ГОС или ХОС. Голосование. Сравнение.

ключевая фраза "технология примерно одинаковая"kent64, 28 Июня 21, 13:11

ГОС и ХОС примерно абсолютно разные технологии, но по своей неопытности ты не понимаешь этого. "Мягче" ГОС у тебя получается не потому, что ГОС, а потому, что на солоде. Ты можешь и дальше упираться, от этого ХОС мягче не станет.)))

Я разок попробовал , жена сказала — капец , Вали со своей щепой знаешь куда ...andrusha61, 28 Июня 21, 12:15

Лучше бы спасибо сказала за приятный аромат щепы.

Володя , а как дым из духовки ?andrusha61, 28 Июня 21, 12:15

Видать ты пережарил сильно... У меня разок так же было, передержал маленько - вытяжка спасла! А обычно довожу до ванильного духана из духовки, щепа в этот момент начинает только слегка чернеть...

ГОС и ХОС примерно абсолютно разные технологииBernder, 28 Июня 21, 13:55

Ещё раз, внимательно читаем моё сообщение: ГОС гнал паром, ХОС на газу вместе с дробиной, пригара не было. В остальном технология примерно одинаковая.
И с чего ты понял, что я считаю ГОС и ХОС одинаковыми технологиями!?

Делаю только ГОС на ферментах. И только на муке. Потому как первый выгон на НБК. Вторым погоном на колпачках режу головы и хвосты нещадно. Мне нравятся лёгкие оттенки зерновых в практически нейтральном дистилляте.

Это один из факторов почему перешел на ГОС. На ГОС при 25+ солодовый затор бродит 3 суток (что белый что красный), на четвертые гнать можно и нужно. При ХОС менее 2х недель никак не получалось (заторов 20 переработал - плюнул, перешел на ГОС).

По органолептике красная ГОС от Красной ХОС никак не отличается кмк ибо обе на кодзях или с их добавлением. Обе в конце кислят из-за фолиевой кислоты в браге.
Белая ГОС отличается сильно в лучшую сторону ибо на спецдрожжах и брага в конце горчинкой отдает , а не кислотой.
Если по красной ГОС поставить чисто на спецдрожжах то от белой отличий тоже немного кмк, но они все же есть. В чью пользу не берусь сказать - тут вкусовщина. Знакомым по красной больше нравится - послевкусие богаче, мне по белой.

Мука пшеничная?

Я тоже на гос перешёл по зиме
4 бочки и вку50
Хос этим летом тока из-за жары ставил, 35 в гараже

Серег, А гос ты прямо в вку сбраживаешь?

Просто я заметил, что НДРФ 95% из пшеничной муки не очень то и от сахарного 96,6% отличается. Поэтому вопрос - стоит ли заморачиваться?

Noiseman, Пьётся то лучше, мягче и т.д. По этому однозначно стоит!

deen, нет
Варю только
Подостынет, в 65ку, водой до 35 и кодзи
Это к вечеру
Вечером езе варка, за ночь остывает и все по кругу
Обычно 4 бочки стоят

Ну да, слегка мягче, но чтоб прям кардинально - этого нет.

но чтоб прям кардинально - этого нет.Noiseman, 25 Авг. 21, 10:49

Должно быть кардинально, или около этого.

Может у меня со вкусом что-то, хз. Некоторые больше отличий находят. Ну, и медь не только в паровой зоне - может это как-то влияет. А сортировку готовлю приливом кипятка к спирту, может это дополнительно смягчает сахарный.

Добавлено через 100дн. 8ч. 58мин.:

Привет коллеги! Как лучше кукурузную крупу (мелкую) сбродить

1) для белого пития
2) для типа бочки с выдержкой в год

ГОСом или ХОСом? И что сыпать? Есть всё - спецдрожжи "для холодного осахаривания и сбраживания зерновых (так и написано)", кодзи, ферменты жидкие и сухие, даже солод еще остался. Но хочется чистой куки.

Заранее спасибо.

1) для белого пития
2) для типа бочки с выдержкой в годNoiseman, 25 Авг. 21, 11:14

все зависит какой из этих пунктов предпочтительней!
Для белого только ГОС и лучше на солоде,либо с небольшим добавлением ферментов.
Для бочки можно пожирнее делать, а значит и ХОС пройдет, если лень заморачиваться с ГОСом. Для белого резать головы и рубить хвосты, в бочку головы немного, подголовники оставить, тело до 60% в струе. Предхвостья отобрать отдельно в посуду и на щепу. Можно потом будет доливать в бочку, если вкуса не хватит. Хотя Кука благодарный материал,если все сделать правильно.

подголовники оставить, тело до 60% в струе. Предхвостья отобрать отдельноКомэск, 07 Дек. 21, 20:39

Вот как еще бы определить где кончаются головы и начинаются подголовники, а где кончаются предхвостья. На солодах.

brykasik, самое простейшее расчет по АС 5%+5%.С солодами можно уменьшать %товку и всегда нюхать.
Опять же все головы и подголовники можно(и нужно) отбирать в мелкую тару(100-200-250мл) дабы потом нюхать и решать шо с этим делать. Собрав энное количество голов можно их ещё раз перегнать на РК и познать Дзен запаха истинных голов...

чет вы за фломастеры зацепились :-)

за фломастеры зацепилисьSGUN, 08 Дек. 21, 09:13

Польза в них великая, спорить про их вкус можно!