asia-expedition,решился почитать ветку с первых страниц.
Сперва заинтересовался, тем что вы долго держите на мезге и никто из коллег вас не поддержал.
Это мне показалось странным. Вообще не секрет, что есть технологический прием - расширенная мацерация-, сам ей пользуюсь довольно давно, т к люблю плотные, экстрактивные вина.. На многих винах прямо указано на этикетке - расширенная мацерация..
Причем, 30 дней для кожицы каберне-совиньон вообще не срок...
Далее заинтересовала ваша философия не использовать - "достижения химической промышленности"
а применять достижения химической промышленности и делать из г..на пулю - не наш метод!asia-expedition, 09 Февр. 16, 19:47
Но сразу начинается не стыковка с философией..
Емкости опять были вымыты и обработаны раствором пироксилина(сера).asia-expedition, 09 Февр. 16, 23:47
Когда вы посуду обработали достижением химической промышленности - это исключение?)))
Ладно, пусть исключение, но дальше еще круче...
Я аккуратно собрал чешуйки салфеткой.
Эти 100л. я обработал минимальной дозой серы и через несколько часов профильтровал на самом грубом фильтр-картоне.asia-expedition, 10 Февр. 16, 09:09
Что же опять так тянет к достижениям химической промышленности?
И минимальная доза в вино не считается?
Ладно, опять исключение)))
А эта фраза вообще классика этой ветки...
. Никакого пиросульфита и прочего г-на в моих винах не будет НИКОГДА! asia-expedition, 16 Февр. 16, 22:26
Но опять исключение
Бутылки и пробки обрабатывал раствором пироксилина, потом давал стекать
asia-expedition, 21 Февр. 16, 14:10
Неужели вы думаете, если стенки сухие, то на них нет серы?
Винная кислота на всякий случай стоит на полке.asia-expedition, 22 Сент. 16, 12:54
Это еще одно исключение химической промышленности? )))
Не подумайте ничего плохого, Просто, обращаю внимание, что вы очень часто зацикливаетесь на "настоящем вине без химии"...,
Но на самом деле используете ее в разумных минимальных дозах, так же как многие из нас, но сами себе противоречите...
Если так рассуждать, как вы, то и зубы чистить нельзя зубной пастой, там ведь фтор. Вы представляете насколько более опасен фтор чем сера? (В 1000раз)
Вы, я и многие из коллег, кто хочет высокую культуру виноделия, должны сами быть культурными, обладать знаниями, и быть объективными. Виноделие последние 140 лет - это все-же наука и имеет свое название -
энология.
Хотим мы этого или нет, но мы все время опирается на науку, на научные методы ("взял рефрактометр и ph метр и поехал за виноградом"). Это не только дедовские методы.
Во всем есть грань. Грань между полезно или яд для здоровья. И у этой грани есть физическая величина - масса.
Зная полезную или же безопасную массу вещества, вы никогда не навредите, а наоборот...
Будьте объективны
P.S в начале ветки обещали выложить анализы вина из лаборатории и их пообсуждать. я их не нашел, толи их нет...
Многим было бы очень интересно, если есть еще такая возможность, выкладывайте . .