четвертый год по торцам сочятся и ничего.На качество напитка это точно не влияет.Ну доля ангелов чуть больше.

Боюсь доля ангелов составит 1/3

У меня в этих 10л жбанах,срезаных на станке по образу бочки два литра в год.На ставропольских для сравнения - около литра в год.

Арманьяк,
Литр из десяти ?

Честно прочитал тему. В этом году сделаю первый поход за кальвадосом.
Немного смущает 250-300 кг минимальное (?) количество яблок. Не многовато?

Newocelot,Ага.Ну мможет 0,8л.Надо записи доливки  смотреть.

после яблочную водичку померил.
стоит его к продукту добавлять, продукт 74 градуса на щепе стоит.dfuse, 10 Февр. 17, 06:21

я такую использовал уже два раза при разведении дистиллята из фруктового сырья. Результат положительный.

Немного смущает 250-300 кг минимальное (?) количество яблок. Не многовато?Ник30, 10 Февр. 17, 14:52

Это чтобы залить 10-и литровую бочку. А меньшую не имеет смысла, быстро все испарится.

Это чтобы залить 10-и литровую бочку. А меньшую не имеет смысла, быстро все испарится.Mihan, 10 Февр. 17, 16:39

Точно, 250кг надо минимум и разных сортов (мягких твердых кислых сладких горьких), и  что-бы спелых, будут недоспелые выход погона будет меньше. Где-то видел, как на срез яблока капают йод и если есть крахмал, то йод чернеет, если спелое - йод остается оранжевым. И делать меньше 10л нет смысла, столько возьни, мама не горюй. Однако качество и вкус затмевает любой самогон выгнанный ранее, взял из бочки через месяц на дегустацию, жена сказала - это будет её любимый напиток - никому не давать )))

Честно прочитал тему. В этом году сделаю первый поход за кальвадосом.Немного смущает 250-300 кг минимальное (?) количество яблок. Не многовато?Ник30, 10 Февр. 17, 14:52

А что для вас вера не позволит в заброшенных садах или на дачах собрать 10 мешков. ?? В мешке от 25 до 32кг. Зависит от сорта яблок. По опыту и 35 кг набивали. Так что 10мешков яблок это вообще не о чем. Хотите кальвадос ищите яблоки , не хотите бадяжте с сахаром, кожурой, добрый с супермаркета, вариантов море😊 Удачи.

Немного смущает 250-300 кг минимальное (?) количество яблок. Не многовато?Ник30, 10 Февр. 17, 14:52

Это если бочка, а если термическое созревание использовать, то можно начать и с малого !

А что для вас вера не позволит в заброшенных садах или на дачах собрать 10 мешков.lechka, 12 Февр. 17, 16:22

не везде соотношение заброшенных садов и населения позволяет это сделать, у нас в подмосковье, например, живёт 7,5 млн человек, и таких садов, не говоря уже о дачах неохваченных практически нет.

у нас в подмосковье, например, живёт 7,5 млн человек, и таких садов, не говоря уже о дачах неохваченных практически нет
Tank, 16 Февр. 17, 18:20

При урожае яблок с садовых товариществах их утилизирует  сторож в курсе.
С ним всегда можно договорится.

Осенью получил урожай 4 мешка антоновки, сок выжимал Мулинексом, зам...охался конечно: -на будущее - только дробилка и пресс. Получилось где-то литров 40 сока, мякоть примерно процентов 30. Не судите, если не полностью соответствует теме, но сахарку немного добавил, чисто из боязни, что все прокиснет. Дрожжи спиртовые турбо -48, бродило дня 4 под гидрозатвором. Перегонял так - в парогенератор залил снятого с осадка чистого сока, остальную пюреобразную массу в куб. Первый перегон -практически до воды, голов не отсекал. На втором перегоне (в ПГ уже была вода из офисной бутыли) - очень с большим запасом отсек головы, ориентируясь только по органолептике - (запястье протер до дыр)) Гнал до 50 градусов в струе. Разбавил до 48 градусов - получилось ровно 5 л, залил в бочку славонского сербского дуба. И вот результат- всего после 1 месяца - вкус волшебный- главный тон - душистое яблоко и где-то на втором плане - еле еле чуствуется что-то среднее меду осенними листьями, грибами и черным трюфелем))) Не знаю, что будет через полгода, но друзья, видавшие и коньячки разные, и Пьер Маглор ВСОП- ну очень довольны! Это я к тому, что вроде был один сорт-антоновка , но тут бОльшую часть букета дала именно бочка

И вот результат- всего после 1 месяца - вкус волшебный- главный тон - душистое яблоко и где-то на втором плане - еле еле чуствуется что-то среднее меду осенними листьями, грибами и черным трюфелем)))Ант137, 17 Февр. 17, 04:45

бочка это хорошо самое главное не жадничал при 2-й дистилляции.
я обычно отсекаю на 42-45 гр.

не везде соотношение заброшенных садов и населения позволяет это сделать, у нас в подмосковье, например, живёт 7,5 млн человек, и таких садов, не говоря уже о дачах неохваченных практически нет.Tank, 16 Февр. 17, 18:20

Приезжайте загрузим хоть яблоками хоть соком). Даже сбродим за вас, вам только останется перегнать.

сок выжимал Мулинексом, зам...охался конечно: -на будущее - только дробилка и пресс.Ант137, 17 Февр. 17, 04:45

-Россошанка или Салют ! Только вместо мелкой сетки, капроновые колготки, тогда вообще без проблем !!!

Дмитрий Верещагин, нептун тоже хорошо

Подскажите, опытные кальвадосники! Выгнал кальвадос, сбраживал по белой схеме, гнал паром, оба раза. Перед заливкой в бочку разбавил до питейной крепости "душистыми водами" и получил опалесценцию. Хотя в маленькой емкости не очень-то и заметно.
Что посоветуете... Пока рассматриваю два варианта: перегнать еще раз или попробовать очистить бентонитом, а после этого перегнать.
Очень переживаю за сказочный аромат.

Я бы в первую очередь попробовал заморозить и через очень пплотный ватный фильтр прогнать.Настолько плотный ,что бы покапельно текло.Таким макаром вдвое уменьшал опалесценцию на джине и полностью избавлялся от мути на зерновых из бочки.
Если поможет хоть немного-лей в бочку и не парься,может в бочке и доосветлится.
На крайний случай перегон с мин. кастрацией.