Приготовление браги исключительно из зеленого солода

Господа, с наступающим Новым годом. Брага созрела, поставил перегон, не утерпел. Первая капля уже пошла, сладенькая!

Итак, после всех ошибок, из 6 кг пшеницы и 300 г дрожжей имею 4 л продукта крепостью примерно 36-37%, сладковатого, приятного, хотя сивушного запаха (так сказать, классический самогон). Завтра перегоню. Получился мутноватый - перелил во флягу бражки, хотя все равно пришлось гнать с доливкой. Я понимаю, Новый год, время пить, а не гнать. С Новым годом, друзья!

Один я тут маячу. Сегодня перегнал вчерашнее потихоньку второй раз. Разбавил не сильно - 4 литра продукта 3-мя литрами воды. В голову забрал примерно 130 мл, остальное в бутылек. Гнал до t=97. Получилось 2 л продукта 57%. В переводе на 40% получился выход из 1 кг пшеницы 0,75 л. Вкус и аромат очень приятный хлебный. Вкус сладковатый и резковатый. Буду завтра делать щепу - нашел недорогой источник, несколько прошлогодних поленьев. У меня камин, и иногда я покупаю дубовые дрова.  Не очень дорого - 5-6 крупных чурок на 3-4 кг около 2,5 дол. (около 20 грн) Сегодня нашел несколько чистеньких, завтра напилю и наколю, а потом мучить буду щепки по рецепту с форума,к сожалению, не запомнил автора. Спасибо за помощь, коллеги. Мне этот способ очень понравился. Всех расходов - 16 грн на зерно и на 4 грн дрожжей, и три ложки сахара для разбраживания дрожжей. 9 бутылок офигительного напитка (условно 0,5 л 40%)за 20 грн (ну 50, с водой и газом) - нефига себе результат! Казенка самая дешевая эквивалентно стоит минимум 240 грн.

Это конечно совсем не дело,такой выход то и не выход вовсе. У меня на прокисшем солоде самый хреновый затор был, 270мл АС с кг сырья вышло, а тут 100мл, чтото сильно не так. Поскольку активное брожение у тебя идет сутки, я думаю они набраживают за сутки нормальный спирт, ну 300гр АС даже при хреновом зерне должно бы быть.
То что греешь выше 64гр уменьшает конечно выход но на мизерные 3-5%, греть выше 64 не нужно, но и проблема здесь не в этом.
Как гонишь, парогеном ? до каких % ? чем меряешь крепость ?
Другие дрожжи пробовал ?
Солод всегда проращивается одинаково и всегда ячмень ?
Ну и по температурам сусла, для дрожжей надо бы 28-30гр, и чем тепм. меряешь ?
Может при измельчении большой % не измельченных зерен остается, ну это прям надо чтобы 60-70% целыми оставались...
Больше всего склоняюсь к косяку во время перегонки или сильно брешет термометр...
МихалычЪ, 28 Дек. 11, 22:13

Гоню парогеном.Термометр устаноBлен B кубе,гоню до 99 гр.Дрожжи Bсегда одни и те же.Термометр ртутный,лабараторный, сегодня проBерил другим,таким же,показания одинакоые.

,гоню до 99 грмихаил74, 03 Янв. 12, 22:18

Крепость в струе в конце погона измерял ?

Да нет у меня такого точного спиртомера.На Bкус пробую Bроде бы как Bода.Да и температура Bкубе больше 99 гр.не поднимается.

Прошу помощи у коллег! У меня готовый солод зеленый из озимой ржи 2 дня в холодильнике лежит - боюсь пропадет, дальше ждать боюсь. У меня 2 бидона "пластиковых" для браги на 30 литров, оставляю 25 л под брагу с брожением, так вот, найти емкость металическую на 25 литров не смог, можно ли в 15-20 литровой выдерживая все температурные паузы "сварить" 5 кг солода но на 1 кг по 3 литра воды, потом перелить в 30л емкость, добавить еще 5 л воды?
PS: делаю в первый раз.

1)Твои емкости из какого пластика?Температуру 60-65 градусов выдержат?Если да то заливай прямо в них.Перекрути солод в мясорубке и залей горячей водой так,что бы итоговая температура была 64гр.Оставь резервное место для воды ,что бы подливая ее, можно было регулировать температуру в баке.Держи температуру в 64 градуса, часа 2-3, активно перемешивая.Потом охлади до 30-32 и добавь дрожжи.10 грамм Саф-левюра должно хватить.Можно его предварительно разбродить в литре готовой браги.
2)Если пластиковые емкости не держат 65 гр ,то делай так же в металлической емкости.Потом можно разбавить ,но выход будет меньше.
Варить ничего не надо.На прямом нагреве у тебя каша пригорит и все будет испорчено

Конечно это приятное занятие три часа активно перемешивать солод . Но чисто зеленый хватит и в течении часа два раза слегка перемешать . И почему будет выход меньше если потом разбавить ? Промышленный экономный метод .

И почему будет выход меньше если потом разбавить ? Промышленный экономный метод .gogolzmej, 06 Янв. 12, 12:58

Если он осахарит в 15 литровой кастрюле 5 кг солода и перелив , после, в большую емкость разбавит холодной водой до нормы, то выход будет хуже.Будет густая каша и осахарится плохо.Ведь так он хочет? Где это в промышленности переливают осахаренную жижу в большие емкости доливая холодной водой до нормы? Солод последовательно промывают тремя водами, разве нет?

Мля, у меня затор скис за ночь. Вчера как обычно

забыл прополоскать марганцовкой, а когда молол попадались подплесневшие  комочки. Нагрел до 64градусов паром и оставил до утра остывать, что бы осахарилось. Утром насыпал левюра,  а он не запускается уже час, попробовал-кислятина. Что называется нарушение технологии, на балконе прохладно, но не ворошил

Петр1965, В коммерческой пивной . Затирают густо , промывают до нуля и все равно можно разбавить водой . Экономят сильно ...
Осахарится густая хорошо .1\2 - вполне .
В пивоварении промывка - то же что и разбавление в нашем случае .

Вроде в густом заторе ферменты дольше живут (полнее осахаривают)? Чет не могу найти, как это victorchik описывал недавно...

Будет густая каша и осахарится плохо.Петр1965, 06 Янв. 12, 13:12

съездил еще в пару мест и купил таки 25 л молочный бидон!!! позже из него ПГ сделаю! затором займусь теперь только завтра с утра, пока даже боюсь заглядывать в пакет с солодом в холодильнике (пакет перфорировал).

алекs, А чего там бояться то ? Пару дней в холодильнике не проблема полежать ...

Мля, у меня затор скис за ночь. Вчера как обычно

забыл прополоскать марганцовкой, а когда молол попадались подплесневшие  комочки. Нагрел до 64градусов паром и оставил до утра остывать, что бы осахарилось. Утром насыпал левюра,  а он не запускается уже час, попробовал-кислятина. Что называется нарушение технологии, на балконе прохладно, но не ворошил
tixoxod-4x4, 06 Янв. 12, 13:15

Бля  реально  сочувствую

Тихоход наверное вчера праздновал запуск музейного паровоза , по телеку показывали вчера Щербинку  . Вот и нарушил технологию !

А чего там бояться то ? Пару дней в холодильнике не проблема полежать ...gogolzmej, 06 Янв. 12, 19:11

да наверно нормально будет, главное пол часика в растворе марганца подержать наверно перед измельчением?!

Не, не до паровоза было, потом схожу посмотрю,новогодняя запарка на телевидении, все жопы изорвали. Надо было хотя бы ворошить его,чтобы не закис,а мне некогда все было, ща еще поставлю

алекs, Где то так , обесцветится - готово .