Приготовление браги исключительно из зеленого солода

TolikGolov, что то я немного не понял..... Уже который раз делаю заторы ячменные из зеленого солода, никаки антибиотиков никогда не клал,ничего не прокисало, йодом обработал брадильные емкости и все, слил сусло, разбродил дрожжи, 30 минут и брожение как из пулемета...... Все.... Лишнее это антиботики в заторе, просто нужно все с чем работаешь в заторе стерилизовать йодом, даже руки!

Добавлено через 4мин.:

Дайвер, Могу предположить, что занес заразу, какой запах у пены?

Барбатерчик, Мне кажется что запах обычный пшеницы с присутствием небольшой кислости. Жена сказала что пахнет вообще тухлятиной.

Ну у женщин не в обиду им, нюх как у собаки..... Если тухлятиной, первый признак того, что попала зараза!

Барбатерчик, ясно, ну дрожжей я уже засыпал, теперь пусть постоит. гидрозатвор строчит как пулемет, посмотрю что получится. Я таких заторов кучу делал, но всегда ледяными баклажками охлаждал, а тут забыл наморозить, думал так сама остынет. Если пропала очень жалко.

с пшеничного солода получается практически такой же продукт как и из пшеничной муки.zhebelme, 15 Июля 16, 10:31

Не согласен.Совершенно другой продукт и опьянение совершенно другое.(Естественно,это все ихмо,у всех свои восприятия)

Ячмень тем и интересен, что после выдержки напиток становится не узнаваемый, очень вкусный и ароматный.zhebelme, 15 Июля 16, 10:31

Согласен на сто процентов. Но я говорю не о поэзии, а о обычной жизни. Если выдержать из пшенички в дубовой бочке,она так же станет ароматна. А вкусна она и без выдержки. Интересно,сколько людей смогли наполнить бочку,ну хотя бы 20 литров и выдержать с полгодика? У меня не получается. И при таком раскладе,пшеничный солод получше будет ячменного.

/...вои восприятия)

Что по вашему мнению лучше ?

, йодом обработал брадильные емкости и все,Барбатерчик, 18 Июля 16, 00:20

А ты йод разбавляешь, расскажи подробней? Я доместос использую, но как показывает практика на больших объемах времени на все уходит больше, и ни кто не застрахован воздушнокапельным путем внести посев. А большие объемы терять это не то что я могу себе позволить. Я не являюсь противником антибиотиков, распостраненную антибиотикофобию считаю невежеством.

Sedoi,

Интересно,сколько людей смогли наполнить бочку,ну хотя бы 20 литров и выдержать с полгодика? У меня не получается.Sedoi, 19 Июля 16, 07:52

Поддерживаю полностью. Копить дистиллят нереально, т.к. есть праздники, друзья, непредвиденные ситуации и пр.. А чтобы сразу произвести 20 литров дистиллята, нужно иметь перегонный куб на 250 литров плюс пароген на 125 литров. А иметь этот набор далеко не у каждого есть возможность. Так что на выходных запланировал осахарить пшеничную дроблёнку ржаным солодом, а то дистиллят из ячки без бочки тоже не сильно радует, чисто ржаной после двух дробных гораздо приятней пьётся.

нужно иметь перегонный куб на 250 литров плюс пароген на 125 литровМакс Кёниг, 19 Июля 16, 22:51

И как минимум 18 часов свободного времени. И это только для первой перегонки.

Добавлено через 14мин.:

Так что на выходных запланировал осахарить пшеничную дроблёнку ржаным солодомМакс Кёниг, 19 Июля 16, 22:51

А я перешел исключительно на солод. По причине нехватки времени.На солоде чистом затор варится (со всеми паузами) четыре часа. А с дробленкой нужно прибавить еще часа три.(варить,остужать). Да и дистиллят 50% ячмень и 50% пшеничка, уж больно нравится мне по приходу.Грамм 150 бахнул, и земля копается,и газон косится, и вообще как заводной=))) А без него проспишь весь день или прошляешься из угла в угол. Но это у меня. У всех же по разному.

Да и дистиллят 50% ячмень и 50% пшеничка,Sedoi, 20 Июля 16, 08:22

Имеется ввиду солод?

Имеется ввиду солод?Алексей SaR, 20 Июля 16, 09:39

С Днюхой тебя!!! Да. Белый пивоваренный солод.Ну или зеленый собственного приготовления.

С Днюхой тебя!!! Да. Белый пивоваренный солод.Ну или зеленый собственного приготовления.Sedoi, 20 Июля 16, 10:22

Спасибо)))

Мне интересно, что получится на вкус, если Например взять такой состав:
Пшеница(зеленый солод) 90%+ ржаная мука10%? Мука ведь осахарится при нагреве? Очень хочется мне получить ржаной аромат и мягкость пшеницы... Получу я это в итоге? Просто сейчас на эксперименты времени не хватает...

/...и не хватает...

У меня время есть .

Если напишите .. со всеми паузами сейчас запущу и после расскажу

Добавлено через 11мин.:

20160720_162212

20160720_162212

Добавлено через 1мин.:

20160720_162155

Добавлено через 1мин.:

ильяс, Я воздержусь рекомендации давать, с зерном пока я "очень начинающий", ставил только 3 раза.

Пшеница(зеленый солод) 90%+ ржаная мука10%? Мука ведь осахарится при нагреве? Очень хочется мне получить ржаной аромат и мягкость пшеницы... Получу я это в итоге? Просто сейчас на эксперименты времени не хватает...Алексей SaR, 20 Июля 16, 15:08

Видится, вот примерно так, но могу ошибатся! Уважаемы товарищи, просьба поправить:
Берем 9 кг обеззараженного зеленого пшеничного солода ► быстро размалываем ► добавляем 40л воды ► добавляем 1 кг ржаной муки и  постоянно перемешивая доводим до 63°С.(ПВК нет)► Утепляем и выдерживаем 5-6 часов ► быстро остужаем до 30°С баклашками со льдом ► вносим дрожжи  ► закрываем и  следим за брожением ► отцеживаем через мешок и перегоняем на СС ► дробная перегонка на НДРФ.

Я не разу ))
Фотки оправил у меня что то они не открылись

У меня симпл
тогда так
1.  9 кг пшеничный солод - через мясорубку .
2 ржаной муки
3 добавляю в 40 л воды при 30 гр.
4 перемешивая довожу до 51 гр.  20 мин. пауза
5 61 гр  50 мин пауза
6  71 гр  45 мин пуза
8  73 гр  20 мин пауза

после остужаю до 30 гр. и кладу дрожжи ?

Так делать??  какие поправки ?



Добавлено через 3мин.:

20160720_162155


20160720_162212

Добавлено через 1мин.:

Пшеницу пора ...или ещё подождать ?

Добавлено через 10мин.:

20160720_170047                        20160720_170246

Добавлено через 1мин.:

Какие дрожи лучше использовать и сколько грам ?

Добавлено через 37мин.:

Кто возьмёт на себя ответственность руководить )))

Пшеница(зеленый солод) 90%+ ржаная мука10%?Алексей SaR, 20 Июля 16, 15:08

Мука осахарится вне всякого сомнения. Получится очень вкусный напиток. И без выдержки в бочке. Для справки 2 кг зеленого солода можно осахарить 10 кг несоложонки (мука,дробленка). Для перестраховки 3. Но 1 кг ты вносишь до осахаривания,для того,что бы затор был пожиже.Слушай, Татищево не то что под Дмитровом?

Добавлено через 12мин.:

Видится, вот примерно так, но могу ошибатся! Уважаемы товарищи, просьба поправить:Алексей SaR, 20 Июля 16, 16:42

Давай так.
1. Берешь 9 кг зеленого солода.
2. Перемалываешь
3. Заливаешь воду или нагреваешь до 50 град и засыпаешь солод.Ждешь 15 минут.
4. Нагреваешь воду до 63 град. И оставляешь на два часа. Если температура падает ниже 60,то поднимаешь до 63.
5. Очень быстро остужаешь и вносишь дрожжи.

Важно!!!!!! Гидромодуль 1\3. То бишь при твоих 9 кг солода, 27 литров воды. Это исключит скисание. Перегоняй на пятый,шестой день. Гидрозатвор не ставь,шапка образуется и выполняет его функции. Если дрожжи хлебопекарские, то имей ввиду,что шапка поднимется на высоту или полторы высоты затора.Я лично использую винные дрожжи. Работают медленно,но шапка сантиметров пять.

ок 

5. Очень быстро остужаешь и вносишь дрожжи.
У меня Симпл всё закрыто если остужать медленно 6 часов тогда что ?
У меня есть винные дрожжи их сколько положить ?

У меня Симпл всё закрыто если остужать медленно 6 часов тогда что ?ильяс, 20 Июля 16, 19:48

Есть мнение,небезосновательное,что если затор сам постепенно остыл ниже 40 град,то он скиснет. Винные дрожжи (С2) 2 грамма на 10 литров затора.

20160720_195718

Добавлено через 2мин.:

/...,то он скиснет.

Не знал

у меня вот такие . что посоветуете ?

у меня вот такие . что посоветуете ?ильяс, 20 Июля 16, 20:00

К моему огромному сожалению ничего. Незанаю такие.Но там наверняка есть инструкция. Я пользую вот эти. http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1274/4321/ Мне на год хватает.